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茶有哪些营养功效？
曾经有一阵子，中国茶被视为具有减肥的功效，而掀起了一阵喝茶的热潮。
事实上绿茶与红茶的成分并无太大的差别。
泡茶方式的不同，对于健康也会产生影响。闷穗运
茶叶中含有丰富的维生素及矿物质。但是倘若开水一开便马上冲泡，或把茶叶装在过滤器内冲泡，则无效果。
这种泡茶的方法，就好像只喝到蚂梁有颜色的水一样。
据现代研究分析，茶叶中的化学成分多达300多种，有茶碱、可可碱、咖啡因、黄酮类物质、鞣质、粗纤维、胶质、叶绿素、维生素A原(胡萝卜素)、维生素B原、维生素P、族信维生素C、麦角甾醇、挥发油以及少量烟酸(尼克酸)和硫胺、多种氨基酸、大量的钾、镁、钙、磷和各种微量元素，还含有具有芦丁活性的“茶丹宁”。
红茶、花茶、砖茶、龙井(扁形)和茶末的营养与绿茶大体相同，微量元素的含量因地而异。
其实茶是营养价值颇高的产品。但是我们所泡的茶，根本就不含矿物质及维生素等营养成分。最近有人认为茶含有抗癌作用的物质。这是由于其涩味成分中的丹宁，随着对于茶素研究的进步，发现丹宁具有解毒、止血、抗氧化作用，而见茶素具有消除肿疡的效果。同时也含有丰富的钾，具有利尿的功能。倘若只为了使身体的毒素排泄出来的观点而言，茶是颇为重要的。对于消除疲劳具有效果的茶素(相当于咖啡中的咖啡因)，也具有提神的作用。在睡前倘若饮用过多，会使脑筋过于清醒而无法人眠。
同时由于丹宁具有促进脂肪代谢的效果，因此经常喝茶的人，其皮下脂肪的积存便少了。
茶叶有哪些营养成分？
茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成，茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表:茶叶中的无机矿质元素矿质元素每日饮茶10克摄入的数量对人体保健的作用钾140-300mg维持体液平衡镁1.5-5mg保持人体正常的糖代谢锰3.8-8mg参与多种酶的作用，与生殖、骨骼有关氟1.5-5mg预防龋齿，有助于骨骼生长铝歼宽搜0.4-1mg并非必需钙3-4mg有助于骨骼生长钠2-8mg维持体液平衡硫5-8mg与循环代谢有关铁0.6-1mg与造血功能有关铜0.5-0.6mg参与多种酶的作用镍0.05-0.28mg与代谢有关硅0.2-0.5mg与骨骼发育有关锌0.2-0.4mg有助于生长发育铅极微量并非必需硒微量参与某些酶的作用，增强免疫功能茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分，它们的含量及对人体保健的作用见下表。茶叶中的功能性成分成分含量对人体保健的作用茶多酚(包括儿茶素、黄酮类物质)10-25%抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防龋、抗癌抗突变、消臭、抑制动脉粥样硬化、降血脂、降血压等。咖啡碱2-4%兴奋中枢神经、利尿、强心。多糖0.1-0.5%调节免疫功能、降血糖、防治糖尿病。红茶色素2-10%(红茶)降血脂，防治血管硬化，保护心血管叶绿素0.6-1.2%消臭。胡罗卜素7-20mg%预防夜盲症和白内障，抗癌。纤维素10-20%助消化，降低胆固醇。维生素B类8-13mg%预防皮肤病，保持神经系统正常。维生素C50-300mg%抗坏巧蠢血病，预防贫血，增强免疫功能。维生素E20-80mg%抗氧化、抗衰老、平衡脂质代谢。维生素U20-25mg%预防消化道溃疡。维生素K300-500\x0d\x0a国际单位/克降血压、强化血管。\x0d\x0a主要成分功效·咖啡因:愈是好茶，含量愈多\x0d\x0a1.咖啡因是在1820年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在;至于茶叶中也含有咖啡因，则是1827年的事了。\x0d\x0a2.茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高;相对地，发芽较晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。\x0d\x0a3.咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛;除此之外，还有盐基、茶碱，也都含有强心、利尿的作用。\x0d\x0a\x0d\x0a·单宁:可制造颜色和涩味\x0d\x0a1.决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其它诱导体的作用。\x0d\x0a2.