马肉好吃还是牛肉好吃
肉质不同、口感不同。肉质不同：牛肉的质地通常比较结实，韧性较强，而马肉的质地相对较脆，嫩度较强，韧性较差。口感不同：牛肉通常具有较为浓郁的膻味，而马肉则没有明显的气味，口感相对较清淡。
一句说，因为牛肉好吃，马肉难吃。马肉吃起来又老又苦，牛肉吃起来鲜美爽口。
马肉气味 辛、苦、冷、有毒。马肉是游牧民族经常食用的肉食之一，在我国已有5000多年的食用史。只是在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。牛肉是中国人的肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低。
马肉的肉丝。比较粗。纤维非常粗，非常长。嗯，牛肉的。肉的纤维那个丝咋比马肉要细一些？要短一些。你马肉的口感稍微硬一硬一些，同样的火候牛肉稍硬一些。马肉比牛肉稍微偏软一些。那味道也不一样。味道的话，牛肉是有很山的味道。这马肉的鲜味不如牛肉那么重。所以说，还是能区别开的。
马肉比牛肉便宜的原因有：马肉质地较硬，口感较粗糙，营养价值低。牛肉质地较柔软，口感较细腻，营养价值高。马肉比牛肉更易腐烂。马肉的消费量比牛肉少。
牛肉：马肉：肌细胞 牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。肥嫩度 牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩，没有什么韧性。肌肉的脂肪 牛肉脂肪是白色的，马肉脂肪是黄色。味道 牛肉有膻味，马肉没有特殊气味。
马肉好吃吗
1、马肉非常好吃。马肉的口感相对来说比较特别，因为好多人觉得马肉会有腥味，觉得马肉咬不动，但是这是因为对马肉的烹饪要求非常高。马肉由于肌内脂肪较少，不适合炒，比较适合做成熏肉这类食物。因此如果马肉的做法合适，就会非常好吃。
2、不好吃。正如同农村的俗语“驴肉香马肉臭”中描述的一样，马肉有一种特殊的味道回，并不是所有人都接受这个味道而且马肉的肌纤维非常的粗，甚至比牛肉的还要粗，口感太差。相对来说，驴肉则在味道和纤维粗度上适合人们的胃口，所以马肉被淘汰，而驴肉被推崇。
3、马肉。马肉的味道比骆驼肉更加鲜香，因此是马肉好吃。马是一种草食性动物，在4000年前被人类驯服，马在古代曾是农业生产、交通运输和军事等活动的主要动力，全世界马的品种约有200多个，不同品种的马体格大小相差悬殊。
4、马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。
5、牛肉好吃。味道差异：牛肉的口感鲜美，肉质细腻，而马肉的口感相对较粗，肉质硬实，这是由于牛肉和马肉中的脂肪含量、氨基酸组成和矿物质含量不同所致。烹饪方式：牛肉的烹饪方式多种多样，如炖、煮、烤、炒等，而马肉则较少被用于烹饪。
新疆伊犁的烟熏马肉好吃吗?
在三月份的时候，全家去新疆旅游，吃过一次马肉，感觉是真的好吃，熏马肠脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。
维吾尔族美食有熏马肉、大盘鸡、烤羊肉串、拌面、抓饭等。熏马肉 熏马肉是哈萨克族过冬必备的食材，堪称哈萨克族美食中的一绝，采用素有天马之称的伊犁马肉为原材料，用松树枝烟熏而成。熏马肉脂肪丰富，油而不腻，肥瘦相间，看上去很是诱人。
在新疆伊犁，有许多草原，其中90% 以上是优良的草原。因此，这是一个良好的环境，伊犁马的生长，马肉当然是美味的。从每年的1月到12月，哈萨克族牧民开始屠宰马肉和熏马肠，这也是制作熏马肠的高峰季节。
熏马肉煮熟，肉汤留下备用。熟马肉，洋葱切好备用。这样就不会有烟味。白皮面煮熟，放大汤碗备用。洋葱，香菜，马肉放在面上，浇上马肉汤，因为熏马肉本来就有盐，所以不需要添加任何佐料，搅拌一下吃就可以了。
熏马肠更是一绝，马的精华在于马肋骨，新鲜马肉连同马肋骨一起装入韧性最好的马肠，红柳枝烟熏，呈烟熏色，极品中的极品。尝一口，咀嚼1分钟以上越嚼越香。除用肋骨肉灌肠外，还用碎肉和块肉来灌肠，也有用熏的方法来做马肠子。
