本文目录一览：
- 1、如何品茶.品茶应注意什么?
- 2、如何品茶？品茶三步曲是什么？
- 3、如何品茶 最基础的是什么？
- 4、如何品茶步骤
- 5、如何品茶的口感好坏
如何品茶.品茶应注意什么?
品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。审茶是指泡茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、 品茶青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。更讲究的还可以分出“明前”、“雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方法各不相同。观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是一些名茶，嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。第三步才是品茶，品茶既要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种，其中的闻香杯乃专供闻香用的。闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这便是“品茗”了。茶叶的功效与季节变化有密切关系，不同的季节饮不同品种的茶，对人体更有益。故品茶之道是四季有别。春，雪化冰消，风和日暖，万物复苏。此时，以饮香馥浓郁的茉莉花茶为好，用以散发冬天积聚在体内的寒邪，促使人体阳气生发，使“精”、“气”、“神”为之一振。夏季，气候炎热，佳木繁荫，盛暑逼人，人体的津液大量耗损。此时，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，清汤绿叶，给人以清凉之感，用以消暑解热。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，实为盛夏消暑止渴之佳品亏返。秋季，天气凉爽，风霜高洁，气候干燥，余热未消，人体津液未完全恢复平衡。此时，以饮用乌龙茶一类的青茶为好，此茶性味介于红、绿之间，不寒不热，既能消除余热，又能恢复津液。在秋季，也可红、绿茶混用，取其两种功效；也可绿茶和花茶混用，以取绿茶清热解暑之功、花茶化痰开窍之效。冬季，北风凛冽，寒气袭人销汪饥，人体阳气易损。此时，以选陵巧用味甘性温的红茶为好，以温育人体的阳气，尤其适用于妇女。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉；红茶可加奶及糖，故有生热暖胃之功；红茶有助消化去油腻之功，于冬季进补肥腻时有利。品茶-品茶之道 品茶诗 第一道：焚香除妄念 俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的气氛。第二道：冰心去凡尘茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一边本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。第三道：玉壶养太和绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80℃的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80℃左右。第四道：清宫迎佳人苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。第五道：甘露润莲心好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是再开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。第六道：凤凰三点头冲破绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意。第七道：碧玉沉清江冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”第八道：观音捧玉瓶佛教故事是中传说观音菩萨场捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，我们称之为“观音捧玉品”，意在祝福好人们一生平安。第九道：春波展旗枪这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。第十道：慧心悟茶香品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。第十一道：淡中品致味绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样岩韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。第十二道：自斟乐无穷 品茶有三乐，一曰：独品得神，一个人面对青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也；二曰：对品得趣。两个知心朋友相对品茗，或无须多言即心有灵犀一点通，或推心置腹述衷肠，此亦一乐也；三曰：众品得慧。孔子曰：“三人行有我师”众人相聚品茶，互相沟通，相互启迪，可以学到许多书本上学不道德知识，这同样是一大乐事。在品了头道茶后，请嘉宾自己泡茶，以便通过实践，从茶事活动中去感受修身养性、品味人生的无穷乐趣。
如何品茶？品茶三步曲是什么？
茶作为一种养生饮品，不但保健，而且味道丰富，有辛、酸、甘、涩、苦。俗话说，“品茶如品人生”、“茶味人生”余洞槐。茶有百味，人生也有百味。品茶也是一件讲究的事，不同的人品鉴到味道不尽相同。 品鉴茶的天然之味主要靠舌头，味觉细胞在舌头上的各部位分布，一般人的舌尖对咸味敏感，舌面对甜味敏感，舌侧对酸味敏感，舌根对苦味敏感，所以在品茗时应小口细品，用舌尖打转3次，让茶汤在口腔竖友内缓缓流动，用鼻子吸气，让茶汤在舌头上慢慢往里滚动，然后咽下。优质茶的滋味，有浓醇、鲜爽、饱满、纯爽等之味。
