本文目录一览：
- 1、茶叶中主要药用成分有哪些
- 2、茶叶成分与功效
- 3、茶叶中有哪些药用成分？
- 4、茶叶的药用成分有哪些
茶叶中主要药用成分有哪些
茶叶中的主要成分，主要是茶多酚、氨基酸/蛋白质、生物碱、色素、糖类、其它（芳香物质、水分、矿物质）等。
茶多酚
茶多酚是茶叶中30多种酚类物质的总称，在茶叶内含物中比例最高，易溶于水。茶叶的大部分品质就是取决于茶多酚的含量、比例以及其转化物的类型，它对茶叶的色香味形成有很大的影响，是考察一款茶叶非常重要的指标。
茶多酚主要由以下4类多酚物质构成，影响着茶的口感：
茶的浓度、刺激性、强度一般都随着茶多酚含量的增加而增加。大叶茶种的茶多酚含量要比小叶茶种的要多，所以普洱生普的的滋味要比绿茶来的更深更浓。
上次提到过茶多酚在普洱茶中，对刺激生津有一定作用，同时它也可以形成回甘，回甘的快慢和持久度则与这些多酚类物质的含量比例有关系。
茶多酚是抗氧化物质，受温度等因素影响很大，夏季茶种茶多酚的含量就要比春秋季要多，因此会更为苦涩。而茶叶中天生带有多酚氧化酶，对茶多酚有氧化作用。平时两者井水不犯河水，当茶叶破坏或者水分蒸发时，多酚氧化酶就会氧化茶多酚。茶叶的杀青，就是通过控制多酚氧化酶的活性，来作出不同种类的茶种的。
茶多酚类物质本身是浅色或近于白色的，但随着氧化程度的不同，会逐次形成茶黄素、茶红素、茶褐素等颜色物质，茶叶或茶汤的颜色也随之变深。这也是茶叶或茶汤（尤其是绿茶）放久之后，颜色会变深的原因之一。
正因为上面这两个原因，所以做绿茶的时候，一般要高温（200~220℃）杀青，用高温瞬间让多酚氧化酶失去活性，这样可以保留绿茶的颜色。而黄茶普洱茶乌龙茶，则会用更低的温度，红茶甚至直接跳过杀青环节，完全放开氧化酶去氧化！
茶多酚的氧化，产生一系列复杂的成分，其中就包含很多具有芳香性的酯类物质，这会让茶的滋味变得更加醇厚美妙而富于层次。习惯普洱茶红茶乌龙茶的朋友就会有更深的体会了。当然，氧化过头的话，反而会坏了茶的风味，使茶品劣化。
茶多酚可以抗氧化抗衰老，降低低密度胆固醇，抑制血管硬化、抗菌杀菌等，是茶叶的主要保健成分。
茶叶成分与功效
1 茶叶含有哪些营养成分
1、茶叶中很多化学成分都具有保健功能和药用价值，其中最重要的是维生素、茶多酚、氨基酸以及芳香类物质。
2、新鲜的茶叶中含有75%~80%的水及20%~25%干物质，就在这25%的干物质中含有丰富的天然营养元素，主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等，都是人体必需的营养物质，是难得的”健康自然卫士”。
茶叶
2 喝茶有什么功效
1、茶能令人清瘦轻健,有消脂减肥效果,云南普洱茶被形象地称为“刮油茶”、"消瘦茶”。
2、乌龙茶除能消减肥胖外,还有防治高血压、冠心病、动脉硬化的功能，以及抗菌、解毒、抗御原子能辐射、增强微血管的弹性、预防心血管病、兴奋神经系统、加强肌肉收缩力等功效。
3、经常饮茶还有助于消除疲劳和增强胃肠消化功能,增强心肺功能，还能美容护肤、醒脑提神、护齿明目等。
3 茶叶的饮食宜忌
1、发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠等症患者不宜饮用。
2、冲泡时间不宜过长,不宜用保温杯冲泡。
3、冲泡不宜过浓，隔夜茶勿饮。
4、不要用茶水送服药物。
5、服药前后1小时内不要饮茶。
4 茶叶怎么做好吃
茶叶粳米粥
材料：
茶叶15克，粳米100克。
做法：
茶叶煮15分钟取浓汁约500克。去茶叶，在茶水中加入粳米、适量白糖，再加水400克左右，同煮为粥，温热服食。
