煮肉的浮沫到底是什么
1、泡沫应该是血沫，用个钢丝网做的小舀子捞出来，一般超市都有卖的。
2、煮肉汤的时候浮在汤面的那些的泡沫是什么？ 答案就是：是血沫如何才能让煮肉汤时没的泡沫出现的方法： 你做肉汤的时候要先煮一下，三分钟的样子就好了，然后把那些沫子倒掉，把肉再洗洗，然后重新煮这样就没有血沫了。
3、浮沫是猪肉及猪骨组织中残留的血液、油脂及杂质，虽然浮沫无毒，但口感不好，会影响排骨的味道，而且看上去不好看。
4、因为猪肉里面残余的猪血等组织液，经过高温以后释放出来了，所以面上会有一层棕色的泡沫。这是正常的现象，打掉就好，当然不打掉或者没打干净也没关系。这不是肉本身的问题。如果你先清洗一下这种现象就会少多了。
5、炖肉时产生浮沫是一种正常的现象，煮出来的浮沫对身体也是无害的。炖肉时产生浮沫有两种，一种是是肉中的血水遇热形成的一种物质，另一种就是肉类中脂肪和蛋白质的乳化效果。
6、我们在煮肉的时候，上面漂浮的一层泡沫是肉残留的杂质和血液，煮肉的时候就会吸漂浮到水的最上面，这层泡沫非常的不卫生，而且有很重的味道，如果不及时去了的话。
煮肉时的浮沫,到底是精华还是脏东西?
煲汤炖肉时的漂浮物是脏东西。在煲汤炖肉的过程中，随着水温的升高，食材中的蛋白质、脂肪、血液、组织液等成分会逐渐溶解在水中。这些成分在加热过程中可能会形成微小的颗粒或聚集体，导致汤水变得浑浊，并产生漂浮物。
煮肉的那层泡沫是脏东西，不是精华，我们在煮肉的时候会发现没过多久水中就会浮出一些泡沫，一些泡沫白白的，有点像骨髓被煮出的感觉，看上去很有营养的样子，其实并不是这样。
理论上而言，这东西是精粹，终究是肉里的物品，血夜和细胞液等，这无论是对人会，或是小动物来讲，全是精粹，商品。
煮肉的那层泡沫要分清楚，刚开始是脏东西，后来就是精华了。一般在煮肉之前都需要清洗一下，然后用冷水焯一下，这个过程中，肉里面的杂质、残留的血水以及脂肪等全部都会煮出来。
炖肉时产生的浮沫不是脏东西，初期需要，后期不需要撇。以牛肉为例，牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。
炖肉时的浮沫，主要是肉中的血水和杂质，在烹饪过程中被煮出并浮现在汤面。因此，它们并不是营养物质，而是需要被撇去的脏东西。首先，我们来看浮沫的成分。浮沫主要由肉中的血水和一些杂质组成。
煮肉时的浮沫是什么呢?你有什么看法?
我们在煮肉的时候，上面漂浮的一层泡沫是肉残留的杂质和血液，煮肉的时候就会吸漂浮到水的最上面，这层泡沫非常的不卫生，而且有很重的味道，如果不及时去了的话。
无论是煮肉或炖肉汤，或是肉类食品绰水，肉刷火锅店时，水沸腾后都是会出现白沫子，有时候是灰黑色，有时候是偏黄的，或乳白色带有一些淡黄。
煮肉时的浮沫主要成分是肉里面残留的血液，通过高温之后凝固成小块，由于质地轻盈，漂浮到了水面上，至于为什么起泡沫说明里面含有一定的血红蛋白，蛋白质受热后会出现一定的胀气现象，所以就有泡沫产生。
肉类中含有大量的血液。所以在煮肉的时候，漂浮的沫子主要是残留的血液。当水上升到60℃的时候，肉中的血红蛋白就会发生变性，在水温升到100℃就会破坏血红蛋白的结构与汤中的气泡结合，使蛋白质体积膨胀，形成泡沫。
通俗说来就是肉里面的血水，就算之前你冲洗了肉，血管里或多或少都会有的。如果你忘记撇浮沫，烧过之后就看不见了，也无法再撇。
煮肉汤时浮出水面的白泡沫是被煮熟的血液。买回来的骨头中含有少许血液，煮骨头时，骨头里的血液将会被煮熟，而变色漂浮在汤面上，颜色一般为淡灰色，浅白色。肉类变质、不新鲜及带有赃物未洗净也会出现此类现象。
