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茶叶蛋怎么做?
人生好似茶叶蛋,要有裂痕才够味。煮熟的鸡蛋,轻轻拍裂蛋壳,经过长时间浸泡或煮,让味道通过纹路的缝隙融入蛋中,蛋白上也会因此留下玄妙的花纹。慢火熬炖出来的美味,往往都蕴含着那种饱含着仪式感的美妙味道,那就一起来品尝今天的茶叶蛋吧
自制茶叶蛋的做法
步骤step
1
鸡蛋洗净,锅中凉水,放入鸡蛋。
步骤step
2
中火煮约8分钟后捞出。(锅中可加一勺盐,可以凝固有可能破损的蛋的蛋白。)
步骤step
3
将煮好的鸡蛋捞出,放入凉水中浸泡一会。
步骤step
4
再将蛋壳轻轻敲裂。(保持蛋壳有裂缝但要完整相连。)
步骤step
5
锅中重新加入7分满的凉水,将敲碎壳后的鸡蛋放入锅中。放入八角、桂皮、香叶、茶叶、老抽、盐,大火煮开。(若要茶叶蛋蛋咸一点,可多加点盐或生抽,老抽主要在于上色。)
步骤step
6
烧开后转小火,慢炖1小时左右,看蛋白颜色变深,闻到香味即可关火。(也可以多煮一会儿,煮的越久越入味。煮好后放锅中浸泡一夜再取出食用,味道更香。)
步骤step
7
煮好的茶叶蛋不要急着拿出来,放在锅里最好浸泡一夜再拿出来吃最入味。
自制茶叶蛋的成品图
茶叶蛋最简单的做法
茶叶蛋,是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。那么你知道茶叶蛋具体是怎么做出来的吗?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。
茶叶蛋最简单的做法
用料
主料 鸡蛋8个
辅料 老茶叶适量 八角适量 酱油适量 盐适量
茶叶蛋的做法
1.将鸡蛋清洗干净。
2.将鸡蛋放入砂锅,倒满清水,中火烧开,再煮5分钟,关火。
3.等到温热,将水倒掉,鸡蛋壳一个个敲破。
4.将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中,加入盐、酱油、八角和茶叶,并重新注满清水。
5.盖上锅,中火烧开。
6.转小火,一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注:最少要煮一小时,中间要翻几次身。
烹饪技巧
1.煮好的茶叶蛋,就放在砂锅内,每次吃时再加热,会越来越入味,越来越好吃。
2.这是安徽芜湖安庆一带的做法调味品没有糖和更多的香料,只用一个八角、盐和酱油,还有普通的茶叶。
3.煮蛋时一定要水漫过鸡蛋,小火慢慢地将水煮干。最少要煮一小时,中间翻几次身。
4.茶叶蛋对人体健康不利,不宜多吃。专家指出,多吃茶叶蛋会造成贫血症状,易导致缺 钙和骨质疏松。
茶叶蛋的主要功效
茶:茶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风;所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。
鸡蛋:鸡蛋的好处无须多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多样,其中含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。
怎么做茶叶蛋?
制作茶叶蛋的方法,是家常做法,不喜欢味太杂的,所以介绍两种,一种是茶叶蛋,一种是五香卤蛋。
A,茶叶蛋的做法,
1,茶叶〈最好用老茶,青茶,绿茶,花茶相比来说要贵一些〉。盐,姜,花椒。一块入锅,加凉水,中火慢煮,直到闻到香味了,颜色暗红,就好了。放置待用。
2,将鸡蛋洗净,入锅,加凉水,小火慢煮,直到开锅后一二分钟,迅速捞出。
这时蛋白已凝固,将蛋皮敲破,每个都要敲哟!
3,将敲了列纹的鸡蛋放入熬好的茶叶水内。继续煮至开锅,小火5~l0分钟关火。
浸泡半天,约六小时左右,带着茶香有咸味的茶叶蛋就0K了。比白鸡蛋好吃!
B,五香蛋的做法,
1,家里一般在煮肉以后,用卤肉的剩汤做卤鸡蛋最好。因为卤肉汤里什么佐料味都有了。而且有肉的香味。卤完鸡蛋后,将剩汤可冷冻,下次再加点调料与盐,继续使用来卤鸡蛋。可以连续用几次哪!
