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新鲜茶叶可以用家用微波炉杀青吗
现在茶厂里人工炒茶的也少了，很多都是机器炒茶，一般是常规加热方式杀青干燥茶叶，而微波炉炒茶也基本是这个原理。
据了解，微波具有穿透性及非热效应，能快速升温至茶叶的杀青及茶叶的烘干所需温度，茶叶水分快速蒸发，阻断茶叶发酵的过程。
但微波炉毕竟不是专业的炒茶设备，烘干功能较弱。在炒制过程中火候不太好控制，同样是杀青、烘干的过程，如果不到位，炒好的茶叶很容易返潮，但如果微波炉炒的时间长了，茶叶也容易焦掉。
经验是，用微波炉炒好的茶叶最好及时泡饮，或者马上放入冰箱保存，以免返潮。此外，微波炉炒茶叶不适合量大的炒制，毕竟微波炉空间有限，而且茶叶需要摊放均匀，因而量如果稍大，最好分批次放入微波炉。
用微波炉给茶叶杀青，破坏茶叶表面膜效果好么？
这种办法，当然不能说好。
杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。因此，建议鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。
茶叶杀青机为什么改微波的呢
一、温度太高了。二、在微波炉内加热时间太长。三、如果茶叶干燥不均匀，那是微波干燥设备设计有缺陷，排布不均匀。四、如果你采用家用微波炉，那是不行的，干燥把握不住温度和时间，得买大中型微波茶叶干燥机，市面上很多，各个厂家水平都不一样。