单宁并不是一种单一物质，而是由许多种物质混合而成，且很容易被氧氏历化，又拥有很强的吸湿性。\x0d\x0a3.从上表结果显示，愈是高级的茶，单宁的含量愈多。\x0d\x0a\x0d\x0a·胺基酸:造成茶味甘美的要素\x0d\x0a1.茶叶中所含的蛋白质，在制造过程中，与单宁化合而产生沉淀，并因加热而凝固，泡茶喝的时候，几乎不会再出现;比较起来，胺基酸是属于水溶性的，所以用开水冲泡的茶汁中会含有。\x0d\x0a2.胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素。\x0d\x0a\x0d\x0a·叶绿素:决定品种的差异\x0d\x0a1.叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的，除此之外，还有叶红素、叶黄素、花色素等。\x0d\x0a2.叶绿素是植物生长中不可缺少的成分，叶绿素中分为青绿色的叶绿素A和黄绿色的叶绿素B两种。茶的品种不同，含量也会不同，而茶品种的好坏，全视含量的多寡。\x0d\x0a3.叶红素是一种红色的色素，会因发酵过程，而有显著的变化;完全发酵的红茶，几乎都没有包含叶红素，反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红素存在。\x0d\x0a4.叶黄素是一种黄色色素，在茶中含量极微。\x0d\x0a5.黄碱素诱导体可分为两种，在茶叶中是属于黄碱酮的一种，吸收紫外线的能力很强。\x0d\x0a\x0d\x0a·青叶酒精:香味的制造者\x0d\x0a1.茶是最注重香气的饮料，而新茶独特的清香味，是青叶酒精所制造出来的。\x0d\x0a2.主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油，但其含量很少;造成香味成分的种类很多，其中最重要的就是酒精类，因其沸点低，且容易挥发，只要碰到夏季、高温，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰箱里，并经常保持摄氏5度的温度。\x0d\x0a\x0d\x0a·维他命C:愈新的茶，含量愈多\x0d\x0a1.维他命C是预防坏血病不可或缺的要素。\x0d\x0a2.公元1924年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实茶叶中确实含有维他命C。他又因维他命C摄取多寡的问题，而测量出一天当中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命C含量愈多;相对地，茶叶贮存愈久，含量愈少。\x0d\x0a3.普遍来说维他命C都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命C，所以在第一泡茶时，维他命C有80％，可是在第二泡茶时，会丧失约10％左类推递减。所以要喝茶的话，最好是喝第一泡的茶。\x0d\x0a\x0d\x0a·无机成份:可以保持身体的弱碱性\x0d\x0a1.若把茶叶拿来烧，在灰烬中会留下5～6％的无机成份，其中50％就是钾，15％是磷酸，其它则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其中锰与碘的含量较多。\x0d\x0a2.我们体内的血液，在健康的状况下是属于弱碱性的。而饭后喝茶可以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢复到弱碱性。
茶为人体提供了哪些营养物质？
单纯的茶或茶叶，其 蛋白质 含量约占32%，含有多种矿物质与维生素，含量都较大。
以每100g茶叶计，钙含量为332mg、钾为1643mg、维生素C为好19mg、维生素K为140ug。
然而，茶一般是用来泡水喝的，其 茶水中的各 营养素 含量就差郑档比较有限 了，难以满足人体的需求。
但是，除了人体必需的一些营养素外，茶叶中还含有一些特殊的营养成分，如 茶多酚、 咖啡碱 、茶碱、茶氨酸 等虚乱，对人体有许多的保健功能。
一、茶的营养成分和功能
茶叶有250多种成分，其最主要的功能成分是茶多酚，其次是咖啡碱，此外还有茶碱、茶氨酸、鞣酸等成分。
1. 茶多酚 （主要为 儿茶酚 ）
茶多酚在茶叶中的含量约15%-20%，其中，最重要的是儿茶酚，占茶多酚50%-60%。
功能：茶多酚是高效的抗氧化剂，能清除人体代谢产生的 自由基 ，所以它的保健功能是比较全面的，具有抑菌、解毒、防龋齿、消暑、减肥、抗癌、抗辐射、降血压、降血脂、抗衰老、提高免疫力的作用。
2. 咖啡碱 （以咖啡因为主）
