本文目录一览：
- 1、茶含咖啡因吗
- 2、茶叶里含有咖啡成分吗
- 3、茶里含有咖啡因吗
茶含咖啡因吗
茶里没有咖啡成分，但是含有咖啡碱。茶叶的主要成分为：茶多酚、生物碱（咖啡碱）、氨基酸、糖类、蛋白质、类脂、有机酸、色素、芳香物质、维生素等。
茶树的新鲜叶片，简称茶树鲜叶，含有75%左右的水分，剩下的25%是干物质。因为不同的加工工艺会造成茶叶成分有差异，鲜叶的物质成分更有统计代表性。
在上图标出的十几种成分大类中，排在前三个的茶多酚（儿茶素为主）、生物碱（咖啡碱为主）、氨基酸（茶氨酸为主）是茶的三个特征性成分，为什么说是特征性成分呢？
●首先这些成分是茶中特有的，其它植物中很少或很少，而茶叶中含量高。
茶多酚也叫茶单宁，是一类存在于茶树种的多酚类物质总和。
咖啡碱虽然叫做咖啡碱，但是茶中的咖啡碱比咖啡中多。
茶氨酸是一种茶叶特有的氨基酸，在其他植物中极为罕见。
●其次是要具有水溶性，用水冲泡之后能够溶解到水里，才能被人吸收。
●第三是喝进去有生理反应，不同的成分具有不同的生理反应。
茶多酚、咖啡碱、茶氨酸是茶叶成分的重中之重，也是茶叶独特品质形成的基础。稍微懂一点茶的人，这几个名词也常常挂在嘴边，所以，这几种成分是一定要了解的。
此外，茶中的色素、芳香物质和糖类对茶叶的色、香、味有很大的影响。尤其值得一提的是，茶中芳香物质含量极低，只占0.005%-0.03%，但是包含的种类却极其丰富，香味也尤为惊人。
可能有细心的茶友在图中发现，茶中的蛋白质含量高达20%-30%，为什么你没有提呢？
在中学化学中有学到，蛋白质是由多个氨基酸紧密连在一起的一种稳定的大分子化合物。在植物叶片中，蛋白质是构成细胞的重要物质，但是在加工过程中，绝大部分蛋白质会受热凝固变性，能溶解到茶水中的更是微乎其微。
相反，游离的氨基酸就不同了，能够直接溶解到水中，对茶叶的滋味和香气产生直接的影响。
因此在讲到茶中的有效物质，常提到氨基酸而鲜少提及蛋白质。
茶叶里含有咖啡成分吗
茶里面没有咖啡成分，茶叶主要含有的三类物质为茶多酚、氨基酸、咖啡碱，咖啡碱又名咖啡因，咖啡碱与茶叶氨基酸一样，均为茶树氮素循环的重要物质，茶叶中的咖啡碱约占茶叶干物质的2%~5%，约占到了茶叶生物碱总量的95%以上，同时咖啡碱也是构成茶叶滋味的重要物质。
咖啡碱与茶树的生长代谢有着密切的关系，茶叶新稍哪里生长旺盛，哪里的咖啡碱含量越多；茶树哪个季节长得快，哪个季节的咖啡碱含量就多。
同时茶中的生物碱同时存在茶碱、可可碱与咖啡碱，但是茶中的茶碱和可可碱跟咖啡因一比，几乎是可以忽略般的存在。
饮茶起源
中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。
茶里含有咖啡因吗
有。茶叶中是含有咖啡因，又称为咖啡碱。主要对人体的作用是可以兴奋中枢神经，具有强心、利尿的作用，所以日常生活中饮茶之后，会使人精神有所提振，做事情有精力，并且可以很好的有利于排尿，治疗水肿。对于心力衰竭的患者，少量的喝茶可以促进心脏的搏动能力。另外对于失眠的患者，睡前能不能够喝茶，因为其含有咖啡因，会使大脑神经兴奋而导致失眠，在临床上一定要注意。茶叶除咖啡因之外，还含有茶多酚，还有多糖等相关的营养物质，对人体都有一定的保健治疗效果，需要在医生的指导下，根据自己的身体状况，合理地应用茶叶来进行保健。
深度发酵的普洱茶 （熟茶）和六堡茶中结合咖啡因的比例最大 （20％左右）；而不发酵的绿茶中结合咖啡因的比例最低 （小于2％）。多酚类物质氧化程度越大的茶叶中结合咖啡因的比例越大。
