本文目录一览：
红茶如何冲泡
置具洁器
饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。
量茶入杯
每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。
烹水沏茶
当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。
若用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。[9]
品饮技巧
闻香观色
红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。
品饮尝味
待茶汤冷热适口时，可举杯品味。如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次；第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。[9]
注意事项
新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。
新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。
不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。
茶要怎样泡
泡茶时每次茶叶用多少，并无统一的标准，而是根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150-200毫升；如饮用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量为茶壶的1/2-2/3。
对于高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度（指水烧开后再冷却）左右为宜，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡，如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且因茶叶较粗老，必须用100度的滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。
●茶的冲泡顺序
1 烫壶：烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。
2 温杯：用烫壶热水倒入茶盅内，再行温杯。
3 置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
4 高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。
5 刮沫：刮去茶叶表层的一层泡沫，之后盖上壶盖静置稍许。
6 低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。这样不会起泡沫，也不会溅出。
7 闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
8 品饮：先要举杯将茶汤送入鼻端闻香；接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾少许茶汤入口，含汤在舌尖回旋细品，顿觉口有余甘；一旦茶汤入肚，鼻口生香，咽喉生“两腋生风”，回味无穷。
●不同茶类的冲泡方法
茶叶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡得好，也不是易事，要根据茶的不同特性，应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。
1、绿茶的冲泡
细嫩绿茶的冲泡，要求茶具（茶杯或茶碗）洁净，通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。
煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。
2、红茶的冲泡
红茶的饮用方法，归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。
清饮法，就是将茶叶放人茶壶中，加沸水冲泡，然后注入茶杯中细品慢饮。好的工夫条红茶一般可冲泡2次～3次，而红碎茶只能冲泡1次～2次。
调饮法，是将茶叶放入茶壶，加沸水冲泡后，倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香摈酒等，根据个人爱好，任意选择调配，风味各异。调饮法用的红茶，多数用红碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，浓度大，也易去茶渣。
一般来说，品饮红茶，选用茶具也很重要，以选用咖啡茶具较为适宜。
近年来在市面上流行一种台式泡沫红茶，其制法是红茶经冲泡后将茶汤倒人调酒器中，加上蜂蜜等配料，然后上下、左右摇动几十下，再倒人透明玻璃杯中品饮。
由于茶汤含有皂素，形成泡沫，在透明杯中层次分明，十分美观，品饮泡沫茶，别有情趣，特别是青年人更为喜爱。
泡沫红茶始于台湾，近期传入大陆。
3、乌龙茶的冲泡
乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。
（1）茶叶的用量
冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜，约重10克。
（2）泡茶水温
乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同。要求水沸立即冲泡，水温为100度。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。
(3）冲泡的时间和次数
乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，约2分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏。
(4)、冲泡和斟饮
冲泡乌龙茶有专门的茶具。广东、福建人喜爱用“烹茶四宝”------潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯。
潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉；
玉书为烧开水的水壶，一般是扁形的薄瓷壶，约能容水2O克 ；
孟臣罐为紫砂壶；若深瓯是微型精制的白色小瓷杯。
冲泡前先用开水将茶具（茶壶、茶杯、茶盘）淋洗一遍，以保持茶具洁净，又利于提高茶具本身的温度。
当壶中置茶以后，沸水沿壶内壁缓缓冲入，在水漫过茶叶时，便立即将水倒出，称之为“洗茶”，洗去茶叶中的浮尘和泡沫，便于品其真味。
洗茶后即第二次冲入沸水，水量以溢出壶盖沿为宜，盖上壶盖。冲水的方法应由高到低，且在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身，以保持壶内水温，充分泡出茶叶的香味。
斟茶方法也与泡茶一样讲究，传统的方法是用拇、食、中指夹着壶的把手。斟茶时应低行，以防失香散味。茶汤按顺序注入几个小茶杯内，注量不宜过满，以每杯容积的1/2为宜，逐渐加至八成满，使每杯茶汤香味均匀。
4、花茶的冲泡
花茶是融花香、茶味于一体的茶类。花茶的品饮虽重于香气，但高档毛峰花茶其形状仍有很高的欣赏价值。
品饮高档名优花茶，通常选用透明的玻璃杯冲泡。
茶叶用量与水之比为1:50（即1克茶叶用水50毫升）。
宜用85℃左右的沸水冲泡，时间3分钟～5分钟。
冲泡次数以2次～3次为宜。
可透过玻璃杯欣赏茶胚精美别致的造型，如冲泡的是特级茉莉毛峰花茶，可欣赏到毛峰芽叶在杯中徐徐展开，朵朵直立，上下沉浮，栩栩如生的景象，别有情趣。泡好后，先揭盖闻香，鲜灵浓纯，扑鼻而来。再尝其味，花香茶味，令人精神振奋。
