本文目录一览：
- 1、认识茶叶的知识
- 2、茶叶基础知识
- 3、幼儿园教案：认识茶叶
- 4、茶叶的认识和了解
- 5、怎么分辨茶叶
认识茶叶的知识
茶文化在中国历史悠久，而茶叶的分类更是多种多样。根据其历史分析，有下列三种情况：
传统名茶：如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红、武当道茶、古丈毛尖等。
恢复历史名茶：也就是说历史上曾有过这类名茶，后来未能持续生产或已失传的，经过研究创新，恢复原有的茶名。如渠江薄片、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、顺生茶叶、东阳东白等等。
新创名茶：如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖茶、无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、岳西翠兰、齐山翠眉、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、 秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等等。
茶叶分类的如此独特，是和地理位置、天然气候分不开的。这样茶文化才会更具有人情味哦！
茶叶基础知识
茶叶基础知识
茶叶基础知识，茶叶的种类是有很多的，在生活中，很多人都喜欢喝茶，但是茶文化在我国是博大精深的，想要知道什么茶叶好喝就要先了解茶叶的一些信息，下面分享茶叶基础知识。
茶叶基础知识1
中国茶叶：分为根本茶类与再加工茶类。
根本茶类： 按工艺、茶树品种差别而分为(绿、红、白、黄、黑、青)。
绿茶：基本工艺流程：鲜叶杀青--揉捻--干燥 。
1、炒青绿茶：长炒青--眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)
圆炒青--珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)
细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)
2、烘青绿茶：平凡烘青(闽烘青、浙烘青等)
细嫩烘青(黄山毛峰、平静猴魁、高桥银峰等)
3、晒青绿茶：(滇青、川青、陕青等)
4、蒸青绿茶：(煎茶、玉露等)
红茶：基本工艺流程：鲜叶经萎凋--揉捻(揉切)--发酵--干燥。
1、小种红茶：(正山小种、烟小种等)
2、光阴红茶：(滇红、祁红、川红等)
3、红碎茶 ：(叶茶、碎茶、片茶、末茶)
青茶：基本工艺流程：晒青--晾青--播青--杀青--揉捻--干燥。
1、闽北乌龙：(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)
2、闽南乌龙：(铁观音、奇兰、黄金桂)
3、广东乌龙：(凤凰单枞、凤凰水仙等)
4、台湾乌龙：(冻顶乌龙、包种等)
白茶：基本工艺流程：晾晒--干燥。
1、 白芽茶：(白毫银针等)
2、 白叶茶：(白牡丹、供眉等)
黄茶：基本工艺流程：杀青--揉捻--闷黄--干燥。
1、 黄芽茶：(君山银针、蒙顶黄芽等)
2、 黄小茶：(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)
3、 黄大茶：(霍山黄大茶、广东大叶青等)
黑茶：基本工艺流程：杀青--揉捻--渥堆--干燥。
1、 湖南黑茶：(安化黑茶等)
2、 湖北黑茶：(蒲圻老青茶、茯茶等)
3、 四川边茶：(南路边茶、西路边茶等)
4、 滇桂黑茶：(普洱茶、广西六堡茶等)(普洱制作根本工艺差异于一样平常黑茶尺度)
再加工茶类：以六大茶类作为根本质料再加工而成。
1、 花茶：以六大茶类为底子加以各种鲜花窨制而成：(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等)
2、 紧压茶：以六大很茶类为底子加以百般模具压抑而成：(各种砖茶、各种饼茶、各种沱茶、元宝形、铜钱型等等)
