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福鼎白茶是中国十大名茶之一，产于福建福鼎市。它以其清香、鲜爽、甘醇、回甘、耐泡等特点而著名。福鼎白茶的制作工艺独特，品质优良，备受茶客们的喜爱。那么，福鼎白茶的制作过程和品质特点是什么呢？下面，我们一起来了解一下。
一、制作过程
1. 采摘：福鼎白茶采用一芽一叶或一芽两叶的嫩叶为原料。采茶时间一般在清晨或晴天下午，以保证茶叶的新鲜度和品质。
2. 晾凋：采摘后的茶叶要进行晾凋，即在阴凉通风的地方晾放，使茶叶含水分散发出来，达到软化的目的。
3. 杀青：晾凋后，茶叶需要进行杀青处理。杀青是将茶叶在高温下迅速加热，使其失去鲜叶特有的酶活性，停止茶叶的发酵过程，保持茶叶的鲜绿色。
4. 揉捻：杀青后，茶叶需要进行揉捻。揉捻是将茶叶在手掌或机器上反复揉捏，使茶叶形成独特的条索形状，有利于茶叶的干燥和储存。
5. 烘干：揉捻后，茶叶要进行烘干处理。烘干是将茶叶在高温下烘干，使其水分蒸发，达到干燥的目的。
二、品质特点
1. 外形：福鼎白茶的外形条索紧细，色泽银白，毫尖显露，茶芽肥壮，色泽翠绿。
2. 香气：福鼎白茶的香气清香高雅，有鲜花香、果香和蜜香等多种香气。
3. 滋味：福鼎白茶的滋味鲜爽、甘醇、回甘，口感清爽，余味悠长。
4. 色泽：福鼎白茶的色泽清澈明亮，汤色黄绿清亮，茶底嫩绿匀整。
5. 营养：福鼎白茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，有助于降低血脂、防止动脉硬化、抗氧化等功效。
总之，福鼎白茶是一种制作工艺独特、品质优良的名茶。它具有清香、鲜爽、甘醇、回甘、耐泡等特点，备受茶客们的喜爱。如果你还没有品尝过福鼎白茶，不妨去试试，相信你一定会被它独特的风味所吸引。