中、低档花茶，主要是闻香尝味，一般选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡，水温要求100℃，冲泡5分钟后即可斟饮。
北方居家品饮花茶，常采用茶壶共泡分饮法，具有方便、卫生的特点，家人老小团聚，泡上一壶茶，一边品饮，一边拉家常，会给家庭增添温馨气氛。
四川人品饮花茶，很有地方特色，常用一套三件头茶具（茶碗、茶托、茶盖）泡茶，边饮品，边摆“龙门阵”，悠然自得。
5、紧压茶的冲泡
紧压茶冲泡至今仍沿用古老的传统方法。
我国生产的紧压茶大多为砖茶，较为坚实，加之原料较粗老，所以用开水冲泡难以浸出条计。
饮用时必须先将砖茶捣碎，在铁锅或铝壶中烹煮，而且有时在烹煮过程中，还要不断搅拌，以使茶汁充分浸出。
饮用紧压茶的，多半是西藏、内蒙、新疆等地的兄弟民族，那里多属高原地区，气压低、水不到100℃就沸腾，如果用冲泡法冲泡砖茶，茶汁便不易浸出，所以紧压茶需用烹煮法才能饮用。由于地区不同，民族不同，风俗不同，紧压茶的调制方法也有所不同。
从各地区少数民族饮茶习俗可以看出，紧压茶的调制方法与众多其他茶的冲泡法至少有三点不同:
一是饮用时先要将紧压茶打碎；
二是不宜冲泡，要用烹煮方法才能使茶汁浸出；
三是烹煮时，大多加上佐料，采用调饮方式饮茶。
龙井茶的冲泡与品饮
当代诗人戴盟，在“谷雨茶叙”时作《品龙井茶有感》诗中写道：“诗会友，茶当酒。举瓯共庆共庆，人长寿。榴花灼，人心悦。春光烂漫，豪情宏廓。乐！乐！乐！杯温手，香盈口，神清气爽，风生袖。园一角，茗同酌。艺无止境，还须求索。学！学！学！”把品龙井茶的神韵美姿，跃于笔端，大有“诗人不作做茶人”之感！所以有人说，有龙井茶品，会品龙井茶，是一件美事。
从一个真实的故事说起
龙井茶是好茶，但还得有好水好器相配。这里讲一个真实的故事，用来说明龙井茶与水、器的关系。在民国时期，杭州城里有一个有钱的员外。一天，坐着轿子到龙井狮峰游玩，当时正是春茶采摘时期，各家各户都在炒龙井茶。员外看到了狮峰山下，有一姓王的老农正在炒龙井茶，就和老人攀谈起来，于是老农拿着新炒好的龙井茶，请这位员外品尝。员外品饮后，感到龙井茶味道很好，买了二斤新炒的高级龙井茶，坐轿而归。
员外对在龙井村尝到的地道龙井茶印象深刻，为此一到家就叫家人烧水泡茶，但一口喝下去，就感到味道不对，他认为是卖茶的老农欺骗了他。卖给他的不是地道的龙井茶，而是仿冒的西湖龙井，于是第二天又坐上轿子到龙井村，找到了这位卖茶老农。对他说：“你卖给我的不是真正的地道的龙井茶”，老农解释道”我的茶叶是自己采，自己炒，是真正的地道龙井茶，绝对不会骗人的。”经过认真的分析探讨，认为水是关键，因为龙井狮峰山下的山溪水，是从产狮峰龙井茶的狮峰山边的狮子泉里流出来的白沙泉水，在杭州城内的井水相比呢，当然是大不相同了，老板决定带几瓶狮峰泉水回去，到家后就叫家人烧泉水泡茶，感到比第一天在家中品尝的要好很多，但和龙井村品尝的还是不一样，于是员外认为老农卖给他的不是真的龙井茶，同样的茶为什么味道不一样呢？于是，又上龙井找到了老农，员外对老农说“我拿了你这里的山泉水回家泡茶，味道还是和这里喝的不一样，请问作何解释？”老农说“我家世代种茶，确实是自己产的，绝对不会骗你，”于是两人再次认真分析的，结果认为是烧水壶的关系，因为城里的水是重水，用的时间长了，已结了一层垢。他又装了几瓶水带回到城里，并特地买了一把新壶，擦干净以后，放入带回的泉水，烧开后泡上龙井茶，这次冲泡后的龙井茶和在龙井村老农家中一样，员外感到非常高兴。于是隔了几天又去找到老农，对他说“你的茶叶是真正的地道的西湖龙井茶。”两人这时才将事情弄明白，品尝西湖龙井茶，不但要茶好，还要水美，器佳，这样才能真正品尝到龙井茶的本味，有好茶没有好水不行，有好水没有好器同样也不行
沏茶要有一套功夫
大致说来，要泡好一杯西湖龙井茶，一要茶好、水美、器佳。二要有一副练出来的冲泡功夫，掌握好火候。三要环环扣紧，失一招而乱“全局”。
