本文目录一览：
- 1、网络上的茶叶蛋是什么意思
- 2、怎么做茶叶蛋？
- 3、煮“茶叶蛋”，用绿茶还是红茶好？你觉得哪个口感更好呢？
- 4、茶叶蛋事件是什么
- 5、1.5元一个茶叶蛋，买10个，早餐2个，中饭4个，晚饭4个，一天伙食费15块，大学省钱这样不错吧？
- 6、大学生膳食菜谱
网络上的茶叶蛋是什么意思
源自台湾一个 综艺节目，邀请的一个 所谓大学教授 ，他说 大陆消费水平低，连茶叶蛋 都吃不起。貌似是09年的，然后网友们 很气愤，讽刺的晒自己的茶叶蛋，说自己居然超现代水平生活了。
不过后来那个教授辟谣说是，他教授经济学，他给学生一个课题，有学生说去大陆卖茶叶蛋，他说部分地区很穷，茶叶蛋吃不起的，但无节操的台湾综艺节目给曲解了~或者说 节目剪辑的不恰当~。
怎么做茶叶蛋？
茶叶蛋是著名传统小吃，其做法简单，携带方便，多在车站码头、大型超市，街头巷尾，游客较多等处有售，能如此吸引人，是因为茶叶有提神醒脑的功能。
1、把鸡蛋100颗洗净、放入锅中，水没过鸡蛋，开始煮鸡蛋，水开后，调成小火再煮2分钟，然后关火焖2-3分钟，时间到后把煮蛋水倒掉，鸡蛋冷水冲冷，不烫手时立刻开始敲鸡蛋，细心把皮剥去。
2、调茶叶蛋汁。用八角6克、山奈5克、花椒3克、白豆蔻2克、陈皮5克、香叶5克、白芷2克等配制的香辛料用其20克，给锅里加水2000克，加老抽100，白糖10克，加盐50克，茶叶100克，鸡精30克，烧开后转小火先煮十多分钟后，把剥了皮的鸡蛋放入，煮30分钟。好了后再在浸入汁中一个小时后，味道更佳。
制作茶叶蛋的方法，是家常做法，不喜欢味太杂的，所以介绍两种，一种是茶叶蛋，一种是五香卤蛋。
A，茶叶蛋的做法，
1，茶叶〈最好用老茶，青茶，绿茶，花茶相比来说要贵一些〉。盐，姜，花椒。一块入锅，加凉水，中火慢煮，直到闻到香味了，颜色暗红，就好了。放置待用。
2，将鸡蛋洗净，入锅，加凉水，小火慢煮，直到开锅后一二分钟，迅速捞出。
这时蛋白已凝固，将蛋皮敲破，每个都要敲哟！
3，将敲了列纹的鸡蛋放入熬好的茶叶水内。继续煮至开锅，小火5~l0分钟关火。
浸泡半天，约六小时左右，带着茶香有咸味的茶叶蛋就0K了。比白鸡蛋好吃！
B，五香蛋的做法，
1，家里一般在煮肉以后，用卤肉的剩汤做卤鸡蛋最好。因为卤肉汤里什么佐料味都有了。而且有肉的香味。卤完鸡蛋后，将剩汤可冷冻，下次再加点调料与盐，继续使用来卤鸡蛋。可以连续用几次哪！
如果自己家没有卤肉汤，可到市场专门卖卤肉的地方，买一点回来。家中用不了太多的。
2，将鸡蛋洗净，凉水，中火烧开1~2分捞出鸡蛋打列纹，具体操作和煮茶叶蛋过程一样的。区别就是，一个是茶蛋，比较清淡，一个是五香卤蛋，味浓代肉味。
以上介绍了两种煮鸡蛋的方法。我家经常这样做的。可放心大胆使用。
愿你喜欢。图片选自网络。
茶叶蛋是我国的传统最接地气的小吃。大街小巷、车站很多卖茶叶蛋的，因为煮鸡蛋的时候放红茶和料，颜色红亮，香气四溢，而深受普通百姓的欢迎。
全国的茶叶蛋就有几十种做法，有五香茶叶蛋，活血茶叶蛋， 养生 茶叶蛋，可乐茶叶蛋，铁观音茶叶蛋和家常茶叶蛋。因其煮茶叶蛋有的人会放八角来增加香气，有的人会放桂皮、香叶，有的人会放骨头汤等。也不是放越多越好。煮茶叶蛋还是有 秘诀 的。 茶叶蛋不放花椒，花椒有辛辣味会影响红茶的味道