功效：
有化痰消食、利尿消肿、益气提神的功效，适于急慢性痢疾、肠炎患者。
糖蜜红茶饮
做法：
红茶5克，用开水冲泡，再加入适量的蜂蜜和红糖，趁热频频饮服，每日饭前饮用，可治胃、十二指肠溃疡。
茶叶中有哪些药用成分？
茶具有强大的药用保健功效，这与茶材中含有的多种药用成分密切相关，主要有以下几种：生物碱类茶中的生物碱主要有咖啡碱、茶碱和可可碱三种，它们是一类重要的生理活性物质，其药理作用基本相同，都具有使中枢神经兴奋的作用，能提神醒脑，而且在人体正常饮用剂量下，不会有致病、致癌的危险。多酚类多酚类化合物是一类以儿茶素为主体的具有生物氧化作用的酚性化合物。茶叶中多酚类物质主要由儿茶素类、黄酮类、花青素及酚酸组成。多酚类化合物的作用十分强大，比如抑制动脉硬化、降血脂、增强毛细血管功能、消炎杀菌、防辐射、防癌、防突变、抗氧化、抗衰老、清除氧自由基等。维生素类茶叶中含有丰富的维生素，它们是维持人体健康及正常新陈代谢必不可少的物质。维生素一般有水溶性和脂溶性之分，水溶性维生素主要有B族维生素、维生素C、维生素P等，脂溶性维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。水溶性维生素的B族维生素对于保持人体健康、维持正常生理机能具有十分重要的意义；维生素C具有明显的抗癌作用，还具有促进伤口愈合、抑制黑色素生成、美白肌肤、治疗坏血病、促进矿物质吸收等作用；维生素P是维持细胞活力和保持毛细血管通透的重要物质。脂溶性维生素的药用功效同样十分强大，如维生素A可以治疗夜盲症；维生素K可以促进肝脏生成凝血素，具有止血作用。但是由于脂溶性维生素不溶于水，因此宜采用适量进食茶叶的方法来获取它们。矿物质茶叶中矿物质的含量也十分丰富，人体所需的矿物质如钠、镁、钾、铁、钙、磷、锌、硒以及微量元素锰、铝、碘、钡、钴、锶等都可以从茶中摄取到。这些矿物质对人体的发育和保持健康至关重要，比如钠对维持机体内环境平衡的作用巨大，镁可促进细胞新陈代谢，锌可提高生殖能力和免疫力，铁可以增强造血功能，钙能预防骨质疏松。氨基酸和蛋白质氨基酸和蛋白质是人体必需的营养成分，它们与人体生理功能有着密切的联系，比如谷氨酸能降低血氨，治疗肝性脑病；蛋氨酸能调节脂肪代谢；胱氨酸可以促进毛发生长，防止早衰；半胱氨酸具有抗辐射的作用；精氨酸、苏氨酸对于人体生长发育和智力发育作用重大。上述物质都是可以通过喝茶而从茶叶中获取到的。其他成分茶叶中还含有糖类，主要分为单糖、双糖、多糖三种，它们是茶叶味道的主要来源。茶叶中的有机酸如棕榈酸、亚油酸、琥珀酸等，是茶叶香气的主要成分。此外，茶叶中还含有一定量的芳香类物质、酶和茶色素，这些成分在茶中的含量虽然不多，但却具有十分独特的药效，比如茶叶中的脂多糖具有抗辐射和增加白细胞数量的作用；二苯胺具有降血糖的作用；而氨基丁酸具有降血压的作用。
茶叶的药用成分有哪些
茶叶中不仅含有丰富的营养成分，还有很多药用成分，最重要的是咖啡碱、茶多酚。这些药用成分对人体的健康有着十分重要的作用。咖啡碱，茶叶中一种含量很高的生物碱，占3%左右,用于药中，具有提神醒脑的作用。茶多酚，茶叶中的可溶性化合物，主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，以儿茶素类化合物含量最高，约占茶多酚总量的70%。儿茶素是茶叶药效的主要活性成分，具有防治血管硬化、防治动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌等功效。