在历史上，茶商对龙井茶和水的关系是非常注意的。龙井寺有个老和尚开了一个茶室和一家茶叶店，专门经营龙井茶。他为了招揽顾客，在开设的茶室里，泡茶时特别注意对水的选择，因为龙井寺所在地是石灰岩质地，烧开水时，会让壶底贴上一层老垢，用这种壶烧水泡出来的龙井茶滋味不够鲜爽，所以他不用当地的水，而是雇人到狮峰山，老龙泓去挑水泡茶。这虽然是一门生意经，但也说明了龙井茶和水的关系至为密切。表明龙井茶的水最好是矿泉水，如虎跑水或龙井狮子泉的泉水。
每杯龙井茶的用量，一般一只200毫升水容量的杯子，每杯置龙井茶两到三克就可以了，而高级龙井茶比较细嫩，汁水淡，要适当的多放盐3~4克为宜，这样才能品出茶的滋味来。
冲泡龙井茶的茶器，在色泽上要以能反映龙井茶之美为前提，结合龙井茶的本性，以选用无色透明的厚底儿，宽口玻璃杯或者敞口卷唇白底的盖碗为好。如此，一能使人见到龙井茶的美姿和反衬出晶莹的茶汤。二是不易泡熟龙井茶细嫩的茶芽，使茶芽保持挺立和翠绿状态，自然美在其中，有茶不醉人人自醉之感。倘若用大搪瓷杯或者保温杯，因为搪瓷杯用水量大，加之保温杯保温性能好，所以细嫩的龙井茶能容易泡熟，会使茶汤变成黄色，茶芽泛黄而成萎蔫状。这样达不到清汤绿叶的要求，既失去了赏心悦目之感，滋味又有熟汤气，因此，这种茶器显然不宜泡龙井茶。
此外，也有用盖碗冲泡龙井茶的，通常冲泡好茶后不易将碗盖密闭碗口。而应将碗盖斜放，使盖沿一侧高出碗口，露出空间，便于热气外溢，以免“烫熟”叶底。降低的姿色和美感。
冲泡龙井茶的水温，不同于冲泡大宗红、绿茶，更不同于冲泡高级龙井茶，因芽叶的细嫩，色泽翠绿，如果用沸水冲泡，叶底一下就泡熟，汤色会发黄，并有熟汤味。因此，泡龙井茶的水烧开后不宜马上冲泡，最好等一下再冲泡，温度掌握在摄氏85摄氏度为宜，或者他先冲进暖水瓶后再冲泡，冲泡后通常无须覆盖茶杯盖，冲泡后的龙井茶短时间还会浮在杯面，一旦龙井茶大部分沉在杯底即可饮用。
泡龙井茶的水以山泉水为上。龙井茶，虎跑水被称为西湖双绝，用虎跑泉水冲泡的龙井茶，茶味清香四溢，沁人心脾，格外珍贵。
龙井茶的冲泡程序
龙井茶的冲泡，讲究技艺，蕴含哲理，一举一动有板有眼，最重要的是动作的完美整合和过程的统一，这里，我们就将使用玻璃杯具冲泡的主要程序来简述如下：
1、赏茶。龙井茶十分珍贵，色香味形俱佳，又饱含了文化底蕴，所以可以在冲泡前，放少量干茶于赏茶盘中，让品饮者，赏茶，闻香，如果再用几句话，介绍一下龙井茶的品质特征和文化背景，则更能引起品茗者的兴趣。
2、温杯。温杯的作用有二：
1、是洁净饮具，尽管所有的玻璃杯都是事先清洁过的，甚至是消毒的，但温杯往往会给人以心理上的慰藉；
2、是使杯具器温升高，，特别是冬天泡龙井茶，要使茶汤的温度不会因杯具的吸热而使温度骤降，影响茶水质量。
3、是置茶。通常按一克龙井茶冲泡50升毫升左右的水量为佳，视饮杯的大小，将茶一一拨入杯中待泡。如用200毫升的容量的饮杯，则置上3克龙井茶，冲水7分满就可以了。
4、浸润泡
泡龙井茶时，先用少量的开水冲入已置有龙井茶的饮杯，以浸湿杯中茶叶，随即稍加的晃动，提杯按逆时针方向转动数圈，目的在于使杯中的龙井茶浸润，便于继续冲泡时，茶中的内含物尽快的浸出。茶叶也不会因为一时难以浸透而浮在茶汤的表面。
5、正泡。龙井茶经浸润泡后就进行正泡，正泡时可将水壶由低向高连拉三次，我们俗称“凤凰三点头”，有表示向客人三鞠躬的之意。再冲水至七分满为止，留下三分空间，表示七分茶三分情。当然亦可采用“高山流水”式把水冲泡饮杯中，这样还可以使龙井茶在冲泡过程中上下翻滚，使茶汁很快的进出与水融为一体。
6、奉茶。面带微笑，做到欠身双手奉茶，并示意客人“品尝”。
下面呢再将用盖碗冲泡龙井茶的方法，以图示的方法，来告诉大家，但品饮龙井茶无论选用何种器具冲泡，通常一杯龙井茶饮到茶汤，只剩下饮杯容量的1/3的时候就要再次续水，龙井茶一般可以续水2~3次，这叫在再一再二不过三，续水三次以后，如果还想再品饮，那么，就需要重新冲泡了，否则那杯龙井茶就会变得像白开水一般了。
龙井茶的品赏
品尝龙井茶无疑是一门综合的艺术，正如鲁迅所说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。不过要享这种清福，首先就得有功夫，其次是练习出来的特别的感觉。”因此要品尝好龙井茶，还得忙里偷闲学一下品茶的本领，只有这样才能真正的体会到龙井茶的真味，如果你能在优雅结果的环境中捧一杯龙井茶在手，闻香观色察姿看形，啜其精华，此时此景虽“口不能言”却“快活自省”，各种滋味，无法言传只可意会，这是赋予品茶人的一种艺术享受，而这种享受的过程则形成了一种品茶艺术的实践。
