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沱茶属于什么茶
沱茶属于再加工茶的紧压茶类。
沱茶是以一、二级滇青为原料,经过蒸压后形成的外径8厘米,高4.5厘米,外观显毫的紧压茶。根据制吵誉作原料的不同,沱茶分为黑茶沱茶和绿茶沱茶2种。
沱茶在制作时,需得经过炒青、揉捻、干燥三个步骤,之后将沱茶放入蒸笼中蒸透,并装入碗装磨具中,用手使劲儿加压,让沱茶紧凑成型,等到沱茶升哪段定型之后进入烘焙工序,让沱茶进行充分干燥,防止其发生沤堆变质的情况。
沱茶的特点
沱茶的外形看上去犹如一个碗状,下面有一个凹窝,如同一个缓猛被压缩的燕窝一般,整体显得茶形紧结端正、色泽乌润、白毫显露,冲泡后汤色澄黄明亮、叶底嫩匀、经久耐泡、香气清正高洁、滋味醇爽回甘,拥有馥郁的陈香气息。
沱茶怎么泡
沱茶的冲泡方法如下:
1、烫壶
冲泡下关沱茶时,要选择壁厚的茶壶,先烧一壶开水,水热后将其倒入茶壶中,接着在茶壶的上方浇淋沸水,浸泡2-3分钟后,用手提起茶壶,将中间的水轿州轿缓缓倒出。
2、置茶
烫壶之后,用茶针沿着下关沱茶的侧面缓缓撬入,使茶块松散,接着将掉落的散茶放入壶中闭肆,第一泡先倒入热水洗茶,浸润5-10秒后快速将水倒掉,然后放在一旁备用。
3、冲泡
下关沱茶洗茶之后,即可正式冲泡,提起一壶热水,水温以90-100度较为适宜,然后沿着壶口边缘缓缓注迹铅水,直至水满为止,最后盖上壶盖闷泡,10秒后揭盖倒出茶汤品饮。
沱茶是生茶还是熟茶
沱茶既有生茶也有熟茶,一种是晒青毛茶直接蒸压的生沱茶,另一种是采用人工渥堆发酵后的普洱茶为原料制成的熟沱茶,沱茶的加工步骤分为炒青、揉捻、干燥三个步骤,存放时的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。
云南产茶历史悠久,社会人文资源极为丰厚,是茶文化深厚的沃土,又是茶文化背景和绚丽的铺垫,云南是茶树的发祥地,又是茶树栽培利用的初祖。
在悠远的历史长河中,在茶树栽培,茶叶加工,运销与消费的社会实践中,与生活相结合,形成了独具特色又绚丽多彩的茶文化和茶文化资源。
茶叶保存:
茶叶中的一些成分不稳定,在一定的物理、化学诱因下,易产生化学变化,就是通常所说的茶变。茶叶的保存条件不好会加速茶叶的自身氧化及霉变。正磨孝
保存茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳,其游培次宜用铁罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋举稿、纸盒最次,保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。
盛好保存的茶叶,宜放在干燥通风处,不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。且周围不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。还要注意,不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存。