文章目录
[+]
樟茶鸭是一道广东传统的名菜，其特色在于使用樟叶和茶叶对鸭肉进行腌制，使得鸭肉入味鲜香，口感鲜嫩。下面，就让我们来详细了解一下樟茶鸭的制作方法吧。
材料：
1.鸭子1只（约2.5公斤）
2.樟叶适量
3.茶叶适量
4.盐适量
5.老抽适量
6.生抽适量
7.料酒适量
8.姜适量
9.葱适量
10.蒜适量
11.冰糖适量
12.八角适量
13.桂皮适量
14.花椒适量
15.香叶适量
16.清水适量
步骤：
1.将鸭子宰杀后去毛、内脏和脚趾，洗净后放入清水中浸泡30分钟。
2.将茶叶和樟叶混合在一起，放入锅中烤热，直到散发出香味。
3.将烤热的茶叶和樟叶倒入大碗中，加入适量的盐、老抽、生抽、料酒、姜、葱、蒜、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶和清水，搅拌均匀。
4.将浸泡好的鸭子取出，用刀在鸭子表面划几刀，以便让调料更好地渗透。然后将鸭子放入调料中浸泡至少6小时，最好浸泡一晚上。
5.将浸泡好的鸭子取出，用清水将鸭子表面的调料冲洗干净，然后将鸭子挂起来晾干。
6.将晾干的鸭子放入蒸锅中蒸1-2小时，直到鸭子熟透。
7.将蒸好的鸭子取出，放入油锅中煎炸至表面金黄酥脆即可。
小贴士：
1.鸭子的选购：选择肉质紧实、皮色光泽、无异味的鸭子。
2.鸭子的处理：宰杀后要及时去毛、内脏和脚趾，并用清水浸泡30分钟，以便去除鸭子的腥味。
3.鸭子的腌制：腌制时间至少6小时，最好浸泡一晚上，以便让调料更好地渗透。
4.鸭子的烹饪：蒸锅要提前加热，鸭子放入后要中小火蒸煮，以免烤糊或煮烂。
5.鸭子的煎炸：煎炸时要掌握好火候，以免煎糊或煎老。
总结：
樟茶鸭是一道口感鲜美、香味浓郁的传统名菜，其制作过程虽然比较繁琐，但只要掌握好每个步骤的要领，就能够制作出一道美味的樟茶鸭。希望以上的制作方法能够对大家有所帮助，让大家在家也能够品尝到正宗的樟茶鸭。
