新市茶糕的制作要点
新市茶糕 材料 糯米粉200公克，在来米粉100公克，水260公克，抹茶粉1大匙，细砂糖75公克，核桃粒50公克 做法 糯米粉、在来米粉、水、抹茶粉和细砂糖一起倒入钢盆中备用。另准备一个大盆，将作法1的刚盆放置其中，一边隔水小火加热，一边搅拌至呈黏稠状后再加入核桃粒稍作搅拌即可。
开始蒸糕：在锅中加入足够的水，水开后将模具放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟。可以用牙签插入茶糕中心，如果牙签上没有粘糊，说明茶糕已经蒸熟。冷却脱模：将蒸好的茶糕取出，放置冷却至室温。冷却后，用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。
新市茶糕的制作方法 新市茶糕用上等糯米精制而成，糯米必须通变（全白），用石磨辗成粉，糕馅用瘦肉、纯酱油、冬笋（或春笋）、韭芽，还加皮冻等佐料。搓粉要潮燥均匀，用糕箱蒸透后出锅，据说火候相当难掌握，需要老师傅亲自把关。火候适中者茶糕软硬正好，否则不是糕饮，就是夹生。
茶粿，又称茶果、茶糕，是一种流行于中国南方地区的传统小吃，尤其在福建、广东等地较为常见。它以茶叶为风味添加剂，融入糯米或其他谷物中，制作出来的糕点既有茶的清香，又有米的甘甜。
茶糕是用糯米碾碎制作成正方形略薄的糕点，将中间挖空放入用酱油等调料腌制而成的碎猪肉，放入蒸笼蒸制而成，口感糯而不黏、猪肉咸香微带甜味，十分可口小茶糕【原料配方】糯米3公斤、 白糖0.75公斤、 粳米2公斤、 糖精2克。
茶糕的正确做法,面茶糕的做法
1、开始蒸糕：在锅中加入足够的水，水开后将模具放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟。可以用牙签插入茶糕中心，如果牙签上没有粘糊，说明茶糕已经蒸熟。冷却脱模：将蒸好的茶糕取出，放置冷却至室温。冷却后，用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。
2、准备好面粉，澄面，泡打粉，白糖和普洱茶。茶先泡好去叶留汤放凉备用。将面粉、澄面、白糖、泡打粉混合放入容器里。将冷却的茶汤慢慢加入混合的粉内。搅拌成面浆后加入白醋拌匀。将面浆倒入抹过油的小碗里入滚水锅里蒸20分钟即可。装盘后放上红枣装点就OK了。
3、茶糕的正确做法主料：茶汤350g，面粉350g，澄面60g，白醋7ml，白糖300g，泡打粉18g。辅料：红枣适量。准备好面粉，澄面，泡打粉，白糖和普洱茶。茶先泡好去叶留汤放凉备用。将面粉、澄面、白糖、泡打粉混合放入容器里。将冷却的茶汤慢慢加入混合的粉内。
4、主料：茶汤350g，面粉350g，澄面60g，白醋7ml，白糖300g，泡打粉18g。辅料：红枣适量。准备好面粉，澄面，泡打粉，白糖和普洱茶。茶先泡好去叶留汤放凉备用。将面粉、澄面、白糖、泡打粉混合放入容器里。将冷却的茶汤慢慢加入混合的粉内。搅拌成面浆后加入白醋拌匀。
5、步骤 准备好面粉，澄面，泡打粉，白糖和普洱茶。茶先泡好去叶留汤放凉备用。将面粉、澄面、白糖、泡打粉混合放入容器里。将冷却的茶汤慢慢加入混合的粉内。搅拌成面浆后加入白醋拌匀。将面浆倒入抹过油的小碗里入滚水锅里蒸20分钟即可。装盘后放上红枣装点就OK了。
6、糯米粉、在来米粉、水、抹茶粉和细砂糖一起倒入钢盆中备用。另准备一个大盆，将作法1的刚盆放置其中，一边隔水小火加热，一边搅拌至呈黏稠状后再加入核桃粒稍作搅拌即可。
浙江德清特产:新市茶糕
茶糕乃是浙江省水乡古镇新市之汉族糕类名点，以历史悠久、选料考究、味道鲜美著称，具有松香鲜三大特色，在杭嘉湖水乡平原小有名气。茶糕方形式样，属于糯米糕点，因新市人爱佐之以早茶，故而得名。新市茶糕的产品特点有哪些？茶糕的外形四四方方，体态丰腴有弹性，看过去呈半透明状，是茶的碧绿色。
在我这北方游客眼里，新市古镇茶糕是在湖州德清旅行路上最好的一份“伴手礼”。如今，新市茶糕早已不是茶楼里的专属。作为新市人日常生活中、饭桌上的必备之品， 茶糕走入了小餐馆儿，也登上了大厅堂。 或许将来，新市茶糕作为一种江南古镇独有的特产也会如众多的“非物质文化遗产”那般被保护起来。
新市羊肉：新市羊肉是德清新市的特色美食之一，以其独特的烹饪方式和口感而闻名。羊肉鲜嫩可口，肉质紧实，味道浓郁，非常适合冬季食用。新市茶糕：新市茶糕是德清新市的传统美食之一，是一种以糯米粉和茶粉为主要原料制成的糕点。茶糕口感软糯，味道清香，是德清新市的特色小吃之一。
德清 新市的一种糕点，四四方方的，白白的，里面是猪肉，咸淡适中，味道比较鲜美，外面的糕，吃起来比较有口感哦，糯糯的。到新市买到正宗的新市茶糕，最好找个新市人，同样做茶糕的店，有的味道不正宗哦。热的时候好吃，冷了 外面的糕也好吃，只是肉不好吃啦。
