本文目录一览：
- 1、茶叶蛋的汤苦涩怎么办
- 2、我做的茶叶蛋苦，不知道还能不能吃
- 3、做的茶叶蛋不入味，怎么办呢？
- 4、在煮茶叶蛋的时候，用红茶好还是用绿茶好？
- 5、煮茶叶蛋的时候气味发苦是什么原因
- 6、茶叶蛋茶叶放多了会不会苦
茶叶蛋的汤苦涩怎么办
做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相极佳;绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味
我做的茶叶蛋苦，不知道还能不能吃
个人建议茶叶蛋别经常吃,因为是煮制的,而且不知道那汤煮了多久.不太好
而且吃了那东西上班嘴巴或许有味道
做的茶叶蛋不入味，怎么办呢？
想要茶叶蛋入味，其实很简单，就是在鸡蛋第一次煮熟后，用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋在第二次下锅放调料煮，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
说起茶叶蛋，那可是很多人早餐的标配。但是制作出一枚上好的茶叶蛋绝不是像我们想的那样，只需要在煮鸡蛋的时候加上酱油，食盐和茶叶就可以的。它的制作过程还是很复杂的。
我们做茶叶蛋的时候都是按照步骤来一步一步来，感觉就绝对不会做错，但是我们也会发现有时候煮出来的茶叶蛋味道并不如想象中的那么好，感觉少了点什么，而且这种少了什么的感觉估计所有的人都是同一个原因，那就是不够入味，总觉得味道不够好，没有在外面吃的那么好吃，跟水煮鸡蛋没有太大的差距了，但是自己仔细想象步骤却发现也没有什么错误，其实为什么你做的茶叶蛋不入味？原来是少了这一步，入味才怪了。跟着瑛子一起来看看，如何煮出入味的茶叶蛋。
——茶叶蛋的制作过程——
【所需材料】
鸡蛋 10个、香料（八角/桂皮/香叶/甘草片/辣椒干/花椒） 12g、红茶 6包、老抽 10g、生抽 60g、冰糖 12克、盐 12克、水 适量、生姜 1块、绍酒 20g、白酒 5g
【制作步骤】
第一步：鸡蛋洗净后蒸熟或煮熟，如果是煮熟的需要用凉水再激一下。
第二步：晾一会儿后，用木勺子轻轻敲碎蛋壳表面，把鸡蛋的壳敲碎，方便入味。
第三步：姜拍扁，香料洗净备好。
第四步：用的是红茶包，1包大概3g，共用了6包。
第五步：锅内加能没过鸡蛋的水量，➕姜+香料+酒+生抽+老抽+冰糖+红茶+盐，小火熬煮10分钟左右，加鸡蛋。
第六步：小火煲半小时后，用筷子拌拌，浮在水面和汤里的翻转一下，继续小火焖半个小时。
第七步：关火后继续在卤汁里浸泡，第二天早上吃更入味，或者放冰箱里冷藏，吃的时候又拿出来煮一下。
这样煮出来的茶叶蛋，就会特别入味了。
在煮茶叶蛋的时候，用红茶好还是用绿茶好？
接下来先把鸡蛋煮熟，之后把煮熟的鸡蛋敲破，锅内重新入水，烧开后将香料和红茶装入纱布中，放入锅内，水开后放入敲碎的鸡蛋、姜片、盐、老抽、生抽、白糖煮5分钟，盛出即可，鸡蛋煮好放在汤锅里越煮越入味哦！
茶叶蛋是我们的传统美食，大多数都在街头巷尾出现，尤其是车站和早上摊位上出现的最多。可以作为早餐，也可以作为方便零食吃，更是出门旅行的方便美食。茶叶蛋顾名思义是用茶叶煮出来的，那么是用红茶煮还是绿茶煮？哪一种味道好呢？这就是首先看茶叶的属性，是热性还是凉性，上色颜色如何，味道如何？才能确定用哪一种茶叶煮鸡蛋。
茶叶蛋的做法非常简单，很多朋友都是自己在家煮茶叶蛋，不过煮茶叶蛋也是有讲究的，特别是在食材上的选择，如果选错口感就会相差甚远。想要煮出鲜甜爽口的茶叶蛋，茶叶的选择就很重要，那么是用绿茶还是红茶呢？好多人弄错了，结果煮出来的茶叶蛋吃起来很苦。首先，我不建议红茶和绿茶一起煮茶叶蛋。它们口感差距较大，混在一起的汤煮茶叶蛋无论颜色，还是味道相信都是非常不佳的。
大火煮沸后转小火，煮15分钟，然后盖上盖子，焖过夜，到隔天重新加热，就可以吃了。经过一夜的浸泡，白色的鸡蛋壳此时已经变成，把外壳剥掉，蛋白上被卤汁印染成漂亮的蛋壳纹路，充分的吸收卤汁的味道，把鸡蛋剖开，蛋黄颜色也起了轻轻的变化，这就是入味的象征。红茶是经过发酵之后的，里面的物质都被降解成亦吸收的物质了，所以从品质上来说，红茶的营养价值更高，所以也更受欢迎。
煮茶叶蛋的时候气味发苦是什么原因
应该是用的茶叶品种的问题！煮茶叶蛋最好用红茶，可以用红茶包，煮完后直接扔掉。因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳。绿茶煮出的蛋则会发涩发苦；
茶叶蛋茶叶放多了会不会苦
茶叶蛋茶叶放多了会苦。
淹茶叶蛋茶叶放多了发苦吃了没事，对身体不会有影响。茶叶蛋，中国著名小吃，中国的传统食物之一。茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分，绿茶则富含茶多酚等营养成分；鸡蛋中则含丰富的氨基酸，蛋白质等。
1、茶叶蛋食材主料：鸡蛋500克。辅料：茶叶5克，八角克，花椒2克，绍酒5克，酱油100克。
2、具体步骤：鸡蛋洗干净，然后凉水下锅煮，将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用面杖将鸡蛋敲破，但是别扒皮。
3、水烧开之后把料包和茶叶都放进去小火煮一下，让汤的颜色出来，再加一点冰糖味道会更好，然后把汤和蛋一起放到炖锅里面，煮一个小时。将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好。
4、最后快煮好的时候，再加入适量的盐让它泡一个晚上，会更入味。可以再开火让它再沸腾一下，然后再泡一段时间，会更好吃。
5、长期大量吃茶叶蛋可引起高脂血症等疾病。老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不吃。因鸡蛋胆固醇较高，吃茶叶蛋应适量食用尤其是血脂高、胃肠功能不好的人。
