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煮茶叶蛋都放什么调料
茶叶蛋的主要调料为八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。
煮鸡蛋要用凉水煮熟,这样鸡蛋不易炸裂。在鸡蛋上面划上几刀,可以使鸡蛋更容易入味味道更好。焖制得时间越长越好吃。做茶叶蛋建议用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽均匀,卖相极佳。
茶叶蛋,是一种风味小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。做茶叶蛋建议用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相极佳;绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
茶叶蛋怎么做才好吃要什么配料
方法如下:
1、首先煮茶叶蛋需要的食材配料有:鸡蛋、桂皮、茶叶、干辣椒、八角、白糖、香叶、盐、老抽。
2、先将鸡蛋煮熟并且敲碎蛋壳,煮的锅过程中放入少许的盐,这样容易脱壳,鸭蛋的做法也类似。
3、锅中放入适量的清水,放入少许的茶叶(茶叶末和泡过的茶叶均可),再加入2片桂皮,2-3片的香叶,2粒的八角,3-5颗的干辣椒。再开汤汁调下味道,放入适量的盐、白糖、老抽,将它搅拌均匀,然后放入碎过壳的鸡蛋。
4、然后盖上锅盖煮30分钟,时间到了不要将它捞出来,让它继续待在锅中继续焖1-2个小时入味。
煮茶叶蛋时,放哪些调料煮出来的茶叶蛋才好吃?
既然叫茶叶蛋,那么煮茶叶蛋的时候一定要放茶叶了。煮茶叶蛋的茶叶不用放的太好,可以放一些茶叶的碎末,最好是选择味道比较浓的茶叶,比如茉莉花茶或者是红茶,这样煮出来茶叶蛋才有茶香味儿。
还有一样重要的调料,就是要放酱油。酱油最好是鲜甜一点的,用生抽或者是半生抽都可以。此外可以放点八角和桂皮,但不要放太多,因为这两种属于药材放多了容易有苦味。最后就是要放糖和盐了,糖的比例大概是一斤鸡蛋要放10克糖,千万别太多,多了甜味就变苦味了很难吃。
制作方法是:先把茶叶、八角和桂皮做成一个调料包,然后把鸡蛋调料包和酱油、糖和盐一起放到锅中煮,等到鸡蛋煮熟的时候就关火。煮好后要用小锤的之类的东西把鸡蛋皮敲开,接着就是浸泡一个小时左右,等一个小时后再开火继续煮,煮两三分钟后再次关火,然后就一直泡到汤汁变凉。
原来以为茶叶蛋的味道是煮出来的,后来才明白原来茶叶蛋的味道根本就煮不出来,而是泡出来的。泡的越久,汤料里面的盐分和味道才能渗入到鸡蛋里面。而且鸡蛋也不适合长期长时间煮,国外科学家曾指出,鸡蛋最佳的时间就是煮10分钟,10分钟之后鸡蛋里面的养分会全部消失掉,再吃也没有什么营养了。
所以当鸡蛋煮够10分钟之后就关火,把鸡蛋壳敲碎,然后浸泡味道就可以渗入到鸡蛋里面。浸泡的时间越长,茶叶蛋的味道越足。或者是等鸡蛋熟了之后,直接把外壳扒掉,把鸡蛋放在汤液里面浸泡即可。
如果觉得味道不足,可以再往里面加点鸡精。当你发现鸡蛋全部变黑的时候,就说明味道已经进去了。
煮茶蛋都放什么料好吃
可以放八角、桂皮、花椒、茴香、香叶、草寇。做法如下:
材料:茶叶、八角、桂皮、花椒、茴香、香叶、草寇、盐、老抽
1.准备好茶叶和香料。
2.把鸡蛋清洗干净煮熟。
3.鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。
4.锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸。
5.汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮。
6.盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了。
7.出锅成品图。
做茶叶蛋的方法和配料
煮茶叶蛋的制作方法和配料:
原料:鸡蛋、煮茶蛋的调料包、红辣椒、大蒜、花椒、大料、精盐、大葱、姜、清水、老抽。
做法步骤:
1、鸡蛋清洗干净。
2、锅中放入所需的各种调料填清水,末过鸡蛋。
3、大火烧开,然后转中小火慢炖。
4、当锅中汤汁稍微粘稠时加入老抽少许。
5、转大火烧开之后转小稳火,煮的整个过程大概在2个小时左右。
6、当锅中出现冒气泡时,这时的茶叶蛋就基本好了,然后用勺子把蛋壳敲打碎。
7、当锅中汤汁越来越少时也就说明我们的茶蛋要出锅了。
8、汤汁这样就好了,然后鸡蛋就在锅中煲上一夜,第2天早起就可吃到美味的茶叶蛋喽。