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如何做茶叶？
1、杀青
杀青是茶叶的初制工艺，是让鲜叶在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，防止鲜叶变红，也要让鲜叶在高温失水的情况下会变得柔软，方便揉捻。
2、揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序，是适当破坏鲜叶组织，使茶汁渗出，让茶叶卷曲成条塑形。可以说揉捻主要借助外力来破坏茶叶的组织细胞的，让茶叶的滋味变得更加香浓。
3、干燥
干燥的目的是挥发掉茶叶中的水分，提高茶叶的香气，固定茶叶形状。干燥有烘干、炒干、晒干三种形态，一般是先进行烘干，再是炒干，最后是晒干，让茶叶符合锅炒要求。
怎么做茶叶
一、农家做法，把新鲜的茶叶（就是茶叶刚发出来的嫩芽）采集回来，然后放到加热设备（土锅）里将其烘烤，不用烤干，待茶叶柔软，水分被烘去差不多50%左右的时候，人工搓揉（趁热，茶叶温度还未退去）十分钟左右，最后放在太阳下面晒干，天然的茶叶就出来了！
二、厂家做法，将采集到的新鲜茶叶置于微波设备内进行杀青灭酶处理，再将其送到揉制设备中进行揉制、成型，最后将茶叶再次置于微波设备中烘干。
做茶叶生意怎么入门
第一，不要直接开店
目前这个时代，做茶叶生意，一定要记住，千万别一开始就直接开店，那样容易直接死掉。因为任何一门生意，都是有客户才能活下去，你客户都没几个直接开店会活下去吗？茶叶不像是早餐天天必须得吃，茶叶一月不喝照样活得很好。再者目前正处于短视频营销时代，你可以去看看抖音上卖茶的小朋友随便发个视频就有好几百万上千万个人浏览啊，请问你开个茶叶店一年到头能有多少人浏览你的店铺？
第二，货源
一定一定要找个靠谱的货源，无论跑多远无论多么困难都要去找一个好的货源，货源上如果有任何一丁点差错，就会断了你的全部后路，让你死的很惨。关于货源的寻找，直接去你想经营的茶叶的原产地。在原产地找到一个种茶炒茶的茶农。茶农品行一定要好。人一定要实在，可以多找几家对比一下。千万不要去茶叶批发市场拿货，那里鱼龙混杂，茶叶没有保障。那里的货不可能养住茶客，因为货太乱全国各地的货都有，再者茶叶市场属于二道贩子，房租加利润，你都得替他承担，所以费用要远元高于茶农的货。
茶叶怎么做
一、采摘1、在晴天的正午----下午3时采摘的鲜叶质量最好。而且茶叶的鲜嫩度要适中。要符合这两个条件，一季其实没几天的。如果下雨，就全泡汤了。2、如果要制作高档的铁观音，有严格的采摘标准。一般选三叶一芽，鲜嫩度适中。枝梗宜短，细小，这样枝梗的含水量才会少，制作出来才会形成高档气质。
二、晒青茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，促进鲜叶内含物质的物理化学变化，为摇青作准备。
四、摇青1、当青叶静置后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中准备摇青。就是用电动机让摇青机转动。鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动，大部分叶缘细胞破碎和损裂，水分发生扩散和渗透，细胞间隙充水，叶硬挺，青草味挥发。2、作用：使叶缘细胞组织受摇青机的磨擦作用以及叶与叶之间的碰撞作用而被破坏，使茶多酚等化合物与酶接触，促进物质的转化；同时，水分也缓慢地蒸发而减少。3、摇青与静置是反复多次交替进行的。其是形成茶叶品质最关键的环节。4、摇青与静置合称做青，做青适度的标准就是所说的“绿叶红镶边"
想学习怎样做茶叶？
茶叶的做法:
1.选择良种茶园采摘茶叶，采后挑拣大小均匀的鲜叶，及时薄摊在阴凉通风的地方晾6到8小时，当日制作；
2.杀青在直径60厘米左右的铁锅内进行，制前把锅壁磨光洗净，杀青时锅温控制在140到180摄氏度，手掌心距锅底30厘米左右有烫刺感时，投下叶片500克，刚下锅时，双手均匀翻炒，当感到叶子烫手并蒸发大量水分时，翻炒加快，以抛为，要抛得高，撒得开，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发，当叶质柔软迅速将杀青叶取出，放入圆篾盘内抖散摊晾；
3.1锅杀青叶作1次，揉捻手握茶叶，双手回转滚揉或推拉揉，中间解决2到3次，揉至茶汁稍溢，茶叶成条；
4.将2锅杀青揉捻叶并为1锅进行炒坯，炒坯锅温控制在90到110摄氏度，经反复抖炒至茶条互不黏结时，将锅温降至65到75摄氏度开始搓条，搓抖至茶叶有刺手感并发出沙沙响声时起锅摊晾。