比较早的茶叶蛋是薛文龙研制出来的做法，50个鸡蛋，红茶60克，盐70克，30 的绍兴酒30ml，八角四个。
介绍茶叶蛋的高级煮法，鸡蛋十枚，茶叶15克，八角两个，香叶、桂皮各两片，糖、盐、老抽适量。
先把鸡蛋清洗干净，锅内放水把鸡蛋放入， 煮时候一定要改小火，防止蛋煮爆。 煮10分钟，捞出放凉水里，然后用筷子把鸡蛋皮敲碎， 打碎纹理要小一点儿， 但也不要过碎。不能太小，容易太咸。 纹理太大不容易入味。煮熟的茶叶蛋纹理美观漂亮。
把红茶放入锅里加用水煮沸 ，红茶一定要选比较好的红茶， 否则会影响它的风味。放入煮好的鸡蛋，加入酱油和其他调料，适量盐，再小火煮40分钟，煮的 水一定没过鸡蛋 ，关火以后蛋放在 汤里浸泡24小时入味，吃的时候再加热 。
大家好，我是热爱 美食 ，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
看到这个问题，就很高兴回答，因为鸡蛋在大家的生活中太重要了，小小的一枚鸡蛋，带给的是无限能量，日常生活中谁家也离不了它，鸡蛋的吃法也就千变万化，目的就是为了让味道好一点，样子诱人一点，多补充一些，满足人体 健康 的需要。
这其中就有这样一种鸡蛋的美妙做法，自古传承，有特点，鲜香味美，透着浓浓的茶叶香气，剥开皮来，漂亮的大理石般的纹路覆在蛋身表面，让人一看就有食欲，吃起来胃口大开。这种鸡蛋比普通水煮蛋有味道，比起煎蛋又少了油腻，它就是人见人爱的“五香茶叶蛋”，说到它，大家肯定不陌生，不管是早餐店还是车站码头，那蹲在灶头上煨着的茶叶蛋，冒着热气，飘着香气，总是能很快地吸引住人们的眼球，特别是饥肠辘辘的时候，吃上这么一枚茶叶蛋，香香的，顿时能量满满。
茶叶蛋的制作简单方便，很适合家庭操作，无论是当作正餐食用还是当作夜宵零食，还是出门携带，都非常实用，所以茶叶蛋才会这么受欢迎。
【茶叶蛋的特点】 “五香茶叶蛋”这种广泛流传的小吃，制作简单，鲜香味美，便于携带，有特色，好吃有营养。
【茶叶蛋的制作要点】
（1）鸡蛋表面往往会覆盖着杂质和细菌，所以首先第一步就是多泡洗几遍，洗干净杂质后，在淡盐水中浸泡5分钟。
（2）鸡蛋在卤煮之前有一个预处理过程，就是要把鸡蛋先预煮好，激凉水后，把鸡蛋的外壳轻轻敲碎，这个动作，小心一点，不要太用力，敲成细细碎碎的裂纹最好，这样既方便卤煮起来入味，又能保持鸡蛋在卤煮过程中里外的完整性，不会裂开，碎掉。
这个预煮的过程，时间不要太长，主要就是让它的蛋清凝固，敲破蛋壳再煮时不会碎掉，同时让它的蛋黄还是溏心的状态，这样煮好的蛋黄吃起来会比较细腻，口感比较好，只需开锅后煮三分钟即可捞出过凉水。
（3）“五香茶叶蛋”顾名思义，就是用五味香料和茶叶来煮的，这五味香料在大家平常的制作中，各家选用的也会有所不同，正所谓百家百味，家庭制作不同于商业制作，一般都是选取家庭里常有的，比较熟悉的几种香料即可，通常都是八角，花椒，香叶，桂皮，小茴香这几种，如果家里有丁香的可加上2粒，有砂仁的加入点，这两样既可以增加香味，而且砂仁有着透骨的属性，可使鸡蛋内部很快地就能渗透进卤香味，我想，家里有的话可加上些，无非就是让卤出的茶叶蛋吃完后 “口齿留香”。
而卤煮时所需用的茶叶最好是红茶，既能增色也能增香，绿茶和茉莉花茶也可，这个要看个人喜好吧。