现将有关品赏龙井茶的内容，简述如下：
[if !supportLists]一、 [endif]观形。西湖龙井茶外形扁平挺直，色泽嫩绿，幽香阵阵。一经冲泡，先应观形。透过清澈明亮的茶汤，观赏龙井茶在杯中的沉浮舒展和各不相同的茶芽美姿，进而查看龙井茶汁的浸出，渗透和汤色的显现变化的不断变换。如此，对龙井茶的品饮，已经从物质升华到精神了，乐也在其中了。另外在观赏龙井茶形状舒展和展现的同时，再查看龙井茶色泽的明与暗，叶底的老与嫩，身骨的轻与重，外形的细与粗，由这些构成的龙井茶形状的亮丽风景线，并从中获得美感，引发联想，平添品茶的情趣。
[if !supportLists]二、 [endif]察色。对西湖龙井茶察色可以从茶色、汤色和底色三个方向去仔细察看。1、茶色：各种西湖龙井茶虽属同一茶品，采用相同的制作工艺，也会因茶树的品种，生态环境，采摘季节的不同而在色泽上有一定的差异。如同样是细嫩高档龙井茶，它的色泽就有嫩绿、翠绿、绿润和黄绿之分。西湖龙井茶的色泽不但能“干”看，还可在冲泡后进行“湿”看，龙井茶一经冲泡后，随着茶中可溶于水的内含物质的不断进出，茶汤色会由原来的绿翠慢慢的变成一种新的色彩，如果将干茶的色泽与冲泡的茶色联系起来看，并悉心观察它的变化过程，就是熟读一篇龙井茶的色彩学而给人愉悦的感受。倘能在观察龙井茶汤色色泽的同时，将色泽的明与暗、艳与淡、亮与灰联系起来，茶汤色泽就会变成五彩缤纷，妙不可言，联想翩翩。
2
、汤色：西湖龙井茶的汤色，主要是由龙井茶的内涵物质溶于水后呈现出的色彩造成的，但不同批次的龙井茶其内含物质的含量比例各不相同的。因此呢，不但同一品级的龙井茶由于产地不同，是不是还有别，茶汤色彩会有明显区别，而且同一产品中的不同级别的龙井茶更是会有一样的，不一样的色泽差异，一般说来，凡属上乘的龙井茶，尽管由于茶树品种不一，茶的级别各异，色泽会有所不同，但汤色明亮有光泽，色泽以浅绿、黄绿、嫩绿为主却是一致的。不过需要说明的是，由于茶汤中一些溶解于水的内含物质与空气接触后，会慢慢发生色变，所以观赏龙井茶汤色泽须在冲泡后及时进行，不断观察，细看期间的变化。其次，茶汤的明暗，清浊，深浅，当然也属观察之类，如此细加品赏。都能给人一种美的享受。
3、底色就是欣赏龙井茶经冲泡去汤后留下的叶底色泽。欣赏时，除看龙井茶叶底显现的色彩外，还可观察叶底的老嫩、光糙、匀净等。有的茶人，还能用手指锨叶底用触觉来感知软硬厚薄以及有无弹性等，借以判断茶的品质。大致说来，凡龙井茶经冲泡后叶底嫩绿匀净，手锨富有弹性的，是高档龙井茶的标志。
4、赏姿。西湖龙井茶，一经开水冲泡浸润后，芽叶就会慢慢的舒展开来并在盛器中展示出了固有的姿态形态。这种茶影水，水映茶的情景，在茶汤色彩的衬托下会显得更加动人，给人一种愉悦感，所以，赏姿是观评龙井茶的一个重要内容，是高雅，清雅，风尚的一种体现，是人们精神生活的一种追求。西湖龙井茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展后，或死、似春笋，或为麦粒或如雀舌，或若兰花或像墨菊……使龙井茶的外形变得更加美丽动人，引人入胜。与此同时，龙井茶在吸水浸润过程中还会因承受重力的作用而产生一种动感，龙井茶舒展时或如春兰破绽，朵朵开放，如此美景映掩在杯水之中真有“茶不醉人人自醉“之感。
