本文目录一览：
- 1、茶的分类有哪些?
- 2、中国茶叶是怎么分类的？
- 3、中国六大茶类分别是哪六类？
- 4、我国的茶叶分为几类？
茶的分类有哪些?
茶的分类有：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。
1、绿茶（发酵度：0%）：绿茶是中国人饮用最广泛的一种茶类，产地广，全国的东南西北各省市，几乎没有不产绿茶的地方。
据统计，绿茶的品种至少有三千多种。绿茶作为未发酵茶叶，其制作工艺较为简单，把采摘后的茶树鲜叶经晒青、杀青、做形、等工序后方可完成。
2、黄茶（发酵度：10~20%）：大多数人都知道红茶，绿茶等名茶。相比之下的黄茶，知晓品茗过的人相对而言是不多的。主要是因为黄茶的品种较少，因此在市场上较为少见。
黄茶属微发酵的茶，其制作工艺和绿茶相似，只增加了一道“闷黄”的工艺，这是制作黄茶的关键，也是造就黄茶“黄叶黄汤”的主要工序。黄茶的茶汤橙中泛黄，没有绿茶的苦涩，更加香醇。
3、白茶(发酵度：10～30%）：白茶可以说是福建独有，它主产于福建的政和、福鼎、松溪等地。
白茶是轻度发酵的茶，发酵程度仅比黄茶稍多，其制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫，色泽银白灰绿，故名“白茶”。白茶的茶汤一般呈黄绿色，滋味清淡，有较强的回甘。
比较出名的白茶有：白毫银针、白牡丹、寿眉、福鼎大白茶等。
4、青茶（乌龙茶）(发酵度：30～70%）：提起青茶，可能大不多人会感觉很陌生，但其实它还有一个家喻户晓的名字——乌龙茶。
乌龙茶属于半发酵茶，是介于不发酵茶（绿茶）和全发酵茶（红茶）之间的一种茶类，其初制工艺为采摘鲜叶，萎凋，做青（晾青、摇青），炒青（杀青），揉捻，干燥等工序，才能制作出青茶。
青茶的茶汤呈蜜绿色，香气馥郁，回味甘鲜。
5、红茶（发酵度：95～100%）：红茶是绿茶之后的第二大茶类，产区较为广泛，但比较多的省份为云南、安徽、福建、广东等。
红茶属于全发酵茶，其工序较为繁琐，需要经过采摘，萎凋，发酵，烘焙，复焙等，但由于其高发酵度，香气物质也有明显的增多。红茶的茶汤以红色为主调，香气四溢，浓郁醇香。
6、黑茶：黑茶生产历史悠久，在历史上一直都是供给边疆少数民族地区，目的是为了帮助边疆人民消化食物和平衡营养。
黑茶是后发酵茶，是指随着时间的变化，茶多酚等物质会被完全氧化。其制茶工艺一般包括杀青，揉，渥堆和干燥四道工序。
六大茶类及其特性是：
绿茶：未发酵茶，工艺步骤主要为杀青、揉捻、干燥。具有绿茶绿汤，香气高，味道略苦涩的品质特点。绿茶的知名品种有黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微发酵茶，工艺步骤主要为采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶叶牙毫完整，银白相间，茶汤为杏色或浅黄，味道香甜爽口的品质特点。主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
黄茶：微发酵茶，工艺步骤与绿茶相似，但多了“闷黄”一步，这使得黄茶具有黄茶黄汤，香气清且高，味道甘甜醇厚的品质特点。霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等都是黄茶类。
青茶：俗称乌龙茶，半发酵茶，工艺步骤主要为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。品质特点有青茶条索粗壮，黄绿相交，茶汤呈黄色，味道醇香。铁观音、黄旦、本山、毛蟹等都属于青茶。
红茶：全发酵茶，工艺步骤主要为凋萎、揉捻、发酵、干燥，典型特征为茶红、汤红、叶红，味道飘香醇厚。红茶主要有小种红茶、功夫红茶、红碎茶、祁门红茶、滇红等品种。
黑茶：后发酵茶，经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤制作而成。其品质特性为黑而又光泽，茶汤浓黄透明，茶叶可有香气，陈茶具陈香，味道醇美浓厚。主要品种有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等。
中国茶叶是怎么分类的？
按制作原理(茶多酚的氧化程度)分类，中国茶叶分为六大类，即绿茶,红茶,黄茶,白茶,青茶,黑茶,后来又有一些再加工的茶类，如花茶等，其实都是在六大茶叶分类的基础上发展起来的。严格来说，也是算在这六大类中，伴随现代科技的发展，未来的茶叶种类将会更加多元化 ，茶叶中含有很多对人体有益的矿物质和微量元素，都可以提炼出来充分利用，可以想象未来茶叶不单能饮用还可以用作其他多方面的用途。按季节分为四季茶，有的地方也有五季的，按生长环境分为两类，我国茶叶的出产地多在南方，北方很少有出产茶叶的。
1.制作工艺(茶多酚的氧化程度来分,目前世界上使用最普遍的分法)茶叶分类:
茶类名 制作特色 代表产品
绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春
黄茶 徽发酵的茶(发酵度为10-20m） 君山银针
白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30m） 白牡丹,白毫银针,安吉白茶
青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60m） 武夷岩茶,铁观音，冻顶乌龙茶
红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90m） 正山小种,祁门红茶，祁红，川红，闽红，英红
黑茶 后发酵的茶(发酵度为100m） 普洱茶，六堡茶