如果自己家没有卤肉汤,可到市场专门卖卤肉的地方,买一点回来。家中用不了太多的。
2,将鸡蛋洗净,凉水,中火烧开1~2分捞出鸡蛋打列纹,具体操作和煮茶叶蛋过程一样的。区别就是,一个是茶蛋,比较清淡,一个是五香卤蛋,味浓代肉味。
以上介绍了两种煮鸡蛋的方法。我家经常这样做的。可放心大胆使用。
茶叶蛋怎么做
人生好似茶叶蛋,要有裂痕才够味。煮熟的鸡蛋,轻轻拍裂蛋壳,经过长时间浸泡或煮,让味道通过纹路的缝隙融入蛋中,蛋白上也会因此留下玄妙的花纹。慢火熬炖出来的美味,往往都蕴含着那种饱含着仪式感的美妙味道,那就一起来品尝今天的茶叶蛋吧
自制茶叶蛋的做法
步骤step
1
鸡蛋洗净,锅中凉水,放入鸡蛋。
步骤step
2
中火煮约8分钟后捞出。(锅中可加一勺盐,可以凝固有可能破损的蛋的蛋白。)
步骤step
3
将煮好的鸡蛋捞出,放入凉水中浸泡一会。
步骤step
4
再将蛋壳轻轻敲裂。(保持蛋壳有裂缝但要完整相连。)
步骤step
5
锅中重新加入7分满的凉水,将敲碎壳后的鸡蛋放入锅中。放入八角、桂皮、香叶、茶叶、老抽、盐,大火煮开。(若要茶叶蛋蛋咸一点,可多加点盐或生抽,老抽主要在于上色。)
步骤step
6
烧开后转小火,慢炖1小时左右,看蛋白颜色变深,闻到香味即可关火。(也可以多煮一会儿,煮的越久越入味。煮好后放锅中浸泡一夜再取出食用,味道更香。)
步骤step
7
煮好的茶叶蛋不要急着拿出来,放在锅里最好浸泡一夜再拿出来吃最入味。
自制茶叶蛋的成品图
茶叶蛋做法步骤
茶叶蛋的做法
食材:鸡蛋6颗,酱油、生姜、茶叶、盐、冰糖适量。
1,将洗干净的鸡蛋放到锅里煮8~10分钟。
2,将煮好的鸡蛋用凉水泡冷,再把鸡蛋壳敲碎,注意不要把鸡蛋皮揭开。
3,把葱、姜、茶叶、酱油和冰糖倒入锅中,鸡蛋也放入锅内,多加点水,因为煮的时间比较长。
4,煮一个小时左右,加入盐再煮五分钟就可以关火了。
5,关火后让鸡蛋在锅内浸泡一段时间,浸泡时间越长就越入味哦。入味以后得鸡蛋,剥开之后会有大理石一样的花纹,这样吃起来也更香。
喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒一起煮哦。
茶叶蛋是怎么做的?
用到了古方红糖来煮制茶叶蛋,鲜香味美,易上色,营养又健康,做法也超级简单的,厨房小白都可以试试,爱吃茶叶蛋的你更是不能错过啦,当做春日踏青出游的小吃也是很不错的选择,营养美味,方便携带,随时补充能量!
红糖茶叶蛋的做法
步骤step
1
准备好需要的食材。
步骤step
2
把鸡蛋放入锅中,水煮沸后转中小火8分钟至熟。
步骤step
3
鸡蛋煮完放凉或放入冷水中浸泡会,用勺子把鸡蛋壳敲裂。
步骤step
4
锅中放入红茶包、红糖、八角、桂皮、香叶和茴香。
步骤step
5
往锅中倒入适量的清水,煮起。
步骤step
6
加入生抽、老抽和盐。
步骤step
7
加入鸡蛋煮沸,转小火继续煮半个小时关火。
步骤step
8
浸泡过夜入味,味道更佳!
红糖茶叶蛋的成品图
红糖茶叶蛋的烹饪技巧
技巧tips
1、锅内清水要没过鸡蛋,各调味料可根据水量多少酌情调整。
2、做好的茶叶蛋浸泡在卤汁中12~20小时,口感最佳。
3、红糖建议选择古方红糖,别选用赤砂糖,两者工艺、体状、功效和口感皆不同。
4、若喜欢咸味为主甜味为辅的口味,红糖的量可以增加到40~45克。