在卤煮的过程中，除了香料和茶叶，我们还需要加些老抽和生抽来调色提味，让煮出的鸡蛋颜色更漂亮，香味更醇厚，会让人更有食欲，食用后 “口齿留香”， 效果更好。除了这些，我们在卤煮的时候还会加入些葱段，姜片和冰糖，葱姜提味，冰糖则有起回甘的作用，让口味有层次，更具有余香感，讲究的酒店做法是会加入复合酱油的，也是为了这种复合的口味，食用后会有“口齿留香”的效果。
（4）卤煮好的鸡蛋要有足够焖泡的过程，使其充分入味，吃起来也就会更香，最少4个小时间，最好的是晚上煮好，泡一夜第二天食用，风味更佳。
“五香茶叶蛋”的制作过程。
【食材】鸡 蛋12个（我每次煮都是这样，正好一锅，吃完的时间也刚刚好），八角两粒，花椒8克，桂皮一小块（四五克左右），小茴香10克，香叶4片，1克丁香，砂仁8克，一棵大葱的葱白，姜四五片，绿茶或者红茶20克。
【调料】盐10克，老抽25克，生抽30克，一小块老冰糖。
【具体的流程】
（1）把鸡蛋多泡洗几遍，洗干净后泡淡盐水中5分钟（盐有杀菌消毒的作用），然后冲洗干净备用。
（2）起锅烧水，水量没过鸡蛋为宜，把清洗好的鸡蛋放入，水开后煮三分钟即可，把它捞出投入凉水中（凉水激过后，鸡蛋皮更容易分离，要不然就容易粘皮不好脱皮）。
（3）把用冷水激过的鸡蛋，在案板上磕一下，然后用手按着轻轻滚动一圈，或者是用勺子轻轻敲打一圈，使蛋壳表面形成均匀的细细碎碎的小裂纹。
（4）锅里重新加入没过鸡蛋的清水，把香料和茶叶放入，把切好的大葱段和姜片也放入，加入一小块老冰糖，倒入老抽和生抽，放入盐，先煮开，煮出香味，这时把敲出裂纹的鸡蛋放入，开锅后小火煮制15分钟，然后关火，在锅里泡着或者盛出到合适的容器中泡着，最好是头天晚上煮好，泡一晚上，茶叶蛋充分入味后，吃起来更香。
【小贴士】
（1） 五香茶叶蛋中的鸡蛋可以换成其他的蛋类食材，例如鹌鹑蛋。
（2）有专家称，茶叶蛋这种 美食 ，茶叶中含有的一些成分在卤煮的过程中会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素相结合，产生的物质对胃有刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化和吸收，对人体的 健康 不利，所以也就是说茶叶蛋不能长期吃，不能过量食用，偶尔吃上一次还是很不错的。
（3）五香茶叶蛋，由于是带壳卤煮，所以更耐储存，又便于携带，相比于白煮蛋和脱皮卤蛋，出门必备，好象更是首选。
以上就是我对“茶叶蛋怎么做？”这个问题的回答，茶叶蛋的制作要点我分了几个方面做了详细的分享，好的茶叶蛋不只是吃着香，吃过之后，更会口齿留香才最好，卤煮茶叶蛋不只是用香料和茶叶来煮，其他的几味调料和葱姜都必不可少，好味道就出自精心的烹饪，希望大家能够喜欢。
记得小时候
在火车站或者医院旁边
会有卖茶叶蛋的老奶奶
一锅圆滚滚的茶叶蛋
冒着热气
在寒冷的冬天
格外温暖
散发着茶香的茶叶蛋
总会带来莫名的满足感
| 五香茶叶蛋 |
by 摩西膳坊GODOFMERCY
用料
主料：鸡蛋10个
辅料：铁观音1小包；辣椒少许；老抽适量；生抽1勺；小茴香适量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精盐4勺
做法
