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碧螺春是中国十大名茶之一，产于江苏苏州太湖西南的洞庭山区。它的外形细长，色泽翠绿，香气清新，口感鲜爽，被誉为“绿茶之王”。那么，碧螺春的制作工艺和特点是什么呢？本文将为您详细介绍。
一、制作工艺
1.采摘：碧螺春的采摘时间一般在清明节前后，此时茶树的新芽刚长出，嫩叶鲜嫩，含水量高，是制作优质碧螺春的必备条件。
2.萎凋：采摘后的茶叶要经过萎凋处理，将茶叶放置在通风、湿度适宜的环境中，使茶叶中的水分慢慢挥发，茶叶变软。
3.揉捻：萎凋后的茶叶要进行揉捻，将茶叶放入揉捻机中进行揉捻，使茶叶的细胞破裂，释放出茶汁。
4.烘干：揉捻后的茶叶要进行烘干，将茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶中的水分蒸发，使茶叶变得干燥。
5.筛分：烘干后的茶叶要进行筛分，将茶叶按照大小、形状进行分类，制成不同规格的茶叶。
二、特点
1.色泽翠绿：碧螺春的外形细长，色泽翠绿，有着鲜明的色泽特点。
2.香气清新：碧螺春的香气清新，有着花香和果香的混合味道，让人感觉非常舒适。
3.口感鲜爽：碧螺春的口感鲜爽，入口后有着淡淡的甜味，茶汤清澈透明，回味悠长。
4.富含营养：碧螺春富含茶多酚、咖啡因、氨基酸等营养成分，具有保健作用。
5.适宜冲泡：碧螺春适宜用80℃的温水冲泡，每次冲泡3-4克左右，可冲泡3-5次。
三、小结
碧螺春是中国绿茶中的佼佼者，具有独特的制作工艺和特点。它的色泽翠绿，香气清新，口感鲜爽，富含营养，适宜冲泡。如果您还没有品尝过碧螺春，不妨尝试一下，相信您一定会爱上它的。
