本文目录一览:
- 1、茶叶蛋的制作方法和配料家庭版
- 2、茶叶蛋做法家常
- 3、家庭版茶叶蛋的做法
- 4、家庭茶叶蛋怎么做
茶叶蛋的制作方法和配料家庭版
茶叶蛋的制作方法和配料如下:
1、首先煮茶叶蛋需要的食材配料有:鸡蛋、桂皮、茶叶、干辣椒、八角、白糖、香叶、盐、老抽。
2、先将鸡蛋煮熟并且敲碎蛋壳,煮的锅过程中放入少许的盐,这样容易脱壳,鸭蛋的做法也类似。
3、锅中放入适量的清水,放入少许的茶叶(茶叶末和泡过的茶叶均可),再加入2片桂皮,2-3片的香叶,2粒的八角,3-5颗的干辣椒。再开汤汁调下味道,放入适量的盐、白糖、老抽,将它搅拌均匀,然后放入碎过壳的鸡蛋。
4、然后盖上锅盖煮30分钟,时间到了不要将它捞出来,让它继续待在锅中继续焖1-2个小时入味。
茶叶蛋做法家常
下面介绍下个人做法,过程简单,不过鸡蛋较嫩一些,也比较入味。谈不上正宗,家人朋友喜欢而已,仅供参考,欢迎交流。
一、食材:鸡蛋10个
二、配料:葱,姜适量,花椒10粒,八角3个,桂皮一小块,香叶5片,小茴香一小撮,干辣椒3个,盐、糖、生抽、老抽、鸡粉、料酒少许,红茶适量。
三、制作过程:
1、将所有配料放入温水中,静置一小时,之后大火烧开,小火再煮20分钟后关火,不揭盖。
2、鸡蛋洗净后放入凉水中,大火烧开后,中火煮3分钟,关火再焖5分钟。捞出后互相磕碰,使蛋皮呈裂纹状。
3、将鸡蛋放入煮好的茶料水中,料水没过鸡蛋,盖好盖,浸泡、腌渍10小时以上,不用开火久煮,个人喜欢鸡蛋稍嫩一些。一般头天晚上煮好,第二天一早就可以吃了。
家庭版茶叶蛋的做法
茶叶蛋需要准备的食材:鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽
具体做法:
1、茶叶蛋一次可以多做一些,我一般都做七天的量,时间越长越入味,先把鸡蛋清洗干净,要多洗几遍,并且蛋壳要用刷子刷一遍,因为要带壳腌制,所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水,放入鸡蛋,煮鸡蛋一定要冷水下锅哦,这样蛋壳才会好剥,很轻松就能脱壳,如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖,大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了,然后直接捞到另一个锅中,用勺子把蛋壳敲碎,蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了,很多人都忽略了这一步,难怪不入味又不好吃。
3、放入准备好的调味品,倒入没过鸡蛋的清水,加半碗生抽,半碗老抽,两勺盐,搅拌均匀,水的颜色变得红亮发黑就可以了,老抽要放足了,不然鸡蛋不容易上色,继续盖上锅盖,大火烧开。
4、锅开后,转成小火慢煮半小时左右,香味浓郁,鸡蛋颜色已经变成咖啡色,就可以关火了,茶叶蛋就煮好了,是不是超级简单?刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味,把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中,盆口封上保鲜膜浸泡一晚上,这样才会味十足,香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了,无论冷吃还是热吃都风味十足,咸香可口,太好吃了,快点动手试试
家庭茶叶蛋怎么做
准备用料:鸡蛋500克、红茶8克、八角1个、盐10克、花椒适量、酱油1勺。
1、开水浸泡茶叶
2、鸡蛋洗净放锅里加适量冷水,开中火,烧开后关小火,煮5分钟后关火闷一会儿。鸡蛋一定要冷水下锅,这样蛋壳不会爆开,煮的时间也不宜太长。
3、煮好的鸡蛋捞出来
4、茶叶水倒入锅中
5、加入八角
6、加入花椒
7、加入盐和一勺酱油
8、鸡蛋都敲碎外壳,放入锅中后开大火煮开,煮开后关小火放入鸡蛋煮五分钟,关上火继续闷
9、鸡蛋浸泡两个小时已经很入味了