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大家知道炖牛肉时加点茶叶，软烂鲜香。可知道放红茶还是绿茶？为什么？
炖牛肉时加点茶叶，能软烂鲜香，可知道放红茶还是绿茶？为什么？
我是加红茶，一般加的都是茯砖茶，就是我们专用熬制奶茶的一种发酵的红茶。
一般我们炖牛肉加茶叶，可以减少炖煮的时间，而且牛肉还被炖的软烂香浓无腥味好吃。大家都知道，炖煮牛肉都需要上色，就要加酱油上色，红茶的汤汁就是红色的，口感比较重，香味特别的浓郁，可以起到上色的效果，而且红茶汤汁不仅上色效果好，而且去腥效果也不错，更能减少牛肉的炖煮时间。真是炖出来香味浓郁，软烂好吃。
而绿茶，炖煮牛肉就不适合了，绿茶属于清淡口感，汤色是淡绿色，虽然可以解除油腻可以去腥味，但是不能上色，香味更是差了很多，如果用来炖煮牛肉，上色和味道都比较差，因此，绿茶比较适合炒菜用，比喻茶叶虾等等海鲜产品，可以增香去腥的效果。
怎么用红茶炖煮牛肉？
炖煮牛肉，可以把红茶用调味盒装起来，一起加进炖牛肉的锅里，这样红茶的汤汁就可以全面炖煮牛肉了。还有一种方法，把红茶用开水泡好，把红茶汤汁连同茶叶一起炖煮牛肉，提醒，要把茶叶装进调味盒里，这样茶叶可以在牛肉熟烂上桌，挑出来哟。不介意的可以一起和牛肉上桌。
炖牛肉加什么比较熟烂香浓好吃？
第一：干山楂，炖牛肉加点干山楂片，不仅可以去腥味，而且还可以熟得软烂好吃。
第二：啤酒，炖牛肉加啤酒，不仅能够起到软化肉质的作用，炖出来的牛肉特别软烂，而且可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味。
第三：加茶叶，炖牛肉加点茶叶，不仅可以把牛肉炖得软烂，还能缩短炖煮牛肉的时间，味道颜色更香浓好吃。
炖牛肉放茶的坏处
常常会有人把牛肉炖不好的原因归结于牛肉瘦肉太多，瘦肉稍微一煮就会变得很柴，吃着还塞牙。
但其实并不是这样，牛肉之所以会很柴，做牛肉的时候，除了跟火候和炖的时间有关系，还跟我们用的调味料有很大的关系。喜欢吃炖牛肉的人都了解，在炖牛肉的时候，不能像炖猪肉那样，随便的放一些大料就可以了。放一些茶叶水，炖出来的牛肉会更鲜美。
那么炖牛肉时，该放红茶还是绿茶？常有人放错，难怪牛肉又老又腥。今天就来告诉大家炖牛肉的好方法，其实在炖牛肉的时候想让牛肉的味道更鲜美，我们可以加入少量的茶叶水，通常茶叶分为红茶，绿茶，有人会说绿茶有助于消化吸收，而且味道比较清淡，用绿茶炖牛肉一定会很好吃。
错了！想让牛肉更鲜美入味，放入红茶才是最佳的选择。红茶有解油腻去腥的作用，在炖牛肉的时候，我们要把新鲜的牛肉清洗干净，用淡盐水浸泡两三个小时之后，用手轻轻搓洗，洗干净里面的淤血和脏东西。可以减轻牛肉的腥味儿。然后把牛肉切块，放在锅中焯水。煮两三分钟就可以了，冲洗干净之后。放入干净的锅中加入葱姜蒜，料酒生抽食用盐，山楂片儿再倒入一杯红茶水。搅拌均匀，添加适量的凉白开，大火烧开煮20分钟之后，转成小火，慢慢炖一个小时就可以了。出锅后满屋飘香。
在炖牛肉的时候放红茶好还是放绿茶好？为什么？
茶叶的主要成分就是茶多酚，以及一些其它物质，这些东西本身没有多少嫩肉的效果，即使有也微乎其微。加茶叶，炖牛肉加点茶叶，不仅可以把牛肉炖得软烂，还能缩短炖煮牛肉的时间，味道颜色更香浓好吃。炖牛肉加茶叶”就属于其中后者，茶叶的加入只能在一定程度上增添一些风味，而茶的清香也有些许缓解油腻的作用，但想靠茶叶就让牛肉变嫩，这是不现实的事情。
起锅放油，下入葱姜蒜爆香，放入沥干水的牛肉炒制，放入米酒去腥，耗油、酱油上色，炒香后可以直接在锅中炖煮，也可以转入高压锅炖煮。似牛肉的老嫩程度定时间，铁锅炖煮要25分钟，高压锅炖煮要15分钟，，需要用到大量的牛肉，所以对如何制作出软烂的牛肉十分有经验，至于问题中的炖牛肉加红茶还是绿茶，可以使得牛肉变得软烂，我相信很多人都给出了相同的答案.
