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茶叶熏米粉肉的做法，茶叶熏米粉肉怎么做好吃
主料
五花肉1500g
辅料
料酒适量
盐适量
茶叶适量
辣椒粉适量
十三香适量
酱油适量
米粉适量
制作步骤
1
1.带皮五花肉。
2
2.用火剪烧红去细毛。
3
3.处理干净。
4
4.切片。
5
5.加盐。
6
6.淋上料酒。
7
7.再放进辣椒粉，十三香，茶叶水，酱油。
8
8.用手揉匀腌半天。吃甜的可加点糖。
9
9.备米粉。
10
10.倒进米粉。
11
11.如图。
12
12.合匀。
13
13.锅里撒米和茶叶烧热，铺上垫子。
14
14.将肉铺在垫子上。
15
15.熏半天，途中翻面。
安溪茶叶米粉的做法
芋子茶叶米粉的做法
茶叶米粉（干）用凉水浸泡半个小时
准备好配料：
香菇、鱿鱼干泡发后切小块
红芋切小块
香菇、鱿鱼入锅爆香（先干炒，将水分炒得差不多干的时候再放油炒）
再放红芋入锅炒，加入适量酱油炒1分钟左右。
加水煮到红芋变松软后加入米粉。
大火煮开后大约5分钟，起锅前加点盐、鸡精调味即可。
茶粿的做法
茶粿[guǒ]是一道传统的客家小吃，是在糯米粉团中加入猪肉、冬菇、虾仁和白萝卜，再放在粽叶上蒸制而成。就像北方人过年一定要吃饺子，如果你身边有客家人，在他们的童年回忆中，过年一定是要吃茶粿的。 坐着时光机回到小时候，像我一样的孩子们在过年期间最开心的事，莫过于一手拿着茶粿，一手接过长辈给的压岁红包。 不知道从什么时候开始，再也吃不到正宗的茶粿了，平时去店里找不到，甚至过年期间也很少见。它的做法，就如同很多老故事一般，只保留在长辈们的记忆中了。 为了获得正宗茶粿的做法，我请教了家里的几位长辈，老人们会说：“加点这个，配点那个…” ，我把这些简单的口述都写下来，再经过反复多次地尝试，从失败的成品中总结改良。终于做出了和我儿时记忆一样的，美妙的味道和有嚼劲的口感。 客家茶粿是被认定的非物质文化遗产，在这个新年，快来跟我一起，以保护文化遗产，传播传统饮食的名义，做些茶粿分给家人和朋友们。 更何况，它将是孩子们的最爱！
食材清单加入采购清单
1小时以上 | 掌勺(高级)
粽叶，剪成24张7-10cm的叶片垫茶粿 6-10张 、 干冬菇 4-5个（约15g） 、 干虾仁 25g 、 绞碎的猪肉馅 115g 、 绍兴酒 2茶匙 、 白萝卜 680g 、 糯米粉 600g 、 面粉 125g 、 菱粉 35g 、 植物油（如菜籽油，花生油） 75ml 、 葱 2根 、 香油 ½茶匙 、 蚝油 2汤匙 、 盐，分开使用 2¼茶匙 、 糖 ½茶匙 、 白胡椒粉 少量，用于调味 、 玉米淀粉 2茶匙 、 沸水 2杯(470ml) 、 熟白芝麻 适量，用于顶部装饰
烹饪步骤
步骤1/38
将粽叶洗净后用清水提前一夜浸泡。
步骤2/38
备好所需食材。
步骤3/38
白萝卜擦成细丝备用。
步骤4/38
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再次清洗泡软的粽叶，将每片粽叶剪成7-10cm长的叶片。粽叶能给茶粿带来独特的清香，但如果你买不到粽叶，也可以用不沾油纸代替。
步骤5/38
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把干冬菇冲洗后泡在热开水里，上面压一个盘子，确保干冬菇完全浸入水中，泡30分钟。泡发后，把冬菇的茎部切下不用。如果你买的干冬菇比较厚，泡30分钟后内部可能还是干的，那就把它们放进水里多泡一会，直到内外都泡软。保留泡冬菇的水，将冬菇捞出挤干水份，切碎，放在一边备用。
步骤6/38
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干虾仁同时泡在热水里30分钟。泡软后倒进滤网里，快速冲洗一下，然后切碎。
步骤7/38
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用中火加热4½汤匙(65毫升)植物油，舀出一半的热油，在后面的步骤用来刷粽叶片和茶粿。将虾仁碎加入热油中炒香，约30秒。
步骤8/38
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加入绞碎的猪肉，再炒30秒，直到猪肉变色。
步骤9/38
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加入冬菇碎和绍兴酒，翻炒均匀。
步骤10/38
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加入白萝卜丝。
步骤11/38
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再加入葱花。
步骤12/38
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翻炒均匀后加入芝麻油。
步骤13/38
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加入蚝油。
