什么是碧螺春？它的特点和制作过程是什么？

碧螺春是中国传统名茶之一，产于江苏苏州市太湖西南岸的东山岛和西山岛，是中国十大名茶之一。碧螺春茶叶条索细长，色泽嫩绿，香气高雅，滋味鲜爽，汤色清亮，耐泡。那么，什么是碧螺春？它的特点和制作过程是什么呢？下面，我们一起来了解一下。

一、碧螺春的特点

1.外形特点

碧螺春茶叶形似螺旋，色泽嫩绿，条索细长，挺直有力，呈现出一种独特的美感。

2.香气特点

碧螺春的香气非常高雅，具有清新、芳香、清幽的特点，茶香持久，令人回味无穷。

3.滋味特点

碧螺春的滋味鲜爽，汤色清亮，口感醇厚，回味甘甜，茶汤入口后，令人心旷神怡。

4.营养价值

碧螺春茶叶中含有多种对人体有益的成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等，有助于提高免疫力，促进新陈代谢，对健康有很好的保健作用。

二、碧螺春的制作过程

1.采摘

碧螺春采用嫩芽为原料，采摘时间一般在春季谷雨前后，此时嫩芽含水分较多，鲜嫩度最佳。

2.萎凋

采摘完成后，将嫩芽放置于通风的场所，让其自然萎凋，以去除水分，使嫩芽更加鲜嫩。

3.揉捻

萎凋后的嫩芽需要进行揉捻，以使茶叶中的汁液均匀分布，形成茶叶的形状。

4.杀青

揉捻完成后，茶叶需要进行杀青，以停止茶叶中的酶类活动，保持茶叶的鲜绿色泽。

5.炒制

杀青后的茶叶需要进行炒制，以使茶叶中的水分蒸发，茶叶更加干燥，保持茶叶的形状和香气。

6.筛分

炒制完成后，茶叶需要进行筛分，以去除杂质，保持茶叶的纯净度。

7.包装

筛分完成后，茶叶需要进行包装，以保持茶叶的新鲜度和口感。

三、结语

碧螺春是中国传统名茶之一，具有独特的外形、香气、滋味和营养价值。其制作过程需要经过采摘、萎凋、揉捻、杀青、炒制、筛分和包装等环节，每一步都需要精心制作，才能制成一杯优质的碧螺春茶。希望本文能够帮助大家更好地了解碧螺春，品尝到更加优质的碧螺春茶。