1.鸡蛋挑 个头小点土鸡蛋好入味 。用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。
2.鸡蛋放入盆中清洗干净备用。鸡蛋放入盆中清洗干净备用。
3.锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。
4.放进料酒。放入老抽适量， 老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用 ，放入老抽需谨慎。
5.加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。放进白糖。所有食材放进后；将其煮开。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
6.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
7.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。 鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。 关火后五小时后才可食用。主要是为了 冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
烹饪技巧
1.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
2.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。
3.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
4.关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
茶叶蛋:做好了确实好吃，首先要有个香料包，香料包里面有大料，八角，草菓，丁香，小回，桂皮，等，然后准备上好的绿茶叶用一沙布包好。用一不绣钢锅加水，放入卤料包，加盐，生抽，味精，小火熬制二小时，把煮熟的鸡蛋敲破放入泡一晚，第二天卤半小时就可以吃了，又香又入味。
茶叶蛋好吃不好吃？实际里面还真是有大学问，笔者做为资深吃货、 美食 爱好者，仍有印象，高中时，看到同学们从家里拿茶叶蛋，不明就里，自己放上盐、茶叶，一顿乱煮，在公众场合，被姑父“斥责”——这是煮鸡蛋，不是茶叶蛋！不禁耳赤！
如何制作茶叶蛋，而且保证入味、风味以及营养，是必须考虑的要素，此前本人制作茶叶蛋不下百次，可以讲是十足的行家！而且有半小时制作方法的诀窍！与大家分享！
首先洗净鸡蛋，用勺子轻敲鸡蛋壳，保证蛋壳破裂但蛋清不散，如果想吃半小时入味的，可以有蛋清适当溢出！锅中凉水放入大料、胡椒、桂皮、小茴香等香料，小火煮开后放凉！放入鸡蛋，记住是凉水中放入鸡蛋，放入足量食盐，小火慢煮，一定是小火，保证鸡蛋清不外溢！同时放入茶叶，茶叶提前洗净！放入葱姜、生抽、老抽！待鸡蛋定型后，约20分钟，将茶叶捞出，不能 久煮，因为会产生茶叶碱，对身体有危害！然后中火煮15分钟，放入盆中即可！可以马上就吃，味道虽然没有深入到蛋黄，但茶香、料香、鸡蛋香绝对风味独特，与众不同！
