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炼乳是一种非常受欢迎的甜品，它可以用于制作各种甜点，如冰淇淋、蛋糕、布丁等。但是，市面上的炼乳往往含有大量的添加剂和防腐剂，对健康有害。那么，如何制作美味的炼乳呢？下面我们来看看制作过程。
材料：
- 牛奶 1L
- 细砂糖 200g
- 柠檬汁 1/2个
步骤一：准备工作
将牛奶倒入锅中，加热至80℃左右，然后熄火。将锅中的牛奶倒入一个干净的容器中，放置在冰箱中冷却。
步骤二：加糖
将细砂糖倒入锅中，加入适量的水，然后将锅放在火上加热。糖开始融化后，不断搅拌，直到糖完全融化，并变成棕色。
步骤三：加柠檬汁
加入1/2个柠檬汁，继续搅拌，直到糖浆变得黄色。
步骤四：加入牛奶
将糖浆倒入冷却后的牛奶中，搅拌均匀。
步骤五：加热
将混合物倒入锅中，加热至80℃左右，然后熄火。将锅中的混合物倒入一个干净的容器中，放置在冰箱中冷却。
步骤六：反复加热
在冷却的过程中，每隔一段时间，取出混合物，加热至80℃左右，然后放回冰箱中冷却。反复进行这个过程，直到混合物变得浓稠，颜色变成浅黄色。
步骤七：装瓶
将炼乳倒入干净的瓶子中，密封保存。
小结：
以上就是制作美味的炼乳的步骤。制作炼乳需要注意以下几点：
1. 牛奶要加热至80℃左右，这样可以杀菌，确保炼乳的质量。
2. 糖浆要搅拌均匀，避免糖糊。
3. 每次加热后，要放回冰箱中冷却，避免过度加热，影响炼乳的质量。
4. 炼乳要密封保存，避免受到空气的污染。
制作炼乳虽然有些繁琐，但是自己动手制作的炼乳更加健康，也更加美味。希望大家可以尝试制作，享受美食的乐趣。