5、闻香。西湖龙井茶不但干嗅时，能闻到特有的茶香，沁人肺腑，而且经开水冲泡后，又会随着茶汤蒸发出的微雾，或发倾向或花香或果香，使人心旷神怡，更有甚者将龙井茶冲泡后立即倾出茶汤，如果连杯带叶送入鼻端，用深呼吸的方式，去识别龙井茶香的高低，纯浊及雅俗，这种闻香的感受，常人很难言传，只能用意去领悟了。目前，闻龙井茶香的方式，多采用湿闻。即将冲泡后的龙井茶，经2~3分钟后，将杯送入鼻端，闻龙井茶汤面发出的茶香。另外，随着另外随着茶汤温度的变化，茶香亦有变化，因此还有热闻、温闻和冷闻之分。同一种龙井茶的不同方式又会有不同的感受，可谓闻香之技，奥妙无穷。个中乐处，难以言表，只能靠自己慢慢体会。一般说来，高档龙井茶通常有清香鲜爽感，有果香，花香者更佳儿。在闻龙井茶香气的时候，最好坐到热闻和冷闻相结合，但侧重面各有不同。热闻的重点是香气正常与否，香气的类型如何以及香气的高低；冷闻我们则可以比较正确的判断香气的持久度，而温闻重在鉴别茶叶的雅与俗，即优与次。至于倾汤闻叶底，以掌握叶底温度，在50℃~60℃，其准确性最好。此外，需要特别说明的是，闻龙井茶香时：要避免周围环境的干扰，比如说抽烟、擦胭脂、洒香水、用香皂洗手，吃葱蒜、空气中的异味，都会影响闻香的效果，须尽量避免。
6、尝味。通常是指龙井茶汤的滋味，它是靠人的味觉感受来实现的。龙井茶是一种风味饮料，不同级别的龙井茶，固然有不同的风味，就是同一级别的龙井茶也会因产地、季节、品种的不同而具有不同的风味。一些品茶功夫较深的茶人，还能品尝出同一茶树品种，同一季节采摘、同一种加工方法制作的龙井茶，区别出它是阴山（坡）茶或阳山茶，高山茶与平地茶，沙土茶与黄泥茶。其实，龙井茶中的不同风味，是由茶叶中程味物质的数量和比例决定的，可以认为龙井茶汤的滋味，是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、鲜等多种呈味物质综合反应的结果。如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷。虽然，茶是一种嗜好品，各有所爱，但品评龙井茶汤的滋味仍然有一个相对一致的标准。一般认为，龙井茶茶汤滋味鲜醇爽口，是品质上乘的重要标志。龙井茶汤的尝味，通常是在冲泡后2~3分钟立刻进行。尝茶汤时，汤温以掌握在50℃为宜。若温度太高，味觉会受到强烈刺激而变得麻木，又会降低味觉的灵敏度，为了正确评味，在品尝前最好不要吃具有强烈刺激的食物，如葱蒜、辣椒，糖果烟酒，以保持味觉不受外界干扰，能真正尝到龙井茶的本味。
简述泡茶的一般程序
简述泡茶的一般程序
简述泡茶的一般程序，喝茶是生活中很多人都喜欢的一件事情，而我们应该知道泡茶是很有讲究的，生活中我们喝的茶品种很多，茶叶的作用也是比较多的，以下分析简述泡茶的一般程序
简述泡茶的一般程序1
1.清洁茶具
清洁茶具不仅是清洗那么简单，同时也要进行温壶。首先，用沸水烫洗一下各种茶具，这样可以保证茶具被清洗得彻底，因为茶具的清洁度直接影响着茶汤的成色和质量好坏。
在这个过程中，需要注意的是沸水一定要注满茶壶，这样才能使整个茶壶均匀受热，以便在冲泡过程中保住茶性不外泄。
另外，整个茶壶都受热之后，冲泡用的水也不会因茶壶而温度下降，影响水温。
2.置茶
置茶时需要注意茶叶的用量和冲泡的器具。茶叶量需要统计人数，并且按照每个人的口味喜好决定茶叶的用量。
一般来说，在生活中泡茶往往会选择茶壶和茶杯两种容器。当容器是茶壶时，我们可以先从茶叶罐中取出适量茶叶，然后用茶匙将茶叶拨入茶壶中；当容器是茶杯时，我们可以按照一茶杯一匙的标准进行茶叶的放置。
3.注水
向容器中注水之前一定要保证水的温度，如果需要中温泡茶，那么经过前两步之后，我们需要确保此时水的温度恰好在中温。注水的过程中，需要等到泡沫从壶口处溢出时才能停下。
4.倒茶汤
冲泡一段时间之后，我们就可以将茶汤倒出来了。
首先，刮去茶汤表面的泡沫，接着再将壶中的茶倒进公道杯中，使茶汤均匀。
5.分茶
将均匀的茶汤分别倒入茶杯中，注意不能将茶倒得太满，以七分满为最佳。
6.敬茶
分茶之后，我们可以分别将茶杯奉给家人品尝，也可以由每个人自由端起茶杯。如果我们是自己品饮，这个步骤自然可以忽略。
7.清理
这个过程包括两部分，清理茶渣和清理茶具。品茶完毕之后，我们需要将冲泡过程中产生的茶渣从茶壶中清理出去，可以用茶匙清理。
清理过茶渣之后，我们一定不要忘记清理茶具，要用清水将它们冲洗干净。
否则时间久了，茶汤会慢慢变成茶垢，不仅影响茶具美观，其中所含的有害物质还会影响人的身体健康。
简述泡茶的一般程序2
普洱茶
任何一种茶都有其简单的冲泡方法。
我们经常会看到一些光盘中的茶艺表演或者是茶博览会上的表演，茶艺小姐端坐桌前，每种茶的冲泡都伴随着有板有眼、繁琐而优雅无双的姿势，仿佛只有那些姿势到位之后，才能把茶泡好似的。