3、萃取茶：以六大茶类为底子加以茶汁浓缩而成：(速溶茶)
茶叶基础知识2
中国茶叶基本知识有哪些
我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王”。
中国茶叶基本知识
《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代 写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。
据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的炎帝，亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。
据考察，“茶”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”表示的。
“茶”字的基本意义是“苦菜”，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了。
茶与粮食，占有同等重要的位置。可是，“由于气候等原因，当地并不产茶，官府为了增强控制少数民族的力量，对茶叶的供给采取限量，直接分配的办法，以求达到“以茶治边”的目的。
与此同时，官府不仅控制茶叶的供应，而且，以少量的茶，交换多数的战马，给兄弟民族带来沉重的负担，这就是历史上的“茶马互市”。
茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。
中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。
如我国史籍所载，在未知饮茶前，“古人夏则饮水，冬则饮汤”，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带，被认为“无疑是东方赐予西方的'最好礼物”，“欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒必定更加无度”，“茶给人类的好处无法估计”，“我确信茶是人类的救主之一”，“是伟大的慰藉品”等等。
世界各国饮茶及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是16世纪以后，特别是近200年以来才传入发展起来的。
茯砖茶约在1860年前后问世，600多年前，茯茶只能够在咸阳生产。史书上有记载，加工茯茶茶叶有三个离不开，一个是离不开泾河的水，二是离不开咸阳的气候，三是离不开城阳寨的手，即天时、地利、人和。[3]
普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。
普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”之声誉。
幼儿园教案：认识茶叶
作为一名教学工作者，通常需要准备好一份教案，教案是备课向课堂教学转化的关节点。写教案需要注意哪些格式呢？下面是我整理的幼儿园教案：认识茶叶，欢迎大家分享。
幼儿园教案：认识茶叶1
活动目标
1、幼儿初步了解茶叶的制作过程，知道茶叶是从哪里来的。
2、幼儿观察茶叶泡水后有何变化，了解渴茶的好处。
3、让幼儿在活动中获得愉快的情感体验。
活动准备
1、干茶叶。
2、录相带（采茶情景）、音乐磁带。
活动过程
1、品尝茶水请幼儿说说你喝的是什么？
2、师：你都知道有什么茶叶吗？请你说一说。
3、你眼中的茶叶长什么样子？请你画一画，看看谁画的最像。（幼儿作画，并展示在展板上）
4、出示茶叶，幼儿观察比较各种茶叶的颜色形状有什么不同。
5、幼儿讨论茶叶是从哪里来的。
6、录像讨论：你从录像里看到什么、知道什么。
7、茶叶泡水后会有哪些变化呢？
8、幼儿讨论：喝茶有什么好处。
9、律动：采茶舞活动延伸关于茶叶的由来，还有许多有趣的故事，请幼儿回家后让爸爸、妈妈帮助查找资料，下次活动时请小朋友们互相讲讲关于茶叶的故事。
幼儿园教案：认识茶叶2
认识茶叶
教学目标
1、幼儿初步了解茶叶的制作过程，知道茶叶是从哪里来的。
