本文目录一览：
- 1、肉制品加工中烟熏的作用
- 2、烟熏方法有哪些?
- 3、烟熏的拼音
肉制品加工中烟熏的作用
同时由于烟熏成分具有抑制微生物生产的作用，所以也具有防腐作用。
增进香味，控制发烟温度。肉制品熏制是为了赋予制品特殊的烟熏风味，增进香味。可采取控制发烟温度、湿烟法、室外发烟净化法、隔离保护法、液熏法等减少熏烟中的有害物质。
用烟熏炉烟熏的目的是，赋予肉制品特殊的烟熏风味，增加香味，还会使外观呈深红色、茶褐色、深褐色等，色泽美观，使得更色香味俱全，还能脱水干燥，杀菌消毒，防止腐败变质。
此加工过程常用烟熏使肉制品风味独特，也因此使腊肉制品在肉制品中具有了“鹤立鸡群”的风采，在这里我们告诫大家，肉类不论生或熟均忌烟熏，这种独特的“风采”是要不得的。
烟熏作用：提高食品的防腐能力，使食品发出诱人的烟熏味。
烟熏方法有哪些?
1、我们可以按照烟雾的状态开区分，按照烟雾的状态可以分为木熏法和液薰法，液薰法这种方法不需要发烟装置，直接将烟熏液注入其中。按照发烟的方式我们可以分为：间接发烟式和直接发烟式。
2、方法一：找一张大的锡纸或石棉铺在炒锅或砂锅底部，上面放上熏料，然后把需要熏烤的腊味放在料，盖上锅盖就开火吧。
3、烟熏鱼方法一：熏鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。
烟熏的拼音
1、烟熏的拼音是：yānxūn。基础释义 用燃烧含碳物质产生的烟气熏。详细释义 用燃烧含碳物质产生的烟气熏。烟熏蚊子，烟熏肉。施用烟毒气于。用烟熏干尸体加以保存的部落。
2、问题一：烟熏火燎读音是什么 你好。烟熏火燎，读“yān.xūn.huǒ.liǎo .释义；受到烟和火熏烤，比喻酷热或干燥。
3、xūn xùn 声母x，韵母ūn，声调一声。声母x，韵母ùn，声调四声。熏xūn 气味或烟气接触物品，引申为长期接触的人或事物对品行、习惯的影响：熏染。火烟上出：熏蒸。气味刺激人：臭气熏人。暖和：熏风。
4、烟熏火燎_词语解释 【拼音】：yān xūn huǒ liǎo 【解释】：烟和火熏烤，比喻酷热或干燥嗓子烟熏火燎地难受。
5、熏的读音：[xūn][xùn]基本字义 气味或烟气接触物品，引申为长期接触的人或事物对品行、习惯的影响：~染。~陶。~制。利欲~心。 火烟上出：~蒸。 气味刺激人：臭气~人。 暖和：~风。
6、熏是一个汉字，读音是xūn，声母x，韵母ün，读第一声。意思是指气味或烟气接触物品，引申为长期接触的人或事物对品行、习惯的影响。部首笔画：3，总笔画：17 ，简体部首：艹。