步骤14/38
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再加入1¼茶匙盐、糖和白胡椒粉。用中火慢煨，3至4分钟后慢煨至白萝卜丝变软。
步骤15/38
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将泡冬菇的水倒入量杯中80ml，注意不要把冬菇水碗底的沉淀物倒进去。
步骤16/38
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加入2茶匙玉米淀粉，混合均匀。
步骤17/38
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将混合物倒入锅里。
步骤18/38
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继续翻炒，大约两分钟后汤水收汁。茶粿馅料做好了，放在一边让其充分冷却。
步骤19/38
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在一个大碗里，混合糯米粉，通用面粉，菱粉，和剩下的1茶匙盐。推荐使用厨房秤和刻度勺等称重工具，精确地称重将达到更好的效果。
步骤20/38
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慢慢地将两杯（480ml）沸水倒入粉状混合物中，橡胶刮刀搅拌，直到米粉团开始形成。
步骤21/38
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感觉不烫时用手揉搓米粉团至光滑不粘连。如果米粉团很粘，一次加入一汤匙干的糯米粉，然后继续揉搓。揉至光滑后，用大碗扣住，静置20分钟。
步骤22/38
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将米粉团平均分成24等份，每份约45g，用干净潮湿的厨房毛巾盖住面团，以免在包茶粿时变干。用厨房秤来保证每份的重量一致。
步骤23/38
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把每个米粉团压成一个扁平的圆形。
步骤24/38
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用擀面杖，像擀饺子皮一样，擀成直径约9厘米的圆形茶粿皮。
步骤25/38
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注意要让茶粿皮，中间稍厚，边缘略薄。
步骤26/38
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像这样，用手抓着中间部分，一边转动茶粿皮，一边擀边缘。
步骤27/38
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拿起擀好的茶粿皮，放入35g冷却后的馅料。
步骤28/38
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用勺子按压馅料，形成一个紧实的小球，这样馅料就不会产生气泡了。
步骤29/38
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这时如果再上称应该是80g，保持这个重量，你将会做出大小一致的完美茶粿。
步骤30/38
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用手指捏合茶粿皮。
步骤31/38
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确保完全闭合，没有泄漏。
步骤32/38
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不用担心闭合后不平整，这一面会当作茶粿的底部。
步骤33/38
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将剪好的粽叶片放在蒸笼里，然后刷上预留的熟油。
步骤34/38
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在每个茶粿底部也刷上熟油，放在粽叶上，然后轻轻按压，让它稍稍变得扁平。确保每个茶粿间隔至少2.5cm，可根据你的蒸笼大小每层放4-5个，可用多层蒸笼，也可分批次蒸。
步骤35/38
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水开后，每批上锅蒸10分钟。
步骤36/38
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出锅后，在每个茶粿顶部中间，撒一点熟的白芝麻，轻轻按压一下让芝麻轻微嵌入，然后蘸少许熟油刷在茶粿顶部，这样做是为了防止它们变干。