2.以季节的茶叶分类:
①春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
②夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。
③秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
④冬茶----大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。
3、按其生长环境的茶叶分类：
①平地茶----茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。
②高山茶----由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。
中国六大茶类分别是哪六类？
中国六大茶类分别是红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶。
1、红茶：属全发酵茶，我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
2、绿茶：采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
3、乌龙茶：经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
4、黄茶：属轻发酵茶类，鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥，湖南岳阳为中国黄茶之乡。
5、黑茶：属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
6、白茶：采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
扩展资料：
1、茶，叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。
2、新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。
3、通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出茶叶品质。
4、野生茶分布在中国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培，毛被及叶型变化很大。
参考资料：百度百科_茶 百度百科_中国六大茶类
我国的茶叶分为几类？
根据茶叶的制法和品质，以及商业销售习惯，茶叶一般分为以下8大类。
红茶：是经过完全发酵的茶，加工精细，条索紧结、色泽乌润，冲泡后的汤色红艳明亮，清澈见底，香味芬芳浓纯，滋味甘醇，叶底匀嫩鲜红。商品红茶的主要品种有：祁红（安徽祁门）、滇红（云南风庆）、闽红（福建福安）、宜红（湖北宜昌）、宁红（江西修水）、湖红（湖南安化）、越红（浙江绍兴）等。其中以祁红、滇红、宜红质量最佳。
绿茶：是未经过发酵的茶，由于高温杀青而保持原有的绿色。绿茶条索紧结光润，泡茶后色绿汤清、叶底碧绿、香气锐、滋味甘鲜，收敛性较强。商品绿茶的主要品种有：龙井（杭州西湖）、碧螺春（江苏吴县）、雨花茶（南京）、云雾茶（江西庐山）、屯绿（安庆休宁）、大方（安徽歙县）、珠茶（浙江嵊县）、遂绿（江西婺县及浙江淳安）等。其中以龙井、碧螺春、云雾茶质量最佳。
乌龙茶：也称青茶，属半发酵茶。成品茶外形粗状松散，紫褐色，兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇，香气清冽，滋味醇厚，浓而不涩，幽香扑鼻，茶汤棕红明净，叶底具有绿叶镶红边的特点，有人赞美说：“绿色红镶边，七泡有余香。”商品乌龙茶的主要品种有：武夷山大红袍（福建）、安溪铁观音（福建）、凤凰水仙（广东潮安）、台湾乌龙（台湾）等。其中以大红袍、铁观音质量最佳。铁观音曾获全国金质奖。
花茶：是用鲜花制茶坯（烘青）而成。高级花茶香气芬芳，浓郁清高。滋味浓厚鲜爽，香而不浮。鲜而不浊，汤色清澈，淡黄明亮，叶底细嫩，匀净明亮。花茶的主要品种有：茉莉花茶、茉莉大方、玉兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。其中以福建福州和江苏苏州产品质量为佳。广西桂州则以桂花茶闻名。
紧压茶：是用黑茶、晒青和红茶的副茶为原料，经蒸茶、装模压制成型的再制茶，称紧压茶。紧压茶的主要品种有：花砖、康砖、米砖、黑砖、茯砖、青砖、沱茶、饼茶等。市场上常见的有沱茶。砖茶一般在西北、内蒙古等地多用。
黄茶：属微发酵茶，黄汤黄叶。有蒙顶甘露、大青叶等。另有洞庭湖君山银针。
白茶：不发酵、不揉捻，经萎调制成，属全萎凋茶。此茶显毫清汤味醇甘，有芽嫩长如针、披满白毫的银针（亦称白毫）；有叶绿垂卷、毫心肥壮、颜色灰绿的白牡丹。尤以银针为上品。白茶是我国稀有的名贵品种、珍贵名茶。为福建的特种外销茶。白茶的主要品种有：龙门南昆百岁茶，利川雾洞茶，凌云白毛茶。
药茶：主要品种有以下几种：
①大瑶山甜茶：是广西大瑶山特产。它是低热性的天然饮料（高甜），可以代糖用，并可人药，有清热、润肺、祛痰、止咳、止血、消肿、生肌之功用。肥胖症、糖尿病患者，长期饮用，疗效甚佳。
②溧平甜茶：四川梁平甜茶，兼有茶、糖、药三种价值。这种茶除含一般茶叶的有效成分外，其含糖量达33%以上，糖度相当甘蓝的300倍。是～种无毒、高糖度、低热性的天然饮料。并可治湿热、疮毒、风湿、哽等病症。有滋补肝肾、和胃降逆、润肺镇咳、降压、减肥等作用。
另有广西虫茶、泾县琴鱼茶、化州榕树茶、肇庆鼎湖紫背天葵茶等。