也可以茶汤放凉后，放入冰箱冷藏半日，味道完全渗透到鸡蛋的各个层面!不同凡响！
总结就是4个要点：蛋壳敲碎但不流清、调料水提前煮好、冷水中放盐放蛋、20分钟捞出茶叶！美味、营养、快速，各个条件都满足了！不要小看这几个小技巧，照做就是行家！
当提到既营养又平常还特便宜的食材有哪些时，很多人第1个想到的就是鸡蛋，因为鸡蛋的适应性广泛以及营养价值高，牙牙学语的婴儿小孩，年老体弱的老年人，都能进食鸡蛋进行营养补充
。
鸡蛋含有丰富的优质蛋白，各种矿物质元素和维生素族群，营养结构充分，而且都是人体所需要的，更含有针对神经以及头脑补充营养有帮助的卵磷脂和DHA，拥有充足热量与脂肪，用鸡蛋当早餐不仅饱腹，还能让人有一个充满活力的早上。
茶叶蛋当然离不开茶叶，煮茶叶蛋，首先把茶叶多煮开，小文火慢慢煮茶叶水，等到茶叶水质都变成红色的水了。
加一大把盐，把茶叶水放一边冷着，再把鸡蛋一个一个的洗干净，等茶叶水冷着二十温度左右，再把洗好的鸡蛋放进去。
大火把鸡蛋煮熟，鸡蛋煮熟后，再把鸡蛋一个一个的打碎鸡蛋壳，让茶叶和盐味慢慢浸泡入鸡蛋壳里面去，如果不等着吃，最好让煮熟的茶鸡蛋在茶叶水里泡一夜，
那么做煮熟的鸡蛋都吸入了盐味和茶叶味，等吃的时候，特别好吃，鸡蛋白硬里带软，吃到嘴里茶叶味，盐味，鸡蛋味，真是香味十足。非常好吃
五香茶叶蛋物美价廉，可做餐点，又可当零食，下面娟子把做法分享给大家，喜欢的也可试试；
鸡蛋、红茶、八角、桂皮、草果、香叶、肉桂、盐
1；先将鸡蛋洗净放入凉水锅中，盖上锅盖煮5分钟
2；把煮好的鸡蛋捞出，放入凉水中
3；锅中放入水放入红茶、八角、桂皮、草果、香叶、肉桂、盐
4；大火烧开转小火煮3-4分钟
5；倒入干净的容器中
6；再把鸡蛋壳轻敲产生裂纹
7；放入汤汁中浸泡，24小时以后就可以随吃随取
煮“茶叶蛋”，用绿茶还是红茶好？你觉得哪个口感更好呢？
煮“茶叶蛋”，用绿茶还是红茶好？你觉得哪个口感更好呢？茶叶蛋是我们日常生活中经常吃的一种美味食物。无论是在学校门口，还是在大街小巷，都能看到卖茶叶蛋的身影。茶叶蛋是一种在烹饪过程中加入茶叶的风味水煮蛋。煮出来的鸡蛋会呈现棕黄色，非常好吃，有提神醒脑的作用。红茶更适合煮茶叶蛋。用红茶煮的茶蛋会更甜。下面教大学生如何用红茶煮茶叶蛋。
很多人选择绿茶煮茶叶蛋。其实味道不太好。因为绿茶有一点苦味，煮出来的茶叶蛋会比较苦。而且绿茶性寒，含有较多的茶多酚，不适合胃病患者和身体虚弱的人食用。红茶又甜又香。用红茶煮出来的茶叶蛋香甜，色泽鲜艳，红茶不伤胃。红茶是通过发酵和烘焙制成的。其中所含的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，降低了茶多酚的含量，从而减少了对胃的刺激。
茶叶蛋的做法很简单。很多朋友自己在家做茶叶蛋，但是做茶叶蛋也是有讲究的，尤其是在食材的选择上。如果选错了口味，那就差远了。为了煮出鲜甜爽口的茶叶蛋，茶叶的选择非常重要。
