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怎样腌茶叶蛋
原料：茶叶蛋6个（根据自己的需要及胃口放入适宜数量的鸡蛋）、八角、桂皮、花椒、香叶（或者茶叶）、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。
一、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。
二、鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）
三、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。
四、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。（这是嫩的关键）
五、重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶
六、加半碗老抽、半碗白糖
七、加五勺盐、加五香粉
八、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。（如果鸡蛋比较多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）
九、不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。
十、关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。
茶叶蛋做法家常
下面介绍下个人做法，过程简单，不过鸡蛋较嫩一些，也比较入味。谈不上正宗，家人朋友喜欢而已，仅供参考，欢迎交流。
一、食材：鸡蛋10个
二、配料：葱，姜适量，花椒10粒，八角3个，桂皮一小块，香叶5片，小茴香一小撮，干辣椒3个，盐、糖、生抽、老抽、鸡粉、料酒少许，红茶适量。
三、制作过程：
1、将所有配料放入温水中，静置一小时，之后大火烧开，小火再煮20分钟后关火，不揭盖。
2、鸡蛋洗净后放入凉水中，大火烧开后，中火煮3分钟，关火再焖5分钟。捞出后互相磕碰，使蛋皮呈裂纹状。
3、将鸡蛋放入煮好的茶料水中，料水没过鸡蛋，盖好盖，浸泡、腌渍10小时以上，不用开火久煮，个人喜欢鸡蛋稍嫩一些。一般头天晚上煮好，第二天一早就可以吃了。
茶叶蛋的正确做法
茶叶蛋的正确做法：
1、做茶叶蛋先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了。
3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。
4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味，把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中，盆口封上保鲜膜浸泡一晚上，这样才会味十足，香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了。
盐茶蛋的做法大全
材料
A.鸡蛋6颗，绿茶茶叶1杯，棉布袋1个，冰块20颗，B.肉桂10公克，党参10公克，黄耆15公克，红枣5颗，八角3粒，甘草10公克，蔘须10公克，酱油2大匙，盐1大匙，冰糖1大匙
做法
1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取出棉布袋将所有材料B入袋收口绑好为卤包备用。
2.取一玻璃锅，注入水（水量以能盖过鸡蛋原则），放入卤包一起煮至卤汁滚沸后，转小火续煮约20分钟，再加入所有调味料、作法1的鸡蛋煮约3分钟后用汤匙轻轻敲裂蛋壳，再加入绿茶茶叶以小火续煮20分钟，熄火将蛋浸泡一下至上色。
3.加入冰块于法2中，待冷却后再开火煮至滚沸，转小火续煮约20分钟后熄火，将茶叶捞出，蛋仍浸泡在卤汁中至入味即可。
茶鸡蛋怎么腌
鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。
1煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、
敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。
轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，烹煮时间也不用太久。
2将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，
茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶和酱油主要是为了给蛋上色，
茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握。在锅中加入水，
大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。
加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，
还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
1，煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
2，煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
3，煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
主料：鸡蛋(320克)辅料：丹参(15克) 红花(15克) 核桃(10克)
1先将丹参、红花、桃仁熬30分钟；
2离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清变成紫红色即可。
鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶（最好绿茶）15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量
1将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟；
2然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟；
4将干玫瑰花和茶叶倒入锅中；
5用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟；
6关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。
鸡蛋20只，茶叶5克，八角4枚、花椒2克，绍酒5克，酱油100克。
1将鸡蛋放入砂锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，
2将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好；
3鸡蛋放入砂锅内，加入香料包、绍酒，酱油及适量开水，
4用旺火煮约1小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用。
鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ML、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包。
1将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋；
2在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用；
3将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。
茶叶蛋的腌制方法
用料
主料： 鸡蛋8个茶叶15克
辅料： 八角1个
桂皮1小片
花椒3克
茴香5克
香叶3片
草寇1个
老抽适量
盐适量
茶叶蛋的`做法
1.
准备好茶叶和香料
2.
把鸡蛋清洗干净煮熟。（可以用锅煮，我用的煮蛋器很方便）
3.
鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹
4.
锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸
5.
汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮
6.
盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了
烹饪技巧
1、隔夜的茶叶蛋最入味；
2、茶叶我用的是铁观音，亲们可以选用自己喜欢的茶叶来做；
3、香料可以根据自己的喜好和口味添加哦。