步骤37/38
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现在可以盛到盘子里趁热吃。也可以待它们完全冷却后放入冰箱冷冻，记得冷冻时每层中间垫上保鲜膜或不沾油纸防止粘住。可冷冻保鲜一个月。
最后一步
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用这份古早年味，祝每一个辛苦工作的你，偶尔忆起童年，总能得到那份属于自己的温暖和治愈！
小贴士
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g 配料表食材可做24个茶粿。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
茶叶粉蒸肉的做法
茶叶粉蒸肉的做法
茶叶粉蒸肉的做法，荷叶粉蒸肉是一道富含着名誉的汉族名菜，一般来说在清末年间就被人广泛的流传，原本是属于用杭州的鲜荷叶将炒熟的米粉和调制的猪肉包裹起来，看看茶叶粉蒸肉的做法。
茶叶粉蒸肉的做法1
1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。
2、准备荷叶两大张。
3、川味辣椒香料一小盆。
4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。
5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。
6、准备香米一碗，加入少许花椒。
7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。
8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。
9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。
10、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉
营养价值折叠编辑本段
1、炒米时不能炒焦，冷却后磨成粉不宜过细;
2、 每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮;
3、 每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉。
这一道茶叶粉蒸肉味道好，而且富含着茶叶的香气，平时在外面的时候我们经常会看到，在四川下一代会有人在卖粉蒸肉，用荷叶包裹好以后再淋上一些新鲜的辣椒汁，香辣美味，好吃筋道。
茶叶粉蒸肉的做法2
自制蒸肉米粉的做法
1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍20分钟待用。米粉拌匀，干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。
2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成“一本书”形，入笼蒸粑，之后将蒸肉晾冷。
3、炒锅置火上，下油烧至七成热，将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾满干面包粉，下油锅炸至金黄色捞出，装入盘中，撒上椒盐即可。
自制食物的优点
1、自制食物比较营养，肉食跟素食都应该吃一点，营养均衡，身体才能够更加的健康，远离病痛的折磨。
2、自制食物比较干净，在外面买的`东西有可能使用的是地沟油或者是其它不健康的元素，对于身体都会造成一定影响的。
3、自制食物更加的新鲜，在饭店里吃到的肉类食品有可能不是很新鲜，容易引起消化不良，营养也会流失。自制食物的时候可以选择新鲜的食材。
其实自制蒸肉米粉做法就是这么简单，最主要的就是买肉的时候要买不太油腻的肉，米粉要选择上好的，材料要准备齐全，调味料也要适当，做出来的菜肴才会更加的美味可口，做一道全家人都喜欢的菜肴也是一种别样的乐趣。
熏米粉肉的做法，茶叶熏米粉肉怎么做好吃
主料五花肉1500g 辅料料酒适量盐适量茶叶适量辣椒粉适量十三香适量酱油适量米粉适量
步骤
茶叶熏米粉肉的做法步骤11.带皮五花肉。
茶叶熏米粉肉的做法步骤22.用火剪烧红去细毛。
茶叶熏米粉肉的做法步骤33.处理干净。
茶叶熏米粉肉的做法步骤44.切片。
茶叶熏米粉肉的做法步骤55.加盐。
茶叶熏米粉肉的做法步骤66.淋上料酒。
茶叶熏米粉肉的做法步骤77.再放进辣椒粉，十三香，茶叶水，酱油。
茶叶熏米粉肉的做法步骤88.用手揉匀腌半天。吃甜的可加点糖。
茶叶熏米粉肉的做法步骤99.备米粉。
茶叶熏米粉肉的做法步骤1010.倒进米粉。
茶叶熏米粉肉的做法步骤1111.如图。
茶叶熏米粉肉的做法步骤1212.合匀。
茶叶熏米粉肉的做法步骤1313.锅里撒米和茶叶烧热，铺上垫子。
茶叶熏米粉肉的做法步骤1414.将肉铺在垫子上。
茶叶熏米粉肉的做法步骤1515.熏半天，途中翻面。