马肉好吃么知乎
不好吃。正如同农村的俗语“驴肉香马肉臭”中描述的一样，马肉有一种特殊的味道回，并不是所有人都接受这个味道而且马肉的肌纤维非常的粗，甚至比牛肉的还要粗，口感太差。相对来说，驴肉则在味道和纤维粗度上适合人们的胃口，所以马肉被淘汰，而驴肉被推崇。
马肉非常好吃。马肉的口感相对来说比较特别，因为好多人觉得马肉会有腥味，觉得马肉咬不动，但是这是因为对马肉的烹饪要求非常高。马肉由于肌内脂肪较少，不适合炒，比较适合做成熏肉这类食物。因此如果马肉的做法合适，就会非常好吃。
综上所述，马肉不仅富含营养，而且口感极佳、价格亲民，因此是一种非常好吃的肉类食品。
马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经；马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。
马肉，指食草动物马的肉，是可吃的。它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道。马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血、促进血液循环、预防动脉硬化、增强人体免疫力的效果。
马肉。马肉的味道比骆驼肉更加鲜香，因此是马肉好吃。马是一种草食性动物，在4000年前被人类驯服，马在古代曾是农业生产、交通运输和军事等活动的主要动力，全世界马的品种约有200多个，不同品种的马体格大小相差悬殊。
怎么炖马肉好吃?
1、流程一：将马肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入马肉块。
2、山药炖马肉 原料：马肋条肉、山药、芹菜、葱、姜、料酒、精盐、花椒、砂仁、陈皮、豆蔻。
3、将买来的马肉洗净，用刀将其切成4大块，在锅中加入水烧开，将肉放入锅中焯一下，然后捞出来历干，放凉。将提前准备好的鲜汤放入锅里，加入已经备好的盐、白糖、葱姜蒜、姜丝，还有香料，开大火将汤烧开，大概要一刻钟多点 就煮成了酱汤。
4、将马肉入冷水中浸泡，大约1-2小时，中间换几次水，至水清淡就好。捞出在反复冲洗。锅中加入适量的水，烧开焯烫马肉。焯烫后的马肉捞出备用，准备好家乡卤料。锅中加入适量的水，下入一包家乡卤料煮开。
马肉也是一种肉,为什么觉得没什么人吃呢?
主要还是对马肉的认知匮乏，导致感觉没人吃。原因四：养马的周期时间较长，能出栏的马肉最少也要5年，而5年的时间销售马肉换回来的经济效益又低，所以越来越多人就不去养马，或者去养经济价值更高的马，比如个头高大的欧洲赛马。所以说养可食用的马就少了，可以吃的马肉自然也就少了。
在中国， 一种食物人不喜欢吃，那只能证明真的不好吃，家里的老人说马肉是酸的！在新疆北疆，云南，贵州等地都有各种吃马肉的做法。吃的少一方面是马肉性热，冬天可以吃，夏天不能或者少吃。另一方面饲养马需要更大的人力和物力消耗，饲养成本太大，一般人没有那个能力。
肉质不好 吃过马肉的朋友都说，马肉发酸，酸的发腥，言下之意就是难吃，从口感上来说，不如牛羊肉和猪肉，马肉的肌肉纤维粗糙，甚至比牛肉的还要粗，再者，佳肴做马肉的少，精加工烹饪厨艺也少，八大菜系中，几乎没有马肉的菜单，马肉煮一天也不烂，高压锅也不行 ，牙口不好的人根本嚼不动。
下图为蒙古马。二是马肉的口感不如牛羊肉和猪肉，不是最佳的肉类食材。人们感觉不好吃。农村中流传驴肉香马肉臭的说法，人们说马肉有一种特殊的味道，并不是所有人都能接受这个味道。而且马肉的肌肉纤维粗糙，甚至比牛肉的还要粗，口感太差。但也有人说，马肉味道鲜美。
那马肉也是一种肉，为什么感觉几乎没人吃？肉类食品无非是一种蛋白质，不同肉类其蛋白质质量和口感可能会有所差异，我们都是综合了其所有的影响因素和外在条件之后，才会选择哪种肉类成为我们的主食肉类，小编认为马肉感觉几乎没人吃主要有以下几点原因。
