本文目录一览：
- 1、对于茶叶拼配，你还存在哪些误解？
- 2、普洱茶如何拼配
- 3、什么是茶叶拼配
- 4、为什么普洱茶要进行“拼配？
对于茶叶拼配，你还存在哪些误解？
三分原料，七分工艺
好茶叶一定源于好工艺和好生态
——非著名茶人陈晓雷
“拼配”是茶叶加工中一种常见手法，但是有很多新茶友受常规惯性思维的影响，认为“纯度高”的东西才是好的，对茶叶拼配，难免存在一些误解。
什么是拼配？
指制茶师傅通过自己的感官经验以及高超的技艺，将两种或两种以上，具有一定共性的茶叶拼在一起。
普洱茶的拼配方法大致可以分为五类，第一类：不同季节的原料拼配；第二类：不同等级的原料拼配；三：不同年份的原料拼配；四：不同茶种拼配；五：不同发酵度拼配。
拼配茶并非以次充好，而是要通过人为操作让茶叶的口感达到1+1﹥2的效果,让茶叶的口感层次更丰富,扬长避短,浓其滋味,美其外形。
纯料茶就完全没有经过拼配吗？
并非如此。普洱茶的拼配是绝对的，纯料是相对的。我个人认为的纯料是单棵树单次采摘，但是这样的茶在加工工艺上是很受局限的，因此我们也把同一山头同一树种，在同一季节采摘的同一规格的茶称为“纯料茶”。
我们不要一味的认为纯料茶比拼配茶要好，当然喝拼配茶的也无需有一种天然的优越感。喝茶的时候如果你想只是简单的反映山头的口感那你就选择纯料，如果你需要这种滋味或者存放，或者层次感明显的茶叶那你就喝拼配。要说明的是，拼配茶对做茶人的工艺要求很高，不是随随便便就能做出来的。现在有一些不法厂商受利益驱使，在劣质茶的表面洒一层好茶，也美其名曰“拼配”，这种做法实在有损普洱茶的名声。
普洱茶如何拼配
1、季节拼配普洱茶，顾名思义，就是以普洱茶春茶、秋茶相互拼配在一起，除了能降低整体成本，增加量产之外，还可以是使普洱茶整体口感变得更加独特。
2、茶种普洱茶叶拼配茶，这类拼配茶主要是台地茶喝乔木茶拼配、台地茶和古树茶拼配等等，这是为降低茶叶成本与增加产量、稳定茶叶批次质量及口感。
3、级别普洱茶拼配茶，也就是一款茶饼内部可能是很差级别茶叶，但表面却是很美观、完整大叶种茶叶，犹如古树茶叶一般，这种茶叶也叫撒面，是不值得购买和饮用茶叶。
4、年份拼配茶，这类茶是将不同年份散茶、毛茶拼合在一起，目的为了稳定质量、增加口感、量产。
5、发酵度拼配普洱茶，极其少见，主要是生熟茶拼配，目的是为增加、改变口感。
什么是茶叶拼配
茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺，多为商品茶加工企业采用。尤其是在我国非产茶区的北方茶叶加工企业，一般只能对茶叶进行拼配加工。茶叶拼配是指将二种以上形质不一，具有一定共性和茶叶（如眉茶和雨茶），拼合在一起的作业。是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。
茶叶拼配，是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味；对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的。
为什么普洱茶要进行“拼配？
普洱茶业内人士都知道，大益最值得称道的就是成熟的普洱拼配技艺，在多年规模化生产的基础上掌握了基于筛分和拼配所形成的独特工艺。
目前就普洱茶来说，拼配概念分三类：茶区拼配、级别拼配和不同年份拼配。茶区拼配是利用不同茶区的茶叶拼配在一起来产生香气口感的多变性；级别拼配则应用在铺面，包心以增加其外表美观；不同年份拼配则在于增加口感滑度及陈年味。
使用“一口料”所生产的茶叶是由某个小范围内所生产出来的茶青加工而成，可能会在某些方面，比如香气或滋味有比较突出的特点，但其各方面的协调往往存在一定的不足。另外由于原料生产地域的有限性，不容易保证品质的长期稳定性。
拼配则是通过将不同山头或年份的茶叶进行拼配组合和精制加工，使各部分的茶性得到最大程度的发挥，进而使其口感更为丰富、营养也更加均衡。
除丰富口感外，普洱拼配技术还有一项贸易优势，那就是通过拼配使得普洱的色、香、味、形均符合标准，造就了产品的鲜明个性及品质的稳定。
常喝大益普洱的人能很快识别它特有的“勐海味”，因为勐海地区有着特别适合普洱发酵的温度和湿度，勐海茶厂独特的水质和微生物小区也造就了其产品独特的口感。
来源：汕头都市报益闻
