本文目录一览：
- 1、溏心茶叶蛋的做法窍门？
- 2、溏心茶叶蛋怎么做好吃
- 3、糖心茶叶蛋怎么做
溏心茶叶蛋的做法窍门？
材料：中号鸡蛋，熟普洱茶叶，立顿红茶包，桂皮，八角，红叶，
调料：盐
熟普洱茶叶的特写
步骤：
1：茶叶，茶包，香料一起放入锅中，接着注入适当的清水，来熬制茶叶味水，用来浸鸡蛋
（水量多少，试用下图方法，如果打算浸5个鸡蛋，拿个大碗，放鸡蛋下碗，加满清水，浸过鸡蛋为准，接着把鸡蛋捞出，把清水倒入锅中就可以了）
熬茶叶味水
2：水烧开后，小火煲5分钟，然后焗2分钟，接着下盐调味，味水的咸度给平时的咸上2档，这样才可以浸得入味。跟着就把茶叶味水过滤，装在一个干净的器皿中，待用，温度凉到50度左右最好了。
3：鸡蛋放在干净的锅中，倒入烧开的开水，以浸过鸡蛋面为准，接着开火把锅中的水加热，煮鸡蛋。时间为5-6分钟（小号的鸡蛋3-4分钟就可以了）
溏心茶叶蛋怎么做好吃
溏心茶叶蛋的做法步骤
1先来准备香料，都是居家常用的炖煮料哦，有香叶、八角、花椒、桂皮、草果。（这个分量是腌制四到五个鸡蛋的量，如果亲做的鸡蛋多，除了草果都要加倍哦。）
2将五色香料加入煮锅中，小火煮十分钟。（水的量要根据自己用来腌制茶叶蛋的容器来加，最好不要加太多，会稀释浓度的。）
3准备乌龙茶，偶系拿了一点儿铁观音，上好的茶叶茶香才好。嘿嘿，好浪费，罪过哈~（关于茶叶的选择，我们本着不浪费原则随意取用吧，嘻嘻~）
4香料煮制10分钟后加入茶叶，继续煮5分钟即可关火放凉。（没错，腌料是要放凉使用的。）
5在煮好的香料中加入一小勺盐和一小勺糖，一匙生抽。盐的量可以根据自己的口味适当增减。
6关键步骤来了，煮鸡蛋。有的亲会说，煮鸡蛋嘛，谁不会呢！可是不是有溏心这个关键就在这一步了。鸡蛋要室温下的，如果你家的鸡蛋在冰箱里冷藏，请提前拿出来。否则下锅后成熟度难以把握，还会破的。大家一定要记好，水大开后下入鸡蛋，鸡蛋要完全没入水中，煮7分钟捞出过凉水。（为了溏心，请启动计时器吧，多了少了都不行！）
7鸡蛋过凉剥皮，由于是溏心的，剥起来不容易，可以浸在水中进行。凉透的鸡蛋放入保鲜盒里，加入腌料，放冰箱里，腌制一夜就OK了。
8做好Spa的鸡蛋香味浓郁，还有流动的溏心，嘿嘿，炒鸡好吃哦！
糖心茶叶蛋怎么做
用料
新鲜鸡蛋（中等大小） 5-8枚
红茶叶 一小撮（约10-15克）
老姜（切片） 两三片
八角、香叶 各两枚（片）
桂皮 1根
花椒 15粒
老抽或酱油 1大勺（约15毫升）
盐 1小勺（约10-15克）
水 根据自家煮锅大小而定
溏心茶叶蛋的做法
煮锅里加足量的水，大火煮开。用漏勺将生鸡蛋小心地送入锅底（或用汤勺逐个地把鸡蛋轻轻送入锅底），以免鸡蛋炸裂。
依然大火，盖上锅盖保持煮锅沸腾。从鸡蛋入锅开始计时，7分钟后煮锅离火，尽量快地用漏勺把煮好的鸡蛋全部捞出。
把煮好的鸡蛋用流动的凉水彻底冲透，静置至少10分钟后，用勺子敲击配合碾的手法把外壳弄出裂纹。并不用剥去鸡蛋壳。
另外煮沸一小锅水，水量要能够覆盖所有鸡蛋又不至太多（可能会稀释味道）。准备出所有的香料。
煮锅中放入红茶叶、姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、老抽和盐，再次煮开后保持微沸10分钟。离火后静置到常温（一定不能是热的！否则溏心不保）
把敲碎蛋壳的溏心蛋浸入彻底放凉的茶叶卤汁中。放在阴凉处或冰箱冷藏1-2天。
入味后的茶鸡蛋最多可以在冷藏的卤汁中保存10天，每次随吃随剥就好。还可以用小砂锅稍加热一下，此时的溏心已经稳定，并不会再次凝结了。
对了，用蘸过热水的刀、或者细的缝衣线（甚至长的牙线），可以不粘蛋黄，漂亮地把溏心蛋对半切开。此方法不仅适用于溏心茶叶蛋
