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熏鸡的做法
熏鸡的做法如下：（以茶香熏鸡腿为例）
1、材料准备：鸡腿三个 、粗盐100g、花椒10克、大料3个、大葱几段 、姜片2-3片、茶叶10克、大米10克、红糖50克、橙子皮半个。
2、先把粗盐和入花椒大料快速翻炒，炒至闻到香味。
3、然后均匀的涂抹在洗干净的鸡腿表面涂盐。
4、然后放进一口大锅中，添水没过鸡腿，里面放葱段，姜片，开大火煮开以后中小火煮15-20分钟。
5、接着锅里铺上锡纸，把红糖，茶叶，大米放进去稍微用手抓均，把橙皮也放进去。
6、东西都放好以后在上面放一个小架子，需要和底下的材料隔离开，架起来留一些空间。
7、在这个架子上放一个蒸帘，把鸡腿皮朝上放在上面，放鸡腿的尽量是下面的烟气能冒上来的东西。
8、在锅沿一圈铺一层锡纸，然后盖上锅盖，用锡纸把锅盖包严实了，火不能太大会一下子糊掉，大约10-15分钟。
9、等半小时以上，摸下锅盖温温的，可以打开看一下，最终成品完成。
茶叶熏鸡的做法 茶叶熏鸡怎么做
茶叶熏鸡的做法
材料
光鸡项1只(约750克)，花茶50克，香樟叶30克，松柏枝20克，黄片糖100克，姜块50克，葱节20克，姜茸、葱粒、蒜茸各30毫克，盐1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，香油1/2茶匙，生抽2茶匙
做法
1、将鸡洗后，放入精卤锅中用小火浸煮至刚熟捞起。
2、起锅放入花茶、香樟叶、松柏枝、黄片糖等炒香起烟，放入鸡加盖密封好。
3、用小火熏至鸡皮呈金黄色取出(斩件装盘)，跟味碟上席。
请问一下传统茶熏鸡怎么做？
传 统 茶 熏 鸡
材料
鸡肉750g姜10g小葱15g红糖25g酱油2汤匙料酒2汤匙花椒3g龙井茶50g盐3g
做法
1
另5克葱和花椒、盐一起制成细末，拌成葱椒盐备用
2
用葱椒盐料酒均匀撒在鸡肉上，腌20分钟。
3
将腌好的鸡肉放在碗里，放入锅中笼蒸至八成熟，取出
4
将红糖放入锅中加热至融，倒入茶叶
5
架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖
6
先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取出
自制熏鸡做法和配料
净鸡 1只
盐 适量
花椒 10克
姜 10克
葱 6根
低盐酱油 1/4杯
老抽 1/4杯
蚝油 1勺
蜂蜜 1勺
茶叶 50克
糙米 50克
红糖 50克
还不快试试做法忒简单的茶熏鸡的做法
备好所需调料食材。
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将鸡洗净擦干，将盐均匀地涂抹到鸡身，鸡的腹腔内也需要抹盐。
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将花椒均匀地涂擦到鸡身表面和鸡腹腔内。
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生姜切片，再将数片姜片塞进鸡腹。
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2～3根小葱也塞进鸡腹。腌制3小时。
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取一蒸锅，水烧开后，把鸡装入蒸锅，鸡身放上青葱2～3棵，生姜4～5片，大火蒸45分钟。（注：小一点的雏鸡可以蒸30分钟）
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取出蒸熟的鸡，拣去葱姜花椒扔掉，略放凉。
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将1/4杯低盐酱油，1/4杯老抽，1勺蚝油、1勺蜂蜜倒入碗中，搅拌均匀制作酱汁。把酱汁均匀刷在蒸熟的鸡身上及鸡腹内。