咖啡因在茶叶中的含量占2%-4%，比咖啡中的含量低得多。
功能： 咖啡因 是一种能兴奋神经中枢的生物碱，具有提神醒脑、缓解疲劳、、加速心跳、松弛肌肉等作用。
3. 茶碱
微量，具有利尿作用。
4. 茶氨酸
有人在绿茶中发现的成分，对大脑有镇静作用，认为喝绿茶能缓解抑郁症。
①有研究表明，常年喝茶的人群，癌症和 老年性痴呆 的发生率偏低，预期寿命也比较长。
②饮浓茶或口嚼少许茶叶，可去除吃葱、蒜后引发的口臭。
二、饮用推荐量
一般认为，有喝茶习惯的人，每天茶叶量 不宜超过6-10g ，每3g茶叶冲泡3次，则每天喝茶水8-10杯。
泡茶水温在80-90 为好。
三、茶的分类
按加工方法分为3类：
①发酵茶 ：
红茶——中医视其为热性，能生热暖腹，较适合冬天喝。
②半发酵茶 ：
乌龙茶——减肥作用较好。
③不发酵茶 ：
绿茶——中医属凉性，消暑降温功能明显，更适合夏天喝。
四、饮茶误区小提示
①不宜过量饮茶
茶中含有鞣酸，会妨碍人体对铁的吸收，过量饮茶可能导致 缺铁性贫血 。
②不宜饭后饮浓茶
鞣酸还能与丛困食物中的蛋白质结合，凝固成颗粒状物，有碍食物消化。
③忌饮凉茶
凉茶会引起一些人发生 胃肠痉挛 ，表现腹痛或胃部不适。夏天喝热茶，还有防暑降温的效果。
④忌用茶解酒
酒能刺激中枢神经系统和循环系统，使人兴奋和心跳加快。茶中的咖啡因也能兴奋神经与心脏，酒后饮茶，可能使心脏负担加大。
⑤不应用茶水服药
茶水中的成分复杂，用茶水服药，药物可能与茶中的某些成分发生化学反应，从而降低药效。
⑥患心血管疾病、高血压、甲亢的人慎饮茶
茶中的咖啡因使心跳加快、血压升高，可能加重病情。
⑦婴幼儿、孕妇与哺乳期妇女忌饮茶
⑧老人不宜饮浓茶
浓茶中大量鞣酸会加重老人常有的便秘，且多数老人体质虚弱，浓茶会加重心血管体统负担。
⑨茶叶等级不表示保健价值高低
市售的各种品类和等级的茶，价格差别极大，这大抵取决于品牌、产地和色香味形，所谓低档茶与高档茶的茶多酚含量差别不大。
⑩辩识茶饮料
茶饮料是以茶叶为原料制作的一种饮料。国家标准规定，茶饮料的茶多酚含量必须 300mg/kg。在购买时可通过查验产品标签进行辩识。
茶叶具有较高的营养，对身体有什么好处呢？
茶叶，也被外国人称为”神奇的东方树叶“，在时代发展的今天，随着人们生活水平的逐渐提高，更多人也开始注重养生，尤其是喜欢喝养生茶，喝起来方便，味道也很好。并且茶对于人体具有抗癌，调节血脂，提高免疫力等多个好处，对人体的健康有益。
一、茶叶对身体的好处
1、降三高。很局判培多中老年人都喜欢喝茶，因为喝茶能够帮助降低血压，血脂和血糖，经常喝茶能够增强人体的免疫力，具有抗氧化，降血压和保护心血管的作用。
2、像尿酸。茶具有非常强的抗氧化，杀菌和消炎的作用能够治愈痛风，改善人体的肾脏功能紊乱，也能够阻止蛋白营养的重复吸收，促进膀胱功能的蠕动，增加排尿量，使大量的尿素随着尿液排出体外，从源头上根治痛风。
3、美容养颜。说到美容养颜，茶叶也是非常受广大的女性喜爱的，泡过的茶叶可以用来敷眼睛，能够缓解一天的疲劳，茶叶的汁水，可以用来洗头洗脸泡澡，除了带给人舒服的感受之外，还能够促进头皮的血液循环冲亮缓解头发干枯，经常桐唯用茶叶来滋养皮肤，能够让皮肤更加光滑细腻。
4、减肥。长期喝茶还能够促进人体脂肪的分解，从而达到减肥的目的。并且普洱熟茶的减肥效果更加明显。
5、老人经常喝茶还能够保护视力，维护视网膜的正常，预防老年性的白内障。降低老人血液中的胆固醇含量和血脂浓度，防止动脉硬化，高血压和脑血栓等心血管疾病。能够减缓衰老，延年益寿。
二、结语
综上所述，茶叶的营养价值还是非常高的，对人体的好处也有很多，只不过平时在喝茶的时候不要喝太浓的茶，也不要喝太烫的茶，会破坏其中的维生素，也不要喝隔夜茶，隔夜茶喝了之后会伤害脾胃。
茶叶有哪些营养价值？
一、茶的营养价值
经过分析鉴定茶叶内含化合物500种左右。有些是人体必需的营养成分亏谈李。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，对人体有较高营养价值。有些是对人体有保健和药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等侍粗。
1、饮茶可以补充人体需要的多种维生素
茶叶中含有多种维生素。按照其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素（包括维生素b、c），通过饮茶直接被人体吸收利用。因此，饮茶是补充水溶性维生素的好方法，经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。