2、幼儿观察茶叶泡水后有何变化，了解渴茶的好处。
3、让幼儿在活动中获得愉快的情感体验。
教学准备
1、干茶叶。
2、录相带（采茶情景）、音乐磁带。
教学过程
1、品尝茶水
请幼儿说说你喝的是什么？
2、师：你都知道有什么茶叶吗？请你说一说。
3、你眼中的茶叶长什么样子？请你画一画，看看谁画的最像。（幼儿作画，并展示在展板上）
4、出示茶叶，幼儿观察比较各种茶叶的颜色形状有什么不同。
5、幼儿讨论茶叶是从哪里来的。
6、录像
讨论：你从录像里看到什么、知道什么。
7、茶叶泡水后会有哪些变化呢？
8、幼儿讨论：喝茶有什么好处。
9、律动：采茶舞
水中取物
教学目标：
1、进一步感知磁铁能吸铁的特性，尝试运用各种方法取出水中的东西并进行分类。
2、大胆探索并能讲述自己的发现。
3、体验探索磁铁的乐趣。
教学准备：
磁铁；探索材料：回形针，玩具，一元硬币，夹子，茶叶罐等铁制材料和非铁制材料：积木，塑料玩具，纸杯，玻璃球，气球、装水的大盆两个；取物工具—篓子、盘子、有磁铁的钓钩、勺子、筷子等；空箱子2只，空盆1个。
教学过程：
a）情景引入
（出示大盆）师：陈老师遇到一个问题――小弟弟把许多东西一起扔到了这两个玩水的大盆里，这可怎么办呢？
提出问题讨论：怎样才能将这些东西拿出来呢？你们能帮我想想办法吗？
b）初次探索水中取物
幼儿用磁铁水中取物。（规则――不能用手拿）
经验交流：磁铁是怎样帮助你取出东西来的？你取出了哪些东西？
c）分组实验，再次探索水中取物
幼儿尝试用磁铁取水里的东西。
师：磁铁能将水里的.其他东西取出吗？请你试一试。
讨论并总结：取出的都是铁制品，磁铁能吸铁。
师：你有没有取出东西？为什么没取出？这些东西为什么能取出来？它们有什么一样的地方？
讨论：有哪些方法能取出水里的东西？
幼儿用各种工具水中取物。
幼儿交流取物经验。
师：你用了什么方法取出了什么东西？
环保教育――保护环境，不乱扔东西。
d）取出物分类
幼儿将取出物分类
师生小结：今天，我们动脑筋将水里的东西取出，发现……是铁制的，能被磁铁吸起来；……是木头的、塑料的、纸的，不能被吸起来。
经验迁移：磁铁的作用可大了，生活中有许多东西也用了磁铁，你知道哪些东西请磁铁帮忙的？发现了告诉大家并记录在记录纸上。
延伸游戏：杯中取物
1、介绍游戏和记录表的使用。
2、幼儿游戏――按记录表的要求将水杯里的回形针用磁铁取出（磁铁贴在杯外吸）
油和水
教学目标
1、培养幼儿敢于质疑、乐于猜想、勇于创新的意识。
2、使幼儿感知油水分离现象及粮食在油水中的沉浮现象。
教学准备
凉白开水、花生油、一次性透明杯、粮食（玉米、大米、芝麻、花生、黄豆）分装在盘子里，筷子、画纸、笔等。
教学过程
（一）激发幼儿探索欲望
1、猜一猜：杯子里装的是什么？
导语：“你们面前都有两个杯子，请你猜一猜杯子里是什么？”
2、试一试：想办法辨别杯子里是什么？
导语：“我不知道它们是什么，但我知道它们是无毒的，用什么办法才能知道它们是什么呢？你来试一试。”
3、说一说：杯子里是什么？你是怎么知道的？
（二）实验、观察油水分离现象
1、猜一猜：油和水倒进一个杯子中，会发生什么事情？
导语：“请你们猜一猜，假如把油和水倒人一个杯子中，会发生什么事情呢？
2、幼儿实验、观察。
（1）把“水和油倒人一个杯中观察”你发现了什么秘密？”
（2）用筷子搅一搅，再次观察“你又发现了什么？”
（三）实验并记录各种粮食放在水、油中的沉浮现象
1、做一做：把各种粮食放在水、油中，并记录观察结果。导语：“今天，来了许多粮食朋友，你们看看都有谁？”“它们想在油、水中游泳，请你把它们一个一个放进杯中，每一种都要试一试，看看有什么奇妙的事情发生，然后把这些事情记录下来。”
2、幼儿实验、观察（当粮食是单个时，芝麻会浮在油面上，花生、大米停在油、水中间，黄豆、玉米会沉入水底。当粮食相互粘连到一定程度时，会一起沉入水底。）
提示：教师引导幼儿把观察到的现象用自己设计的记录方式记录下来。
3、交流实验结果。
（1）同伴间相互交流实验结果。
（2）请个别幼儿在集体面前交流。
（3）活动小结。
幼儿园教案：认识茶叶3
活动目标：
