本文目录一览：
- 1、将鸡蛋制成茶叶蛋之后，鸡蛋的蛋白质会不会变没？
- 2、我们平时买的卤鸡蛋,茶叶蛋是不是营养已经流失了呢?
- 3、茶叶蛋有营养吗
- 4、鸡蛋是高蛋白食物，食用茶叶蛋会影响人体对蛋白质的吸收吗？
- 5、鸡蛋煮茶叶蛋后营养会流失吗
将鸡蛋制成茶叶蛋之后，鸡蛋的蛋白质会不会变没？
煮茶叶蛋多用陈茶，亦会采用长久浸泡，茶叶中含有的生物碱成分在长时间烧煮中易渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，多食可能影响胃对营养物质的消化吸收，因而并不利于身体健康。
水煮蛋几乎不引起维生素的损失，因此孕妇、乳母、婴幼儿最适宜吃煮鸡蛋、蒸蛋或蛋花汤，营养流失少，又容易消化吸收。
所以茶叶蛋不宜多吃，因为茶叶中含有生物碱，与鸡蛋中的铁元素结合，会给心脏带来很大的刺激性。尤其是对于有过胆囊炎和胰腺炎病史的老人来讲，千万不要空腹食用茶鸡蛋，以免引发疾病。
常吃茶叶蛋的危害：导致贫血。经过长时间煮制的茶叶蛋，蛋黄会呈现出灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成硫化亚铁造成的，这种物质不会被人体吸收和利用，如小孩经常吃便会导致缺铁性贫血。
茶叶蛋的做法推荐：先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草;加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟;熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
一般不建议将茶叶蛋煮太长时间，因为高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费。
吃茶叶蛋注意事项 1、老年人或者小孩要少吃茶叶蛋，茶叶蛋长时间煮，会产生不被人体吸收的物质，不利于健康，还有可能引起贫血。 2、早晨不要空腹吃茶叶蛋，比较容易导致疾病，可以先喝点米粥，茶叶蛋尽量少吃。
我们平时买的卤鸡蛋,茶叶蛋是不是营养已经流失了呢?
卤鸡蛋,茶叶蛋的确是营养已经流失的所剩无几，鸡蛋最健康的吃法是煮着吃。
煮鸡蛋营养吸收率100%
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃两个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃两个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃2 — 3个鸡蛋，不宜过多。
茶叶蛋有营养吗
茶叶蛋是有营养的，茶叶和鸡蛋本身的营养成分并没有流失，但是不要多吃。茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分，绿茶则富含茶多酚。鸡蛋中则含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。
茶中含有咖啡因，所以，茶叶蛋有提神醒脑，消除疲劳的作用；茶叶中还含有一种成分单宁酸，能有效地预防中风；茶叶中含有的氟化物，可以预防牙齿疾病；还可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌。
扩展资料：
在茶叶中含有一种成分生物酸碱，煮蛋的时后就会渗透到鸡蛋里，而与鸡蛋中的铁元素结合，形成硫化铁。这种结合体，对胃有会有很强的刺激性，久而久之，就会影响人体对于铁质的的消化吸收，造成贫血症状，从这一点来讲并不利于人体健康。
茶叶蛋里面的茶叶还含有高浓度的单宁酸，而这种单宁酸与食物中的蛋白质一旦相遇，就会产生凝固物质沉积体内，会严重影响人体对蛋白质的吸收。茶叶蛋的营养价值没有想像的那么高，但是作为早餐和零食还是可以吃的，但是切忌一次吃的过量。
参考资料：百度百科-茶叶蛋
百度百科-鸡蛋
百度百科-茶叶
鸡蛋是高蛋白食物，食用茶叶蛋会影响人体对蛋白质的吸收吗？
鸡蛋是高蛋白食物，食用茶叶蛋会影响人体对蛋白质的吸收吗？
1.会有一定的影响。茶叶中含有较多的单宁酸，会使蛋白质形成难以消化的固化物，影响其吸收。吃鸡蛋最好的方法是用白水煮鸡蛋，营养最全，最容易吸收。五香茶叶蛋虽然美味，但浓茶中含有大量的鞣酸，会将物质中的蛋白质转化为难以消化的固化物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。除了生物碱，茶还含有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁结合会相应刺激胃，不利于消化吸收。
2.鸡蛋有营养，但吃鸡蛋要注意方法。茶叶蛋确实味道不错，但是茶叶蛋没有营养，因为在水里煮的时间太长了。茶叶蛋是中国的传统食品之一。闲暇时可以当饭吃，也可以当零食吃，但茶叶蛋不是最有营养的，因为茶叶蛋在水中煮的时间太长，不容易在胃里消化。这是对的。
3.茶叶蛋久煮，蛋白质老化难吸收。蛋白质的内容是一样的。茶叶蛋会影响健康。茶叶中含有生物酸碱成分，煮熟后会渗入鸡蛋，与鸡蛋中的铁结合。这种组合对胃很刺激。久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。茶叶蛋是著名的汉族小吃，中国传统食物之一，在全国大部分地区都有。
4.茶叶中所含的生物碱在长期蒸煮过程中容易渗入鸡蛋，与鸡蛋中的铁结合。吃多了可能会影响胃中营养物质的消化吸收，不利于健康。煮鸡蛋几乎不会造成维生素的流失，所以孕妇、哺乳期的妈妈和婴儿最适合吃煮鸡蛋、蒸鸡蛋或蛋花汤，营养流失少，容易消化吸收。所以茶叶蛋不宜多吃，因为茶叶中含有生物碱，与鸡蛋中的铁结合会给心脏带来很大的刺激。特别是有胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，不要空腹喝茶鸡蛋，以免引起疾病。
鸡蛋煮茶叶蛋后营养会流失吗
不会，鸡蛋煮成整蛋后，营养价值更丰富，但是茶叶蛋不能多吃，吃水煮蛋更有营养。
品名：煮鸡蛋
材料：鸡蛋
3只、当归
做法：
1、鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火煮10分钟
2、鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下。去掉鸡蛋壳
3、用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔
4、将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋
5、大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可
6、盛出即可享用，吃鸡蛋喝汤