品茶三部曲
品茶讲究审茶、观茶、品茶三道步骤。
审茶
指泡茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。更讲究的还可以分出“明前”、“ 雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方法各不相同。
观茶
看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是一些名茶，嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。
品茶
既要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种，其中的闻香杯乃专供闻香用的。闻香之后，用拇指和食指握颤盯住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这便是“品茗”了。
如何品茶 最基础的是什么？
由饮到品，喝茶从纯粹的满足生理需求上升为一种身心共同参与的精神活动。品茶被视为一种艺术，重在鉴赏、品味茶的各种不同，茶的制作工艺、色泽、香味、冲泡方式和水韵都是品茶的范畴。在品茶中体味精神的享受和思想的升华，对修身养性和学习礼仪有重要的作用。
美学大师朱光潜先生曾弊蔽经说过:“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”精心地沏好一杯茶之后桥源，举杯品饮，在茶中暂时忘敏卜态却烦恼，休憩心灵，这应是品茶的最高境界了。
如何品茶步骤
品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。
品茶的正确方法之备：品茶的首道工序，包括对开水、茶具、茶叶和环境四方面的相关准备工作。品茶的正确枣烂手方法之洗温：指对茶具的热烫、清洗过程，主要时为了温杯和消毒。品茶的正确方法之取选：按客人的习惯、喜好，准备各种茶叶品种，以供客人选择饮用。品茶的正确方法之历薯沏泡：沏茶时动作要轻柔凳嫌而稳重，倒开水也有讲究，把茶壶上下拉三次，即行家所说的“凤凰三点头”，有助于使杯中茶叶能均匀地吸水。
如何品茶的口感好坏
品茶到底品的是什么？
品茶与品酒有很多共通点，基本都是在一个框架下进行，主要是外形、香气、滋味、叶底，详细点还有汤色、耐泡度等等。为什么喝个茶要搞明白这么多东西得多累多复杂呀。其实并不复杂，当你把这些特点都喝清楚了，那再喝什么茶都简单，且都能迅速喝懂它。
1、外形（净度、色泽、整碎度）
从干茶外形和紧结程度可以判断出采摘期是嫩叶期，成熟期，还是晚期。净度：茶叶里的茶梗、黄片、其他杂物越少，净度越高；色泽：色泽是否鲜润。有的干茶枯暗，欠光泽，那茶叶等级不高；整碎度：是指茶叶里所含的碎末，条索若看去完好不怎么碎，那就有卖相了，也能给茶叶增加价值。还有茶叶干燥度，特别是针对岩茶、凤凰单枞这类烘焙的茶叶，若摸上去不够干燥，说明茶叶受潮或开始返青了，多为轻火茶，因其水分含量高。干燥度好的茶，把茶叶轻轻一掰，能听到清脆响声。
2、香气（如何识别茶香）
因制作工艺不一样，所以在茶香表现上也有区别。干茶香，用鼻子细闻，闻某种茶该有的茶香。汤水香，茶汤入口之后感觉到的香。有一种叫水香，这种香是从茶汤中出来的，入口后仔细品能感觉到水是水，香是香。杯盖香，用盖碗泡，第二冲出汤水后留在杯盖上的穗洞闭香气，出汤水前闻杯盖也可。杯底香，喝几冲后，闻盖碗里的香气，还有茶杯杯底也可以闻闻，叫挂杯香。香气要猜裂显并且纯正通透，闻起来是很舒服没有其他杂味（茶叶返青后那种“臭青味”，茶叶放久出现的陈味，还有工艺欠缺造成的奇怪气味等等）。香气是否足还是弱，保持时间长与短都能够评一泡茶的香气。但并不是香气高就一定是好茶，其他方面也都要完善，一味的香，没有韵味，茶也就失色很多。
3、滋味（如何辨别滋味好与坏）
茶汤最后还是要入口，舌头感受到苦就是苦，涩就是涩，看理论知识，听别人介绍，都不如自己舌头体验。苦涩：茶叶的苦一种是浸泡久了的苦，一种是因工艺缺陷造成的苦，每个人对苦的感知也不一样。关于涩，当茶水入口之后，让它留在舌尖，牙齿合上，嘴唇微张，然后往里吸，再咽下或吐掉，再感受一下舌头和口腔壁，如果涩感强烈，舌头麻麻的，那就是真涩。当然，茶叶都会出现苦涩情况，若是带点微苦微涩，属于正常情况，要看这个“苦涩”能否迅速化开转为甘甜、生津。化的开还是好茶。化不开，苦涩感一直停留在口腔里，那就不能称为是好茶。除了苦涩与顺滑，茶汤口感还有清、醇、甜、薄、厚，硬、绵软、细腻、粘稠等等。滋味滋味要的就是这个味，茶味要足要有力，喝起来才得劲。茶味不足，有香无味就显得寡淡。
4、叶底（如何从叶底辨茶内质）
做茶的人都喜欢闻叶底，因为能从叶底上闻出工艺是否到位、哪个季节的茶、哪个山场的茶，从而辨别茶的好与差，我们普通喝茶人也是能从叶底中辨出门道的。首先，叶底一定要鲜活，有活性！几冲水后自然舒展开，叶片基本要完整，至少看去不会太碎，用手指压压能感觉到柔软有弹性。有活就有死，茶叶若被做“死”了叶底就舒展不开，不够柔软。闻叶底与前面讲香气一样，好茶闻起来很清新纯正，闻出不顺畅不自然的杂味就不能算好茶，引起杂味的原因有很多，工艺欠缺（做青不过关，焙颤判火不够透）、储存问题等方面都能影响到。
5、汤色（汤色深浅余好坏）
汤色的深浅与品质好坏没关系，汤色浅只能说明茶味清爽一点，汤色深会更醇厚一些。看茶汤主要是看它是否干净清透，要是泡出来茶汤浑浊，那就说明工艺有问题，见过最夸张的茶汤，浑浊得跟泥水一样，不敢喝。还有一种叫“冷后浑”，茶汤冷却后汤色变深，出现杂质，属于正常现象，那是茶氧化作用。
6、耐泡度
茶叶冲泡次数与品质好坏同样没多大关系，泡绿茶两三冲水就变淡，泡岩茶（8克）六七冲水后也开始淡下来，而凤凰单枞（8克）可以到十水都没有问题，所以是因茶而异、还跟投茶量、茶具有关。拿盖碗和飘逸杯冲泡对比还挺大呢，有个词叫“七泡有余香”，别在“七”这个数字上过于较真，这不是审评茶叶优劣的指标，耐泡就多喝几杯。