1、幼儿初步了解茶叶的制作过程，知道茶叶是从哪里来的。
2、幼儿观察茶叶泡水后有何变化，了解渴茶的好处。
3、让幼儿在活动中获得愉快的情感体验。
活动准备：
1、各种甜饮料、干茶叶。
2、录相带、磁带各一。
活动过程：
1、品尝饮料
请幼儿谈谈各种饮料的颜色、味道，以及是用什么做成的。
2、幼儿讨论：喝茶有什么好处。
3、幼儿观察比较各种茶叶的颜色形状有什么不同。
4、幼儿讨论茶叶是从哪里来的。
5、录像
讨论：你从录像里看到什么、·知道什么。
6、茶叶泡水后会有哪些变化呢？
7、律动：采茶舞
活动延伸
关于茶叶的由来，还有许多有趣的故事，请幼儿回家后让爸爸、妈妈帮助查找资料，下次活动时请小朋友们互相讲讲关于茶叶的故事。
茶叶的认识和了解
指茶树的叶子和芽。别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等。
茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。
扩展资料：
茶叶的价值
1、儿茶素类
俗称茶单宁、是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
2、咖啡因
带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。
3、矿物质
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。
参考资料来源：百度百科-茶叶
怎么分辨茶叶
教大家三招：看、闻、品饮，来辨别茶叶，学会这几招你也可以成为辨茶高手。
一、看
1、看干茶
好的茶叶在没有冲泡之前的干茶整体上是条索肥壮均匀，嫩匀厚实，没有过多的碎末和杂质，如果粗细不一，颜色比较杂的就不是很好，有可能是拼配的茶叶。看完整体再看下干茶的干燥程度，如果有点软的，最好就不要购买了，然后看茶叶的叶片是否整洁，有没有很多的茶梗、簧片、杂质，这样的都不是上等的茶叶。最后根据不同品种的茶叶干茶外形进行挑选，如武夷岩茶就要挑选条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条状的比较好。
2、看茶汤
茶叶冲泡后，不同的茶叶会呈现出不同的茶汤颜色，但是一般来说，凡是好的茶叶，汤色都是明亮、有光泽的。而且如果冲泡手法正确，从整个品饮过程中观察茶汤的的变化也可以看出茶叶的级别。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上，几冲之后就突然变淡，非常不耐泡的为下，像这种茶汤颜色急剧变化的茶叶，可能是靠工艺拉升原料的，喝了不益身体健康。
3、看叶底
叶底是指茶叶冲泡后的样子。茶叶在冲泡后，吸水浸润而舒展开来，取舒展开的叶片放置于清水中，观察叶片的柔韧性，是否质地柔软。一眼望去整个叶底颜色统一，如果叶片上有灼伤的红斑，就是制作工艺不太好。像武夷岩茶的叶底就要挑有韧性的，叶片展开是“绿叶红镶边”的为上。将叶底沥去水份后，观察叶底的干燥程度，放几分钟后迅速变干的就没还湿润的好，这就和皮肤的锁水功能类似啦。
二、闻
1、闻干茶
根据不同茶叶的品种香进行判断，如绿茶就是清新鲜香，红茶浓烈纯正，花茶芳香扑鼻，乌龙茶馥郁清幽为好。
2、闻冲泡后的茶
茶叶冲泡后将被杯子送到鼻端，闻茶香，如果有盖子的就闻盖香和面香，首先要热闻时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久的好，如果热闻的时候有酸、涩、焦等异味，香气复杂不持久的不太好。
三、品饮
茶汤的滋味丰富多彩，有一点共通的是茶叶与水的融合度越高越好。茶汤的滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种物质综合反映的结果，如果他们的数量比例适合，就会变得可口回味无穷。茶汤的味道以微苦中带甘为上，好茶喝起来甘醇浓稠，有活性；舍面发涩，嘴里有黏腻感的就是有问题的茶叶。
当然辨别茶叶的能力还是需要长期的经验，不断的积累实践，不能速成的，以上只是些简单的一般规律，可以排除你的一些困乱