最高级的艺术是减法，普洱茶的冲泡也是这个道理。普洱茶的泡法基本上是从中国传统的工夫茶泡法中演变过来的，但是普洱茶和其它一切茶类一样，都有简单易行的泡法，可以让人轻松品味韵味。用简洁的动作冲泡出好味道的茶，才是茶友应该学习的。
茶友日常泡普洱茶时，要遵循的一个基本原则就是，能怎么简单就怎么简单，不要去模仿那些花哨的姿势。但是也不要走到事物的极端上去，根据不同的茶类，有些必要的动作还是要做。说到底，对茶性的了解决定了这种茶的泡法，也许随着对普洱茶认识的深入，茶友会创造出更适合自己的姿势，摈弃掉之前认为必不可少的.动作。
普洱茶怎么泡
1、冲泡茶具：紫砂壶、白瓷盖碗、飘逸杯
2、冲泡水温：刚烧开的沸水
3、冲泡置茶量：茶水比例为(1克：50ml)，或置茶量为容器容量的2/5 左右。
4、冲泡用水：纯净水或山泉水
5、浸泡时间：5秒-40秒。视茶叶的情况而不同，一般紧压茶(茶饼、茶砖、陀茶)可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。
6、冲泡次数：普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续10至20次以上，直到汤味很淡为止。
【注意】
为了使香味更加醇正，有必要先行洗茶，即第一次冲下去的沸水要立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气，如果香气不够醇正，可以重复温茶一次。普洱茶正式冲泡前一般须温茶可进行2至3次，因为普洱茶长期贮放难免落上尘埃，洗茶不仅可以去其杂味，清洁茶叶，还能起到温茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。
简述泡茶的一般程序3
1、温杯
人们在泡茶时，需将盖碗放入茶洗中，揭开碗盖，注入刚烧开的沸水，再盖上碗盖，用沸水浇淋盖碗。或将盖碗放入玻璃茶洗中，加入清水，把玻璃茶洗放在电茶炉上煮沸。
2、洗茶
用茶匙把5~7g茶叶投入盖碗中，注入适合此茶叶水温的开水，并用茶匙快速搅拌茶汤，3~10秒后把茶汤倒掉。若是冲泡陈茶或紧压茶，则需倒2遍茶汤。
3、泡茶
接着继续往盖碗中注入开水，加盖焖泡3~5分钟后即可揭盖品饮。茶汤在品饮时需小口细啜茶汤，细细回味茶汤最纯正的香气、口感、滋味，让人获得身心愉悦的体验。
简述泡茶的一般程序4
泡茶的好处
一、原始作用：解渴。
提神。
二、养身：青茶可以清热解毒疏肝明目；红茶可以益心增阳暖身；黑茶可以入肾滋肝……如此等等。
三、茶上升成精神文明的一种茶文化：坐茶馆可以聊天；有矛盾有纠纷在茶馆里可以了结；有喜事有庆祝可以开茶话会；文人雅士可以聚会品茗；名贵的茶可做赠品可以收藏……
从以上可看出：茶的精神文明的作用特别大——远远超过了本身的实用价值。
什么水最适合泡茶？
选用合适的水泡茶，是指对水质选择和水温的把控。
先说水质选择。自古至今，历代茶圣茶仙们都认同：“好茶须有好水配”只有鲜活的好水和优质的香茶相遇，茶水的味道才会登峰造极，因此水质选择至关重要。
由于茶叶本身呈弱碱性，如果水中的PH值呈弱碱性的话，能有效保护茶叶里的茶多酚（茶叶里最有效的营养物质）。所以如果为了追求茶叶的营养和口感，弱碱性天然矿物质水是泡茶水的最佳选择。
如果退而求其次，在生活中泡茶建议第一选择使用纯净水。这是最保险的选择，它不会使茶增色，也不会破坏。
那么如果选择自来水，一般会含有氯气，需要水开后开盖（15秒）挥发氯气后再冲泡茶叶。或者用敞口陶缸提前将水沉淀一天以此改善水质，用沉淀后的水来泡茶也是不错的选择。
下来再说泡茶水温，如果水质较好，烧开即可泡茶，过沸会损失水中对人体有益的微量元素，使茶汤失去香味；若水质不佳，就要多煮一会儿，使杂质沉淀。
总的来说六大茶类对水温的选择总结如下：
绿茶适宜75度-80度水冲泡。
黄茶适宜80度-85度水冲泡。
白茶适宜75度-80度水冲泡，老白茶100冲泡。
青茶适宜90度-95度水冲泡。
红茶适宜烹95度的水冲泡，金骏眉等纯芽头红茶水温尽量不超过90度。
黑茶适宜100度水煎煮。