维生素c，又名抗坏血酸，能提高人体抵抗力和免疫力。茶叶中维生素c含量较高，每100克绿茶中含量高达100～250毫克，高级龙井茶含量360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序，维生素c受到氧化破坏而含量下降，每100克茶叶只剩几十毫克，尤其是红茶，含量更低。因此，绿茶档次越高，其营养价值相对增高。每人每日只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素c的日需要量。
b族维生素中的维生素b1又称硫胺素，b2又称核黄素，b3又称泛酸，b5又称烟酸，b11又称叶酸。由于脂溶性维生素难溶于水，用沸水冲泡也难被吸收利用。因此，提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更好地发挥茶叶的营养价值。
2、饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸
茶叶中，能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣内。茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。
3、饮茶可以补充人体需要的矿物质元素
茶叶中含有人体所需要的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等；微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。如茶叶中含锌量较高，尤其是绿茶，每克绿茶平均含锌量达73微克，高的可达到252微克；每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量，每克绿茶中含量为123微克，每克红茶中含量为196微克。这些元素对人体生理机能有着重要作销迟用。经常饮茶，是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。
茶叶的营养价值
茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，归纳起来主要有如下八大保健作用：\x0d\x0a【兴奋作用】\x0d\x0a茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增吵基神进思维、消除疲劳、提高工作效率。\x0d\x0a\x0d\x0a【利尿作用】\x0d\x0a茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、尿潴留。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。\x0d\x0a\x0d\x0a【强心解痉作用】\x0d\x0a咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、心肌梗塞、止咳化痰的良好辅助药物。\x0d\x0a\x0d\x0a【抑制动脉硬化作用】\x0d\x0a茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀，防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。\x0d\x0a\x0d\x0a【抗菌、抑菌的作用】\x0d\x0a茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。升亏皮肤锋启生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。\x0d\x0a\x0d\x0a【减肥作用】\x0d\x0a茶中的咖啡碱\肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。\x0d\x0a\x0d\x0a【防龋齿作用】\x0d\x0a茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿上加了一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。\x0d\x0a\x0d\x0a【抑制癌细胞作用】\x0d\x0a据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。作为较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