先把鸡蛋表面洗干净，用冷水泡两个小时，这样鸡蛋在煮的过程中就不容易碎了。锅内放入足够的冷水，将泡好的鸡蛋放入锅内，大火烧开，转中火煮5分钟，然后关火焖3分钟后取出。将鸡蛋放入冷水中冷却，用勺子敲开蛋壳。锅中加水，放入八角、桂皮、花椒、香叶、盐、酱油、冰糖、红茶。大火煮开，然后加入鸡蛋，转小火煮10分钟。时间到了就关火。不要急着拿出来。最好先泡8个小时再吃，这样才会好吃。这里需要注意的是，做茶叶蛋和红烧肉是完全不同的。茶叶蛋的汤只需要煮十分钟。而且是浸泡调味，不是炖。茶蛋煮久了就不鲜嫩了，蛋白质会老一些，而且会硬，不容易入味，口感也不好。
茶叶蛋事件是什么
台湾某娱乐节目嘉宾夸张的说大陆吃不起茶叶蛋，目的是要损大陆人。
1、 茶叶蛋事件源自台湾某电视台综艺节目嘉宾称大陆百姓消费不起茶叶蛋。节目被大陆网友截图上传。虽然没人真会太较真，但折射出两岸相互认知上的鸿沟。
2、说出此话的高志斌解释当时有学生提出想去大陆卖茶叶蛋，他就提醒说，大陆不是每个地方的人都吃茶叶蛋，还有些地方人均收入很低，要注意思考地区差异及营销策略。因为节目时间短，参与嘉宾多，他没有足够时间讲明白，表达不是很充分。
3、高志斌接受一家大陆媒体电话采访，举例河南郑州农村人还是消费不起茶叶蛋，再度引起大陆网民的不满和河南媒体的反击。对此，他也解释说，自己想表达的意思是大陆各地贫富不均，所以举了这么个例子，并不是歧视河南的老百姓。
4、流行于微博的热词调查“你吃得起茶叶蛋吗”，逾八成网友调侃“根本吃不起，高帅富专属消费品，购买要分期”，而剩下的网友则表示“毫无压力，一口气吃十个，身体倍儿棒”。关于茶叶蛋的恶搞段子更如雨后春笋。网友们纷纷以茶叶蛋为题进行调侃，并晒出自己吃茶叶蛋的照片“炫富”。
5、数十次往返两岸的台湾中华孔孟协会理事长林文杰说，眼见为实，现在越来越多台湾民众有机会踏上大陆，对大陆发展每个人看了会有公平的判断。但此次风波也反映两岸相互了解还很不够。两岸民众应加强文化、思想方面的深层交流，增进彼此包容、理解和信任。
1.5元一个茶叶蛋，买10个，早餐2个，中饭4个，晚饭4个，一天伙食费15块，大学省钱这样不错吧？
嗯，在大学生活中的省钱，嗯，是对的，节俭能永远是美德，但是呢，在吃饭的时候也要对自己的身体负责，永远要对自己的身体有有的身体才能更好的去学习，为以后的工作打基础
大学生膳食菜谱
周一
早餐：豆浆一杯，菜包子一只，茶叶蛋一只
午餐：香菇鸡块面一碗
加餐：苹果一个
晚餐：紫菜虾皮汤一碗，木耳炒花菜一份，青椒肉丝一份，米饭一碗
2
周二
早餐：牛奶一盒，玉米一根，茶叶蛋一只
午餐：青菜肉丝面一碗
加餐：苹果一个
晚餐：西红柿鸡蛋汤一碗，炝炒西葫芦一份，麻婆豆腐一份，米饭一碗
3
周三：
早餐：鲜肉小馄饨一碗，桔子一个
午餐：酸菜鱼一份，米饭一碗
加餐：酸奶一盒
晚餐：青菜豆腐汤一碗，时蔬蛋炒饭一碗
4
周四：
早餐：豆腐脑一碗，菜包子一只，茶叶蛋一个
午餐：砂锅牛肉米线一份
加餐：桔子一个
晚餐：冬瓜汤一碗，藕片荷兰豆一份，红烧大虾7只，米饭一碗
5
周五
早餐：八宝粥一杯，香蕉一支，茶叶蛋一个
午餐：炸酱面一碗
加餐：酸奶一盒
晚餐：香菇乌鸡汤一碗，素炒卷心菜一份，豆芽拌面筋一份，米饭一碗
6
周六
早餐：牛奶燕麦粥一碗，香蕉一支，核桃仁两粒
午餐：萝卜丝虾皮汤一碗，蒜苔肉丝一份，西红柿炒鸡蛋一份，米饭一碗
加餐：葡萄一串
晚餐：黑米粥一碗，三鲜蒸饺10个
7
周日
早餐：银耳莲子羹一碗，鸡蛋火腿三明治一个
午餐：丝瓜汤一碗，黄焖鸡一份，米饭一碗
加餐：葡萄一串
晚餐：牛肉凉面一碗。