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取一空铁锅置火上，不需放油，直接将茶叶50g、糙米50g、红糖50g依次放入铁锅，中火炒拌均匀，直至冒烟。
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铁篦子架在锅里，把涂好酱汁的鸡放在篦子上，盖严盖子，中火熏15分钟（太鸡冻忘拍照了）。熏鸡略放凉就可切块入盘了。
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小贴士
1， 茶叶用红茶、绿茶都可以。
2， 因熏鸡是不加油不加水干烧，容易伤到锅，最好使用铁锅，不銹钢锅也是可以的，但千万不要用不粘锅。
3， 若没有糙米也可用小米或大米代替。
请教年菜记录－茶香熏鸡的家常做法？
材料
大鸡腿2只小鸡腿6只鸡翅2只冰糖1大匙料酒少许红茶包2小包面粉适量砂糖适量盐2大匙花椒2大匙
做法
1
锅中放入盐和花椒炒香后放凉，炒好的花椒盐均匀抹在鸡腿/翅上放进冰箱腌过夜
2
将腌好鸡腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸锅
3
大火蒸约30分钟至熟(用竹签插入鸡肉中没有血水流出就是熟了)
4
蒸好的鸡腿/翅一一取出放凉
5
炒锅上铺锡薄纸，放上茶叶、砂糖和面粉，比例为1：1：1。
6
将茶叶、砂糖和面粉混合，锅架放进锅中
7
摆上冷却的鸡腿/翅
8
盖上锅盖，用中火熏至鸡肉呈淡金黄色，颜色变淡金黄色后就转小火熏到喜欢的颜色。
9
用透明锅盖就能看见颜色的变化，一定要在旁边看着免得上色太深，熏过头会有焦味
10
取出鸡肉放凉后斩件，吃之前抹上香油。
茶熏香鸡如何做，色香味俱全，比外面卖的好吃呢？
茶熏香鸡如何做，色香味俱全，比外面卖的好吃呢？
那就要看食材及菜式来定，如想将食材熏熟兼带与众不同香味，就需要采用热熏法，做法是以高热将食材熏熟，尤其适用生食或需要将食材一部分熏熟的菜谱。对于冷熏，传统式是要提升食材的保质期，一般会将食材以不超过摄氏度25多度超低温持续多日熏烤，在不破坏食材蛋白的情形下加上香薰，如烟熏三文鱼。
而用于作烟薰的熏料多为木料为主导，如樱花木、苹果木、核桃木等（还可以木料替代），但家庭用自然无法叫来这种木料及炉灶，反倒常见茶叶、米等来熏烤，现如今日教整的茶熏鸡，就拿上茶叶（乌龙茶或绿茶叶均可，贪方便的话能直接拆卸茶包取下茶叶）、良姜、大米（或黑米甚至饭）、糖（白砂糖或老红糖均可）。
对于家用版茶熏鸡的熏，通常是着色上味，因此鸡务必事先煮熟。熏烤的美食带有一种特殊口味，除开提升食材的美味，也可以延长保存期。红砂糖再加上绿茶加温，焦糖香及茶，香匀称粘在全鸡表层，色泽金黄并且肉质细嫩。
食材：带骨大鸡腿2只腌制料：绍酒2大匙、盐2小匙、青涩1支、姜2片熏料：小麦面粉1大匙、糖1大匙、茶叶1大匙别的：生抽约2小匙
第一步
将鸡腿稍清洗一下，以厨房吸油纸拭干倒进绍酒，轻按鸡腿让味儿非常容易渗透到，每支鸡腿各1小匙塩，匀称擦抹，青涩、生姜片铺于底端及顶层盖紧保鲜袋，放冰箱冷藏腌20分钟左右；
第二步
以电锅将在瓦斯炉上蒸制均可在外面锅加约2米杯水，盖上锅盖，按住电源开关，等水滚以后，放进鸡腿，蒸制约15min，然后焖约20min，在鸡腿最粗厚位置，插进温度表，若环境温度有做到摄氏度74度，表明烂熟就行了若手头并没有温度表，还可用竹签子插进鸡腿最粗厚地区，假如排出料汁是清亮没有鲜血，就行了。
第三步
蒸熟鸡腿的汤底是美味可口的精华，保存下去煮面条或炒菜时都特别好用，提前准备烟薰取一炒菜锅，但是不能不是沾锅，因为担心持续高温会释放对健康影响很大化学物质锅中铺平锡箔纸，将熏料的面粉、糖、茶叶放进这里没有尤其规定使用什么茶叶，但是尽量选享有茶味的茶叶，才可以熏出十足香味，以生抽分别是鸡腿裹上一层很薄的酱色。
第四步
在熏料上置放一个蒸格，将鸡腿放入盖上锅盖，以中火熏约15分钟还记得一定会开油烟机，才不至于烟熏味充溢全部餐厅厨房，15分钟，开启盖子哇～色调很美、好诱惑哦，一口咬下，余味无穷～肯定不逊色于外边名品店！鸡脯肉汁多不柴火，熏过的茶味在口中逃窜⋯⋯确实太幸福了。