茶除了可以喝，也有许多妙用。比方说炖煮牛肉的时候，加入红茶一起炖煮，牛肉会熟得快又炖得烂，因为茶中的碱可以分解牛肉纤维；不选绿茶而选红茶，是因为红茶的上色效果会让人更有食欲。炖牛肉时应该加入红茶，这样做的目的是缩短牛肉的烹饪时间，提高牛肉的食用口感。牛肉在烹饪之前一定要先处理肉中的腥味，如果不处理就直接烹饪的话，会有着较重的腥味，严重影响食用口感。
炖牛肉放入茶叶，牛腩就会软烂鲜香，这样的说法没有依据，可能就是民间传的比较广的一种说法，具体是否有作用，需要经过实践来检验；茶多酚红茶绿茶中都含有，但是红茶黑茶等在降甘油三酯，胆固醇和低密度蛋白胆固醇方面的功效要好于绿茶等非发酵茶的。牛肉虽然油脂含量较少，但是吃多了也是会腻的。
在炖牛肉的时候需要加入一些茶叶，具体有什么作用？
茶叶的主要成分就是茶多酚，以及一些其它物质，这些东西本身没有多少嫩肉的效果，即使有也微乎其微。牛肉属于低脂肪高蛋白的肉类，也是运动员首选的肉类，吃着不易发胖，而且营养丰富，有着提高机体抗病能力的作用。由于牛肉属于粗纤维的肉类，肉质比较粗而且有点硬，所以在民间就会有不少炖牛肉的“秘诀”流传，其中有一些难免是捕风捉影的事情，那么这次我们就来解答一下炖牛肉的问题，要想将牛肉炖的软烂鲜香其实并没有那么难、那么复杂。
两种茶叶二选一的话，我推荐题主选红茶叶炖牛肉，即能增香，还能给牛肉上色，可以说是一举两得。首先可以肯定一点是的，炖牛肉放茶叶能够使牛肉变得软烂的是红茶，这一点是肯定的，其主要原因就是红茶中的茶多酚的含量直接影响着牛肉是否能够变得软烂。。我们先把买回来的牛肉切成块状，然后放进清水中浸泡，时间最好长一些，不要低于两个小时，这样的话，牛肉中残留的血水才能全部泡出来”。
纠结了好半天，也搜索了好多，各种说法都有，在没有确切说法的情况下，电话我表哥，就是前段时间给大家介绍过的，学过厨在菜市场工作的表哥，哪里知道，表哥说我记性不好，那为什么红茶更适合呢？茶叶是天然的香料，内含丰富的有利人体的物质。我们常说绿茶抗氧化，红茶降脂解腻。茶叶中含有茶多酚这一物质，它有一个特点，我曾经也尝试着网上介绍炖牛肉的小技巧，将小包茶叶放入牛肉中炖，其结果并未达到预期效果，炖出来牛肉软烂程度与茶叶没有直接关系，也许有人会说你一定是用的绿茶。
